今天給各位分享三蝦面一般幾月份有的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蘇州三蝦面幾月可以吃進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
三蝦面是上海和蘇州一帶的漢族面點(diǎn)小吃。色澤鮮艷，面條柔韌滑爽，湯濃味鮮。所謂三蝦，即蝦子、蝦腦、蝦仁，它們是蝦身上最寶貴的東西。蘇州曾用三蝦加豆腐制成三蝦豆腐菜。20世紀(jì)20年代初期，上海一些著名的菜館取用三蝦和面條制成三蝦面作為高級(jí)筵席的點(diǎn)心，后來(lái)許多面館出售，是盛夏面點(diǎn)中的佳品。
早晨
蝦仁?：100
面條?：150
輔料
糖：適量
油：適量
鹽：適量
蔥：適量
味精?：適量
生粉：適量
料酒：適量
蛋清：適量
骨頭湯：適量
具體步驟
第一步
1.將產(chǎn)卵的大肚子河蝦放入水桶內(nèi)沖洗，待蝦肚子的卵大部或全部脫落后，取出蝦，然后倒入40眼的篩子內(nèi)瀝水，去掉殼就是蝦子。
第二步
2.鍋內(nèi)倒入白醬油，加蔥、姜各2.5克燒透，撇去浮沫，加入蝦子、高粱酒翻動(dòng)幾次，最后加入白糖150克燒開(kāi)溶化，即成蝦子醬油約150克。
第三步
3.將適量的雌蝦頭擇下，放入沸水中煮透取出，剝?nèi)ぃ∮靡涣ＡＰ嗡萍t米的蝦腦25克。
第四步
4.盆內(nèi)放入蝦仁200克，加雞蛋清、精鹽5克、干淀粉拌勻上漿。
第五步
5.炒鍋內(nèi)加熟豬油400克，燒至七成熱時(shí)，放入蝦仁，用鐵勺劃散出鍋，入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留底油少許，放入蔥末、蝦腦翻炒，淋入料酒和少許姜汁，加水200克及精鹽、白糖10克、味精燒沸，用濕淀粉勾芡，倒入蝦仁，淋上芝麻油出鍋。
第六步
6.鍋內(nèi)加水5000克燒沸，放入面條，煮至浮起時(shí)，再加冷水250克，待水再沸時(shí)面條即熟。取碗10只，各加入豬油15克、蝦子醬油15克和鮮湯200克，盛入面條，各蓋上蝦仁和蝦腦澆頭，即成三蝦面
茭白，櫻桃，枇杷，桑葚都是在初夏剛好成熟，都適合在初夏嘗第一口鮮。初夏，吃上一口地道的時(shí)令菜，是一件愜意的事情。
最先發(fā)力的茭白，已經(jīng)開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)“霸占”每一個(gè)菜攤。
茭白和筍，就像是互相輪班上場(chǎng)的兩兄弟。
冬去春來(lái)，從冬筍到春筍，餐桌上永遠(yuǎn)活躍著筍的身影。
到了春末夏初，碗里的筍片默默消失了，
換成了茭白，小塊、薄片、絲條，那爽滑鮮嫩是絕對(duì)可以和筍媲美的。
現(xiàn)在去菜場(chǎng)里看看，以前擺滿(mǎn)筍的菜攤上，都集體換上了茭白。
一排排白***嫩，惹人憐。
茭白潔白如玉，無(wú)山珍之氣，卻飽含清爽本色；無(wú)湖鮮之味，卻富有水性真味。
因其生于水澤汀田，出落得天使般鮮嫩水靈，因此有文人賜予美名“美人腿”，味道脆嫩略甘，底蘊(yùn)有著一股水粼粼的清爽氣息。
