大家好，關(guān)于茄子怎么做好吃很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來(lái)為大家分享一下關(guān)于茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻教程家常的相關(guān)知識(shí)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對(duì)各位有所幫助！

茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

到處都可以看見茄子的身影。愛吃茄子的你，想好怎么吃它了嗎?下面是我為大家?guī)?lái)的茄子的做法，歡迎閱讀。

蒸淋茄子

原料：茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油

做法：

1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟;大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末。

2.燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁。

3.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。

臊子魚鱗茄

原料：

長(zhǎng)茄子1條、生姜3克、大蒜10克、小蔥末適量、豬肉末30克、油適量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒適量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蠔油1小勺

做法：

1.生姜、大蒜切末;豬肉(肥三瘦七)剁成末;長(zhǎng)條茄子切去蒂部，對(duì)剖成兩半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷。

2.鍋內(nèi)倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制，一面炸2-3分鐘左右，再翻過(guò)來(lái)炸另一面，撈出控油擺入盤中。

3.鍋內(nèi)留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁。

4.最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可。

五彩虎皮茄子卷

原料：

茄子1大根、豬肉半斤、糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、雞蛋1只、辣椒、蒜

做法：

1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進(jìn)熱鍋，煎到兩面出現(xiàn)虎紋。

2.豬肉餡，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、1只雞蛋拌一下;三兩辣椒切丁，蒜切末。

3.熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了。

4.茄子上均勻的鋪上肉餡，從左向右卷起來(lái)即可。

絕味茄子

原料：

長(zhǎng)茄子2個(gè)、皮蛋2個(gè)、青椒1個(gè)、大蒜5瓣、芝麻醬2勺、辣椒油1勺、香油、鹽

做法：

1.長(zhǎng)茄子用清水洗凈，帶皮上蒸。

2.取2勺芝麻醬，加入香油，將芝麻醬瀉開，加入1勺辣椒油、適量鹽，充分拌勻。

3.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末，倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)，攪拌均勻。

4.用水果刀把茄子從中間劃開，不要把茄子底部劃破了，把茄子里面的`水倒掉。

5.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。

肉末茄子

原料：

紫長(zhǎng)茄2根、肉末少許、干辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水淀粉1茶匙

做法：

1.紫長(zhǎng)茄切成盤龍狀。

2.炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉(zhuǎn)中火，下茄子炸，炸軟后用鍋鏟稍微壓一下，倒入漏勺控油后裝盤。

3.炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，變色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少許白糖、1小勺鹽、1小勺雞精，炒勻，小火熬兩三分種，加水淀粉，讓湯汁更濃稠即可。

4.在茄子上撒些蔥花，將熬好的湯汁澆在茄子上即可。

魚香茄子

原料：

茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯匙、鹽少許

做法：

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份;青、紅椒切丁。

2.鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出。

3.四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯匙、鹽少許，攪拌均勻，調(diào)成魚香汁。

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。

5.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

涼拌手撕茄子

原料：

紫皮長(zhǎng)茄子1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、鹽、蒜3瓣、小蔥1段、白糖、白醋

做法：

1.茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細(xì)絲。

2.紅、綠尖椒洗凈，切成寸段，微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺，切成細(xì)絲。

3.茄子加入尖椒絲、少許細(xì)鹽和細(xì)砂糖、適量白醋、蒜泥和蔥花，拌勻即可。

油煎茄子

原料：

紫皮長(zhǎng)茄子2個(gè)、雞蛋1個(gè)、油、鹽、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

做法：

1.面粉里加入水，調(diào)成比較稠的糊糊，加入蛋液，調(diào)成比較稀的糊糊，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽和花椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃。

