視情況而定:
春筍變黑了就不能再吃了,因為一般好的春筍果肉應該是白色的,而變黑的春筍說明是已經壞掉了,壞掉后的春筍會滋生較多的細菌物質,人體食用后可能會導致上吐下瀉、頭暈目眩的病癥。
但如果春筍只是在存儲過程中因為缺少起皺而出現(xiàn)小黑點的狀況,而產生的小黑點還比較少,并沒有完全污染春筍時,那這樣的春筍是可以繼續(xù)食用的。
都差不多。
新鮮的竹筍會含有較多的草酸,草酸會和舌頭表面發(fā)生作用,進而產生澀口的味道,而竹筍有春筍和冬筍兩種,兩種竹筍都會比較澀口,一般沒有哪個更澀口的說法。
如果想要吃竹筍布色卡,可以選擇在烹飪竹筍之前將其焯一遍水因為草酸是易溶于水的,焯水能幫助去除大部分的草酸,進而減少苦澀味。
都是。
春筍和冬筍都屬于發(fā)物,兩者都是竹筍,只是因為生長季節(jié)不同,而發(fā)物食用后會誘發(fā)某些疾病或者是加重原有疾病的癥狀,所以在食用竹筍的時候要注意量,不要一次性食用過多。
并且竹筍中也會含有較多的膳食纖維,適量食用有很好的促消化的作用,但是如果食用過多的話,可能會使腸胃遭受***,進而出現(xiàn)胃痛、胃脹等不適。
好的新鮮春筍外殼會比較完整,并且外殼顏色發(fā)黃但是不艷麗,富有光澤,這樣的竹筍會更加鮮嫩,因為春筍在還沒有長出來的時候是黃色的,而長出來后會開始進行光合作用,進而導致變綠。
一般春筍筍肉的顏色多呈白色,也有部分筍肉會偏黃色,而白色筍肉的春筍口感會比黃色筍肉的竹筍好,黃色筍肉的竹筍因為放置較長時間而導致水分和營養(yǎng)流失。
一般春筍的筍節(jié)比較緊密的,會含有更多的水分,那春筍食用起來的口感也更嫩,吃起來也會更美味;而如果筍節(jié)之間間隔比較緊密的話,那春筍會比較老,吃起來口感也會差很多。