尤其是初夏所出的茭白，剝?nèi)\綠色的青皮，露出一整節(jié)新鮮的茭白，淡黃、象牙色，透著溫和的光，尖端略微蜷曲，尤其鮮嫩，那種縈繞舌尖的“少年”氣息，多吃幾個(gè)都是愿意的。
“一樹(shù)櫻桃?guī)в昙t。”春末夏初，櫻桃大量上市。可愛(ài)的小紅果子，在果攤上搶盡了風(fēng)頭。
櫻桃是初夏最新鮮、營(yíng)養(yǎng)成分最高的水果。
好的櫻桃大小均勻，周身光滑圓潤(rùn)，臉色艷紅，果柄是青綠色的，皮膚水水的、有彈性，吃起來(lái)酸甜清脆，頓時(shí)滿(mǎn)口生津。
一筐櫻桃，晶瑩剔透的艷紅，在暖陽(yáng)下閃著誘惑的光。走近了，仿佛連空氣中都有了甜蜜的味道。
洗凈后，用琉璃碗擺在桌上，賞心悅目得讓人不忍下手。然而，那流光溢彩的紅又是那樣的誘惑。
捧手心里，香甜的氣息溢開(kāi)，輕輕一咬，留下清甜的汁液，唇齒生香。
櫻桃不易保存，如果買(mǎi)多了，不妨用櫻桃來(lái)釀酒，留住春末夏初的味道。櫻桃酒一抹粉紅，還帶著淡淡的櫻桃清香，夏天煩熱時(shí)，飲一杯冰鎮(zhèn)櫻桃酒，是何等愜意呀！
“五月江南碧蒼蒼，春蠶正老枇杷黃。”
立夏過(guò)后，枇杷也由青變黃，漸漸地成熟了。
一簇簇黃澄澄金閃閃的枇杷果，狀似金丸，隱藏在墨綠色寬大的葉片里，綴滿(mǎn)了整棵樹(shù)梢，飄溢出陣陣清幽的蜜香，實(shí)在令人饞涎欲滴。
枇杷果大、肉厚、汁濃，隨手摘一個(gè)，將果皮輕輕撕去，送入口中，酸酸的、甜甜的汁水帶著一股清香從嘴角溢出，吮一口甜入心，真爽啊！
甜美的枇杷具有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的功效。
枇杷挑選和食用時(shí)都是有一定講究的，挑選果皮橙黃，茸毛完整（果實(shí)耳背處），個(gè)頭大而勻稱(chēng)的果實(shí)，這樣的吃起來(lái)味道才好。
另外，成熟的枇杷皮和頭部的把都是很容易去掉的，但是尾部的茸毛和贓物比較多，吃前一定要清洗干凈。
注意新鮮枇杷不易存放，一次不要買(mǎi)得太多。甜美的枇杷具有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的功效。
枇杷挑選和食用時(shí)都是有一定講究的，挑選果皮橙黃，茸毛完整（果實(shí)耳背處），個(gè)頭大而勻稱(chēng)的果實(shí)，這樣的吃起來(lái)味道才好。
另外，成熟的枇杷皮和頭部的把都是很容易去掉的，但是尾部的茸毛和贓物比較多，吃前一定要清洗干凈。
注意新鮮枇杷不易存放，一次不要買(mǎi)得太多。
初夏，也是桑葚成熟的季節(jié)，從綠色到紅色再到紫紅色。
暖風(fēng)吹拂，新生的桑葉翠綠欲滴，隨風(fēng)輕搖，桑葉下是那一顆顆三五成聚的桑葚，在風(fēng)中微微顫動(dòng)，很是誘人。
青色的桑葚被陽(yáng)光涂上鮮艷的胭脂，又經(jīng)過(guò)雨露的滋潤(rùn)，變成紫紅色珍珠般的果子。
它們掛滿(mǎn)桑樹(shù)的枝頭，誘惑著路人的味蕾。
蘇州才開(kāi)了1年的面館，據(jù)說(shuō)有最好吃的蟹粉面，味道不輸老字號(hào)