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調(diào)成蒜泥汁，吃時(shí)蘸食即可。

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茄子怎么做才好吃

椒鹽茄餅

主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。

配料：雞蛋2個(gè)，面粉30克，色拉油75克。

調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。

***：

1、茄子去蒂洗凈去皮，切成厚度0.3厘米的圓片。

2、肉餡內(nèi)加鹽，味精，蔥末，姜末，雞蛋半個(gè)攪均勻后，每?jī)善哑袏A肉餡，沾面粉備用。

3、剩余雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪均勻。勺內(nèi)放油燒三四成熱，將茄餅逐個(gè)拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟后，擺入盤內(nèi)撒椒鹽即好。

關(guān)鍵：煎時(shí)火不要急。

美味茄子的做法

美味茄子的做法大全

導(dǎo)語(yǔ)：茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，富含的營(yíng)養(yǎng)成分特別多，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康大有好處，那么茄子怎么做好吃呢？

下面和我一起來(lái)看看吧！

1、擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。

做法：

1）將嫩茄子洗凈，切粗條。把茄子放入盤內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。

2）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

3）起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。

4）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

5）取炸過(guò)后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。

6）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

7）再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花即成。

2、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個(gè)、油、鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。

做法：

1）首先在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料，然后順著一個(gè)方向使勁攪拌，使其入味，然后放在那邊腌制幾分鐘。

3）將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然后將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

3）將調(diào)制好的肉餡釀入其中。

4）淀粉和面粉按1:1混合，加入一個(gè)雞蛋和適量的鹽。

5）再加入水調(diào)成稀稠適度的`面糊，再里面加入幾滴油。

6）燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準(zhǔn)備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。

7）將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。

8）拿出來(lái)擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

3、蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。

做法

1）準(zhǔn)備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。

2）上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時(shí)將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

3）將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調(diào)料汁。

4）將蒸好的茄子盛盤，淋入調(diào)料汁。

5）放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

4、香辣涼拌茄子

食材：長(zhǎng)茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。

做法：

1）長(zhǎng)茄子洗凈切長(zhǎng)條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。

2）青椒洗凈去籽后切小粒，把青椒粒放入干凈小碗里，調(diào)入兩湯匙涼拌醬油。

3）調(diào)入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油，拌勻。

4）把調(diào)好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。

5、魚香茄子

食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、濕淀粉。

做法：

1）首先將茄子切成片，然后放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子腌制0分鐘左右，之后撈出來(lái)擠出水份。再把青、紅椒切成丁。

2）鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出。

3）鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

4）放入茄子，翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。

5）炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

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茄子怎么做更好吃呢？

一、紅燒茄子

1、材料：茄子、香菜、蒜瓣、醬油、糖、鹽、水、油

2、做法：茄子去皮切成滾刀塊，放在大碗中，撒上一層鹽，攪拌均勻腌制30分鐘，蒜剁成蒜蓉，放入醬油、白糖和水調(diào)成汁，香菜切成末，把碗中的茄子拿出來(lái)把水攥干，在八成熱的油鍋中放入茄子，炒變色之后放入調(diào)好的汁，開鍋之后用小火，注意翻炒，湯汁收的差不多了，加入香菜，就可以出鍋了。

二、魚香茄子

1、材料：茄子、蔥末、姜末、蒜末、紹酒、鹽、糖、豆瓣醬、醬油、醋、濕淀粉

2、做法：茄子切成滾刀塊，在熱油鍋中放入茄子，炸到變軟之后撈出控干油，然后用另一鍋加入油，油熱之后爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子、紹酒、醬油和水，大火開鍋之后，小火慢燉直到茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后勾芡就可以出鍋了。

三、醬茄子

1、材料：茄子、五花肉、蒜、耗油、白砂糖、鹽、雞精

2、做法：茄子切成滾刀塊，放入微波爐中加熱3分鐘，取出晾涼，擠去水分(可以防止茄子吸油)，在熱油鍋中放入茄子，變色之后盛出，然后放入蒜末、辣椒、五花肉片，炒出香味之后放入茄子和用蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿、水調(diào)好的湯汁，翻炒均勻后就可以出鍋了。