大家好，今天來為大家解答關(guān)于芥菜的做法大全這個問題的知識，還有對于黑豆芥菜的做法大全也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

芥菜的做法大全芥菜的烹飪***

1、清炒芥菜

主料：芥菜300g。配料：適量油、適量鹽、適量味精、適量糖。

做法：將芥菜洗凈切成1cm長的小段備用。鍋燒熱，放少許油。放切好的芥菜快速翻炒。約2分鐘后，加鹽和味精翻炒。加點糖翻炒，再燜2分鐘。

2、咸蛋芥菜湯

材料：咸蛋2個，芥菜150克，鮮湯750克，醬油、味精、鹽、胡椒粉各適量。

做法：將芥菜洗凈，切成長3厘米的小段。把咸蛋敲開倒入碗中，取出蛋黃壓扁。湯內(nèi)加胡椒粉，用旺火煮沸，放入蛋黃和芥菜滾熟，然后加醬油和蛋白，沸騰后倒進預(yù)先放好味精的湯盆即成。

3、芥菜湯

材料：芥菜300克、枸杞。調(diào)料：鹽、雞精各適量。

芥菜洗凈，綽水后切粒待用；枸杞泡洗干凈。鍋置火上，倒入適量清水燒開，倒入芥菜粒，枸杞煮2分鐘，放鹽、雞精調(diào)味即可。

芥菜的做法

芥菜是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，為十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，營養(yǎng)價值非常高，可用蒸、煮或炒等方式烹飪，腌制后味道鮮美，可以增進食欲、促進胃腸消化功能，做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。這星期經(jīng)朋友的介紹,學(xué)會了兩種做辣芥菜絲咸菜。凡嘗到的都說好吃,并紛紛向我索要配方，下面我將做法告訴大家。

一、清炒芥菜

【材料】芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量。

【做法】①水東芥菜洗凈后切成短段，然后焯水。②鍋內(nèi)放入少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入水東芥菜翻炒。③加入適量鹽調(diào)味即可。

二、蒜炒芥菜

【材料】芥菜1000克，蒜20克，鹽。

【做法】①芥菜洗凈瀝干，然后切成節(jié)，蒜切成片。②燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節(jié)放入燙一滾撈出瀝干。③炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然后放入蒜片爆香。④放入芥菜大火翻炒2分鐘，加入少許鹽翻勻出鍋。

三、芥菜豆腐羹

【材料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。

【做法】①薺菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中氽燙后撈出，再用冷水沖涼，然后切碎。②把高湯燒開，加入精鹽及水淀粉勾芡羹狀，然后放入切成丁的豆腐煮開。③放入切碎的薺菜，再度煮開即關(guān)火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

四、海味芥菜雞

【材料】芥菜1顆，雞肉半只，干貝4顆，蛤蜊20顆，姜6片，米酒2大匙，鹽巴適量。

【做法】①姜切絲，蛤蜊先泡鹽水，芥菜、雞肉都切塊狀，煮一鍋滾水加一點橄欖油，先汆燙芥菜再燙雞肉。②另煮一鍋水放入雞肉煮20分鐘。③接著放入芥菜、姜絲、干貝、蛤蜊、米酒，再煮20分鐘。④起鍋前下鹽巴調(diào)味，加一點香油即可。

五、

【材料】芥菜300公克，生姜適量，枸杞少許，牛肉200公克，鹽適量，米酒少許，白胡椒粉少許。

【做法】①牛肉先用鹽與米酒腌約5分鐘，芥菜洗凈切成段狀，生姜去皮切片。②然后用牛肉用滾水汆燙，撈起瀝干備用。③鍋中加入適量的清水，先把姜片放入，水沸騰時再將芥菜放入。④當再度沸騰時，轉(zhuǎn)小火將芥菜煮軟。芥菜已經(jīng)熟軟時，把牛肉與枸杞放入，并且加入適量的鹽與少許的'白胡椒粉。⑤煮至牛肉完全熟透，就可以關(guān)閉爐火起鍋上桌。

六、米湯芥菜

【材料】小芥菜300克，大米180克，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖1捏，雞精1捏

【做法】①將大米揀去雜質(zhì)，洗凈。大鍋加水，放入大米，置大火上燒滾后把火調(diào)至中偏小。將鍋蓋放在筷子上，煮25分鐘。此時，米已經(jīng)熟，但湯還沒有干。將米瀝出，米湯擱一旁備用(約需500毫升米湯)。米飯繼續(xù)放入煮飯鍋內(nèi)，至完全熟軟，約15分鐘。②將小芥菜洗凈，切成1厘米大小的碎粒。③米湯倒入鍋內(nèi)，煮滾后放糖，鹽，雞精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分鐘即好。

七、銀魚芥菜粥

【材料】粳米150克，芥菜100克，銀魚50克，鹽2克。

【做法】①粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋內(nèi)，加入適量高湯，用旺火燒沸后，改用小火慢慢熬煮。②芥菜心洗凈切末，氽燙后備用。③銀魚洗凈備用。④粥將熬好時，放入銀魚及芥菜末，以旺火同煮片刻，然后加鹽調(diào)好味，即可盛起食用。

