清蒸蔥油魚做法如下:
配料:
草魚、小蔥、香菜、料酒、食鹽、姜、色拉油、蒸魚豉油等。
步驟:
1、小蔥分別切細絲和小段，魚塊洗凈后用料酒和少許鹽腌制，放到大盤內，加蔥段和姜片；
2、上蒸鍋，開鍋后將魚入鍋，蒸6至8分鐘關火；
3、關火后，利用鍋內余溫再蒸5分鐘后出鍋；
4、在魚身上淋上豆豉蒸魚汁，放少許蔥絲和香菜；
5、鍋內倒色拉油，油開后淋到魚身即可。
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