大家好，今天本篇文章就來給大家分享清湯玉米雜糧面，以及涼拌雜糧面對應的知識和見解，內容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
粘玉米是比較常見的一種玉米的品種，它的特點就是口感比較軟糯，用粘玉米磨成玉米面，吃起來味道也非常的不錯，也能夠做很多食物，比如說可以做玉米面餅，可以加入適量的白面，然后發酵，再放適量的白糖，在加水的時候要一半熱水，一半冷水，這樣的燙面，不但有助于發酵，而且能夠促進發面餅吃起來口感更好。
發面玉米餅
材料玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，做法1.一半玉米面、一半白面放到面盆里2.加上玉米粒3.再加點山核桃仁。（這個不是必須有。是我老爸給弄的，烙餅做西點剩下的一點，都放這里了，不然天熱了就哈喇了）4.加上一小匙酵母粉5.用筷子攪拌均勻后，再加入一大匙白糖6.邊倒入牛奶邊用筷子攪拌7.攪成別太稀的面糊即可，扣上蓋發酵。（我是前一天晚上發的，第二天早起烙的，我喜歡面發的時間長，面里帶點發酵過頭的酸味，尤其玉米餅，有點酸味特別好吃）8.發好后，再次攪拌均勻，平底鍋放油燒熱，用勺子舀起面糊放進鍋中攤成餅9.兩面烙熟就好啦
清湯玉米雜糧面
材料細玉米面150克，面粉300克做法1.細玉米面先用200克開水燙一下，冷卻之后加入面粉和成團，如果硬的話，就加點水。餳20分鐘待用。然后把面團分成數塊。2.鍋中燒水，水開了后用壓面機把面塊壓成條。一邊壓一邊往沸水鍋里放，每加一次面條都要用筷子攪一攪，免得面條粘在一起。3.煮的***與餃子一樣，點三次水。4.撈出面條后，澆入調了鹽的素高湯，并碼上青菜和切片的雞蛋，撒上蔥花即可。5.很素吧，不見油花，可是味道確實很好，特別適合節日期間和平時清腸食用。6.看看我用的壓面機，很簡單卻很好用.小訣竅1、玉米面不吸水，所以和面時一定要慢慢加水，千萬別加多了，否則面條發粘。2、想要讓玉米面條更筋道，煮好撈出時再過一次涼開水就好。3、這是個粗糧細吃的好辦法。真的對身體很好。4、我偷懶，用壓面機，沒有壓面機的，可以自己手搟，或者買現成的面條烹煮也可以。
粘玉米的營養價值
從藥性的角度來說吧。玉米的性味甘、平，歸胃、有健脾益胃、利水滲濕作用。從食療角度來看，玉米具有多種功能，如開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等。它對高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化、便秘等都有健康的作用。而且玉米多吃還會肥胖癥這“富貴病”是有好處的。
說到你的糯米玉米了，這種玉米也叫糯玉米。口感上吃起來有點粘粘的，韌韌的感覺。與普通玉米相比，糯玉米
1.將所有原材料洗凈分別用小碗裝好備用，將洗凈的黑豆倒入炒鍋中。
2.用小米慢慢炒，至水干，豆熟。
3.將炒熟的黑豆嘗試一下，看熟了沒有，沒熟繼續炒，熟了的黑豆表皮有點開裂，黑豆的香味飄滿屋。將熟了的黑豆裝入一個大空盆當中備用。
4.將洗凈瀝干水的黑芝麻倒入炒鍋中小火炒。
5.黑芝麻鼓鼓的，香味飄溢，同樣也嘗試一下看熟了沒有，沒熟繼續小火炒，熟了就可以倒入盆中倒用。
6.將洗凈的黑米倒入炒鍋中炒到表面開花，吃一點熟了就可以裝入盆中了。
7.玉米片放入烤盤送到預熱好的烤箱中，100度烤20分鐘，可以在炒黑米的時候進行，因為黑米有些難炒。烤好的玉米片很脆，很香。
8.將小麥放入100度的烤箱烤20分鐘后取出放入炒鍋中接著炒。
9.炒好的小麥表面焦黃，小麥的香味飄滿屋。
10.將洗凈的紅豆放入炒鍋中小火炒制。
11.炒好的紅豆顏色成深紅色，很脆。
12.將所有的原材料倒入盆中混合均勻，放入磨粉機中磨粉裝盒（因為后面放紅豆和小麥的時候忘記拍照片了，還是有些不習慣一邊做一邊拍照片的過程）。
13.磨好的粉很香，早晨當早餐吃是不錯的健康營養食品哦。
五谷雜糧面糊糊的家常做法
1、將玉米面與面粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半濕無干粉狀；
2、蝦皮洗凈瀝干；熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香后舀出待用；韭菜洗凈瀝干切成小段；
3、雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡；