八、芥菜雞湯

【材料】雞脯肉片，雞肝片，芥菜150克，雞肫片各50克，雞湯，榨菜絲，水發(fā)木耳，菜花，鹽各適量。

【做法】①將芥菜洗凈，切厚片，先將雞肫，雞肝片用水洗一下，擠血水半碗，供提取清湯用。②雞湯鍋上火，燒沸，將各料一同下鍋氽熟，撈起，放在湯盆中，將血水倒入湯鍋中，待沸，撇去浮沫，倒入湯盆即成。

九、芥菜炒飯

【材料】米飯，芥菜，蘿卜丁，洋蔥末，太太樂鮮雞汁，番茄醬，蠔油。

【做法】①米飯蒸熟待用(最好蒸得硬些的好)，芥菜洗凈切絲。②熱鍋5成油下洋蔥末爆香，加入蘿卜丁和芥菜翻炒至軟。③加入米飯、太太樂鮮雞汁、番茄醬和蠔油繼續(xù)翻炒，出鍋前灑點香菜即可。

十、芥菜泡菜

【材料】芥菜1千克，小蔥250克，粗鹽450克，干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克，魚醬75克，蝦醬75克，蝦仁120克，梨40克，洋蔥25克，蒜30克，姜塊30克，白糖5克。

【做法】①粗鹽、清水調(diào)成鹽水，放入芥菜、小蔥腌漬15分鐘，取出用清水沖洗干凈，并控干水分。②干辣椒放入碗中，加魚醬泡至回軟，取出和其他的佐料一起放入攪拌機內(nèi)攪勻成醬料。③芥菜、小蔥加醬料調(diào)勻即可。

芥菜的7種做法

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。那么，大家知道芥菜怎么做好吃嗎？下面我為你介紹芥菜的7種做法。

1.薺菜蜜棗湯的做法

原料

薺菜50克，蜜棗50克。

制法

(1)薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。

(2)煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)，注入適量清水，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮2小時即成。

特點

清香甘甜，健脾止血。

薺菜大魚頭湯的做法

做法

薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生姜，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。

2.薺菜豆腐湯的做法

原料

嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。

制法

(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。

(2)薺菜去雜，洗凈，切成細末。

(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

特點

白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。

3.薺菜雞蛋湯的做法

原料

新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。

制法

(1)新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個方向拌勻。

(2)炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

特點

色艷味鮮，補心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。

4.薺菜荸薺湯的做法

原料

薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。

制法

(1)薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。

(2)荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。

(3)炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。

特點

鮮香可口，清熱降壓。

5.薺菜大醬湯的做法

用淘米的水加大醬和辣醬的水里，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食欲。

薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質(zhì)，并含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A，以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。薺菜在中醫(yī)上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。

材料

薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬1大勺。

做法

1)在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛。

2)在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉，湯等沙沉淀后倒進(1)中。

3)把薺菜洗凈后，熬醬湯。

4)熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮。

6.苦瓜薺菜豬肉湯的做法

菜譜名稱：苦瓜薺菜豬肉湯

所屬菜系：粵菜

基本材料：苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎

做法：先將肉片用料酒、精鹽調(diào)味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調(diào)入味精即成。

作用：每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。

7.淡菜薺菜湯的做法

材料：淡菜、薺菜或芹菜各10～30克。

做法：每日煮湯喝，15日為一療程。

功效：對降壓有效。

適用于：高血壓。

新鮮芥菜的做法大全

芥菜冬筍

原料：芥菜100克，冬筍200克，植物油、鹽、味精、香油、淀粉各適量。

做法：芥菜洗凈，切成段。冬筍洗凈，切成小塊。炒鍋燒熱加油，放入冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。然后放入芥菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調(diào)味即成。

功效：對于治療肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化具有很好的療效。

芥菜雪泥

原料：小芥菜梗60克，鮭魚卵1大匙，白蘿卜100克。

做法：芥菜梗洗凈，去除外面透明薄膜，切碎末。白蘿卜去皮，加適量冰塊一同放入果汁機中打成泥，取出瀝干水分。將白蘿卜泥與芥菜末拌勻，放上鮭魚卵即可。

功效：治療肺燥、咳嗽、感冒風寒具有功效。

芥菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，芥菜100克，水發(fā)冬菇、筍丁、鹽、味精、麻油、淀粉等適量。

做法：先將豆腐切塊，芥菜切碎，冬菇切丁。將筍丁、冬菇放入油鍋中稍加翻炒，然后加適量清水煮沸，下芥菜略滾，加鹽、姜末、味精等，用水淀粉勾芡，澆上麻油即可。

功效：具有補虛、清熱、利水、止血的功效。適用于體虛內(nèi)熱，便血等癥。

芥菜肉絲

原料：豬肉絲250克，芥菜500克。

做法：豬肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟。加入蔥、姜、糖、味精等略炒即可，當菜食用。

功效：具有治療寒飲內(nèi)盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶的功效。