苜蓿芽的營養成分是什么？

苜蓿芽是一種低熱量且營養豐富的天然堿性食物，含有礦物質（鈣、鎂、鉀、鐵、磷）、微量元素（硒、鋅）、維生素（A、B群、C、D、E、K）、煙堿酸、泛酸、葉綠素及多種酵素。

1、苜蓿芽中確實含有多種營養成份，尤其苜蓿芽含有豐富的膳食纖維，又僅有很少的醣類，熱量非常低，所以是一種最佳的高纖低卡食物。正因為如此，許多想要減肥的民眾都視生苜蓿芽為自然、營養的食物，相信每天多吃除了可以達到減重目的，還能為身體帶來健康。

2、從營養學的角度來看,苜蓿芽所含的營養成份可說是多種卻不充足,舉例來說,每一百克的苜蓿芽,其所含的維生素A僅占每日建議攝取量的2%,換句話說,如果要從苜蓿芽中攝取足夠的維生素A,每天要吃5公斤的苜蓿芽!

3、苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆類,和多種氨基酸及酵素,營養豐富、熱量低、清爽可口,有益身體健康,能使酸性血液轉變為弱堿性。

4、苜蓿芽含有高量的維他命e,能防止促進老化的過氧化脂質產生,強化血管以及使血液循環更順暢。具有防止老化、預防成人病、美化肌膚減肥之功效。

苜蓿芽苗的功效和常見吃法，都有什么？

苜蓿芽是一種熱量低、營養豐富的堿性食品。苜蓿芽的蛋白質含量是小麥的1.5倍，并含有鈣、鎂、鉀、鐵、磷、硒、鋅等礦物質，還含有B族維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、煙酸及多種酶類。苜蓿芽是一種高蛋白食品，富含鈣、鋅、硒、維生素等重要營養成分。苜蓿芽具有利尿、防止便秘、降低血清膽固醇、調節血糖等功能。苜蓿芽可煮、可炒、可拌、可煲湯，還可做餡、包餃子、蒸饅頭，香噴噴。

紫花苜蓿的營養價值高于其他大豆品種，因為紫花苜蓿草生長時，其根部伸入地下約100英尺，所以可以吸收各種營養物質和礦物質。歐美、日本等先進國家的醫學界和營養學家都極力推薦紫花苜蓿。一般在超市、保健品商店和快餐店周圍可以看到盒裝或散裝的苜蓿芽，苜蓿芽含有小米或小麥1.5倍的蛋白質、鈣、鉀、鐵等，其堿度比菠菜高，菠菜只有15.6%，而苜蓿芽則高達61.5%。

由于苜蓿芽含有大部分重要的氨基酸，對治療關節炎、癌癥、高血壓和膽固醇有很大幫助，可以消除頭、腰、四肢的疲勞，還可以防止營養不良、便秘、頭發和指甲脆弱、緊張和煩躁的感覺。生紫花苜蓿芽可破壞人體各種血細胞，使血細胞數量減少，如貧血或血小板減少癥、血小板減少癥。所以容易得病，容易出現出血等癥狀。有的人還可能出現相關的關節疼痛，對光線敏感的反應，停止進食，即可恢復。

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苜蓿具有什么營養價值？

1.苜蓿中含有非常豐富的維生素c，維生素c在我們進行生命活動的過程中所扮演的角色對我們的身體是非常至關重要的，很多人即便不通過吃食物來補充維生素c也會去藥店大量的購進維生素c含片來吃，一方面維生素c可以幫助我們的皮膚起到一個保養的效果，另一方面維生素c還可以幫助很好的提高我們的身體免疫力，如果長時間的服用維生素c還可以起到一個很好的防癌效果。

2.大家千萬不要小瞧了苜蓿，這種植物苜蓿中不僅含有維生素c，而且還含有一些b族的維生素，維生素a，維生素e，維生素d和維生素k，這些維生素不用說，大家也一定可以明白它們都是我們身體中必不可少的營養元素，尤其是維生素a可以幫助很好的治療夜盲癥的現象，一些視力不好的人也可以通過補充維生素a來幫助調整視力。

3.除了含有非常豐富的維生素之外，苜蓿中還含有一些微量元素。

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