鹵肉老湯每次放調料；放各種調料和佐料鹵料可以調出鹵味濃重的香味的，增加湯料的濃郁度；
鹵肉老湯的做法：
食材：帶皮五花肉、老湯、料酒、香辣醬、醋；
1、將帶皮五花肉刮洗干凈，涼水入鍋，加料酒煮至開鍋起沫；
2、撈出五花肉，沖洗干凈；
3、把五花肉下老湯鍋中，大火煮開，小火鹵熟；
4、讓鹵熟的五花肉和老湯一起降溫至不燙手時，撈出五花肉，晾涼，切片；
5、用香辣醬和醋調好蘸料，和鹵肉一起上桌即可。
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