蘇州人愛(ài)吃面，所以有了傳統(tǒng)的蘇式面，南京上海浙江等地的人也爬山涉水跑來(lái)蘇州，就為來(lái)吃一碗地道的蘇式湯面。在蘇州有很多老字號(hào)的面館，離不開(kāi)一湯二面三澆頭的公式，都是保質(zhì)保量讓人吃得舒心，很多面館凌晨就要起來(lái)熬高湯，非常辛苦。萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到如今蘇州最火的面館，不是百年老店也不是什么網(wǎng)紅店，而是一家才開(kāi)業(yè)一年多的萬(wàn)泰興。
其實(shí)萬(wàn)泰興這塊招牌在上世紀(jì)30年代就已經(jīng)有了，只是后來(lái)沒(méi)落了，如今的老板千辛萬(wàn)苦重拾曾經(jīng)的味道，得到了很多人的認(rèn)可。萬(wàn)泰興面館和一般的面館不同，走的是高檔路線，裝修古香古色，很有蘇州風(fēng)情，店內(nèi)干凈明亮，讓人心情愉快，服務(wù)就更不要說(shuō)了，可以用完美來(lái)形容，對(duì)喜歡就餐環(huán)境的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是美食天堂。
據(jù)說(shuō)他們家有著全蘇州最好吃的蟹粉面，兩層樓的大堂子可以同時(shí)容納不少客人就餐。店里的一般面條都不算貴，最貴的都寫(xiě)在前面，像什么超級(jí)三蝦面198元一碗，三蝦面128元，而最好吃的蟹粉面是158元。基本上有蝦有蟹都是一百多，常規(guī)澆頭的價(jià)格就便宜了，爆鱔是36元，紅燒大排是22元，最便宜的白湯面和紅湯面什么澆頭都不加，也就是素面12元一碗，蔥油拌面是16元，這個(gè)價(jià)格在蘇州不算貴。
因?yàn)楝F(xiàn)在秋風(fēng)起，蟹腳肥，是吃蟹的好季節(jié)，所以不少人慕名來(lái)這家店，只為吃一碗蟹粉面，進(jìn)門(mén)就可以看到阿姨正忙著拆蟹肉，蟹黃鮮香，蟹腿肉爆滿(mǎn)，河蝦仁也是現(xiàn)剝現(xiàn)吃，個(gè)頭雖小，但是很新鮮，口感Q彈，看到這些新鮮的澆頭就知道老板多有誠(chéng)意，怪不得不少人意猶未盡。
現(xiàn)在吃三蝦面有點(diǎn)過(guò)季了，因?yàn)樽詈玫暮游r是七八月份，但是蝦仁還是那么白凈嫩滑，還有鮮美的蝦籽和蝦腦，舀一勺真是鮮得眉毛都掉了，真是好奇河蝦最好的季節(jié)到底有多讓人驚艷。響油鱔糊每一條鱔絲都大小均勻，拌著姜絲，味道雖甜但不會(huì)膩，單吃已經(jīng)很過(guò)癮了。
他們家的面條湯底做得很好，味道清淡不油膩，紅湯有股紅燒牛肉面的口感，白湯像在喝魚(yú)湯那么美味，單單吃一碗素面就已經(jīng)很滿(mǎn)足了，有老吃客推薦一定要點(diǎn)蝦仁蟹粉面，先品嘗幾口蟹粉的鮮美，再隨便加入自己喜歡的澆頭一起吃，能將鮮活美味詮釋到最好。
他們家除了需要花錢(qián)的澆頭外，還會(huì)隨著時(shí)節(jié)送小菜，如今是咸菜毛豆、油燜茭白、小香菇和原味雞湯，和面條拌在一起，能夠很好地中和味道，讓面條的口感錦上添花，而且服務(wù)員還會(huì)熱情給你拌面，非常體貼。如今店里還有優(yōu)惠，蟹粉面套餐118元一份，你想來(lái)嘗一下嗎
關(guān)于三蝦面一般幾月份有的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