4、平底鍋內放入少許油，將調好的玉米面倒入鍋內，用手將其抹平并壓緊實，再將餡料倒在面餅上，用勺子將其抹平；
5、蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘后轉小火煨三分鐘左右至熟后即可出鍋。
玉米面面條冷水泡1-3小時可以煮。
玉米面條是較硬的雜糧面，等完全泡開之后再煮，方便入味，若直接煮，會出現夾生的情況，影響口感。玉米面條是純天然綠色食品，用優質玉米加工***，營養豐富，有黃金面條之稱。
煮玉米面條最好是水開了之后下鍋。因為干的玉米面條比較硬，在食用之前首先要浸泡一段時間，然后再放進蒸鍋里面蒸，蒸好后就要用開水煮10分鐘，只有這樣，煮出來的口感才會更好。
煮玉米面面條冷水還是熱水下鍋
玉米面條里面蘊含的營養非常豐富，且又因為它的外表呈黃色，多被人稱為黃金面條。玉米面條在煮的時候是非常有講究的，稍不注意，就會導致口感變差，而其中用冷水下鍋還是熱水下鍋，就一直飽受爭議。
一般情況下，如果是干玉米面條，那么就必須要放在清水中浸泡，只有泡發了，在后續做出來才會口感更好，跑完之后，我們還需要將它放在蒸鍋里面蒸上二十分鐘左右，注意一定要用大火，便于蒸軟。
蒸完之后，我們要將它放到開水里面再煮上10分鐘左右，如果冷水下鍋的話，不容易煮軟，非常影響口感。接著調制好配料，和面條攪拌均勻后就可以直接食用了。
下鍋前先將面條用溫水浸泡,使粘連部分分開,再下鍋煮,吃起來沒有什么特別感覺,也吃不出玉米味道,與普通面粉差不多,生時黃顏色較重,熟后輕些。鹵子要多樣才不吃煩！
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然后水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水***面條至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備注：1吃炒面的時候加點上好的醋。
2里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、家常面
先放蝦米(要買質量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五、涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然后水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六、西紅柿雞蛋打鹵面
西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水后略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）
煮面條這點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來后放在涼開水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
七、燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有后關火，然后把面和菜翻勻就可以了
玉米面條是雜糧面的一種。
主料：玉米面，面粉
做法：
首先準備好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精鹽，攪拌均勻
再準備一個帶孔的漏勺
用燒沸的開水一點點的往玉米面上澆，用筷子攪拌，就如同和餃子的面一樣那樣的和，把玉米面都燙熟，不能有一點干面的
然后用手揉成團，因為玉米面沒有多少彈性，所以要借助于白面粉，邊揉面團，邊加白面粉，不要把面團弄得過硬，避免后面的程序很吃力
然后把揉好的面團分成四等份備用
之后鍋里燒開水，放1克的食鹽，目的是為了，小面條不粘鍋，之后就把団好的玉米面放在漏勺上，漏勺要用背面，用手來回的蹭面，讓面條從漏勺的小孔里漏到鍋里，不能斷火的哈
上面的程序完成后，把鍋里的面條燒開，然后盆里放涼水，把面條撈在盆中，過下水
之后就可撈在碗中澆點鹵子開吃
注意：要想玉米面條長一些就可多柔一些白面粉
白面粉和玉米面不能放在一起燙的，切記
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