荸薺有什么功效

冬春季節(jié)，在中國的南方，常常有小販將荸薺去皮后用竹簽子串起來當(dāng)作零食出售。買一串嘗嘗，確實(shí)是爽口清甜，風(fēng)味不俗。那么今天的中藥知識我們就來說說荸薺。

荸薺，俗稱"馬蹄"。生吃，醇甘清香，勝似秋梨；熟食，則可以烹調(diào)成多種美味佳肴。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺是寒性食物，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化濕祛痰的功效。食用荸薺既能清熱生津，又可以補(bǔ)充營養(yǎng)，發(fā)燒的病人可以多吃一些。中國清代著名的溫病學(xué)家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方五汁飲，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。在呼

荸薺的功效有哪些呢？

荸薺屬于一個比較有特色的食物，即可充當(dāng)水果的角色，也可以加入到菜肴中。

荸薺讀音為（bíqí），形狀扁平、皮薄肉脆、爽口清甜，果實(shí)外皮呈黑褐色或者紅褐色，為莎草科多年生水生草本植物，有著2000多年的栽培歷史。

而我們最為熟知的就是“馬蹄”這個稱呼啦。荸薺生長在水田中，其根生長于泥土底部，果實(shí)是潔白無瑕的。其實(shí)除了果實(shí)外，荸薺的苗秧、根部都有比較高的利用價值。《中藥大辭典》中就說到“荸薺性味甘、微寒、無毒、有溫中益氣、清熱開胃、消食化痰”等諸多強(qiáng)大功效。

荸薺生吃VS熟吃

荸薺營養(yǎng)豐富，汁多味甜（但也有個別是比較苦澀的），即可生吃也可熟吃（例如我愛生吃荸薺，因個人認(rèn)為熟食后的口感較生食缺少了甘甜這一元素）。

1、荸薺可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡荸薺中含有大量的磷，磷是人體生長發(fā)育，維持生理功能的必須品，對牙齒骨骼的發(fā)育也有很大的好處，可以幫助調(diào)節(jié)酸堿平衡。7-8歲孩子食用非常有益，小時候我經(jīng)常是當(dāng)零食吃的。

2、荸薺可治便秘，止口渴荸薺中的粗蛋白、淀粉，可以幫助促進(jìn)大腸蠕動，對滑腸通便有著很好的效果，可以解決便秘?zé)馈］┧j質(zhì)嫩多津，可治療口渴的癥狀。人到中年，多吃荸薺，可比吃保健品通便之類，要好得多很多。

食用荸薺的注意事項(xiàng)

荸薺不要生吃，由于荸薺長于泥土里，會易有細(xì)菌、寄生蟲附在上面，故，要煮熟在食用，比較安全。

因?yàn)槭菦鲂允巢模圆豢啥嗍场Ｉ眢w虛寒的朋友也不易食用，食用時一定要洗干凈，因?yàn)殚L在泥巴里表面附有很多細(xì)菌。

荸薺的功效與作用

荸薺的功效與作用

古稱鳧茈(fúcí)，又稱烏芋。今有些地區(qū)名地栗、地梨、馬蹄。主要種植地區(qū)是中國南方的平樂縣和荔浦、鐘山、平南等縣，多年生草本植物，種水田中。地下莖為扁圓形，表面呈深褐色或棗紅色。肉白色，可食。荸薺“味甘、微寒，滑、無毒”。其功能“消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風(fēng)毒，除胸中實(shí)熱氣，可作粉食。因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。下面是我為大家?guī)淼妮┧j的功效與作用的知識，歡迎閱讀。

分布范圍

原產(chǎn)印度，中國主要分布于廣西、江蘇、安徽、浙江、廣東、湖南、湖北、江西等低洼地區(qū)。河北部分地區(qū)也有分布。

基本用途

荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調(diào)，并可制淀粉。廣東小吃馬蹄糕，就是用荸薺所制的、稱為“馬蹄粉”的淀粉所制。它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導(dǎo)致姜片蟲卵進(jìn)入腸道寄生。

基本價值

藥用價值

荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。

荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。馬蹄最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外，馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

實(shí)用價值

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑***用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用。

荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。一般人群均可食用。

兒童和發(fā)燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。

適用量

每次10個左右。生吃、熟吃都可以。

不適宜人群

荸薺性寒，屬于生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心。

藥用功能

性味歸經(jīng)

球莖：甘，寒。

地上全草：苦，寒。

功能主治

球莖：清熱止渴，利濕化痰，降血壓。用于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，矽肺，痔瘡出血。[1]

地上全草：清熱利尿。用于呃逆，小便不利。

臨床應(yīng)用

1.治癌癥放療中或放療后引起的`津液虧損，大便秘結(jié)：生荸薺20枚(洗干凈，并用溫水燙)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和勻飲用，每日1-2杯。

2.治痰核、瘰疬：荸薺100克，海蜇100克，煮湯服，每日2-3次。

3.治陰虛肺燥、痰熱咳嗽：鮮荸薺150克，打碎絞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，蘆根汁60毫升同服。每日1-2次。

4.治癌癥術(shù)后、放化療中脾胃虛弱：荸薺60克，香菇30克，嫩豆腐400克，蔥花9克，油、鹽，胡椒粉、味精各適量。將香菇洗凈，溫水發(fā)開去蒂切絲(保留菇水);將豆腐切成小塊狀;將蔥切碎;將荸薺洗凈削皮，并切成小片。取香菇、荸薺、豆腐一起置入鍋中煮湯，湯沸后加入油、鹽、胡椒粉、味精，再入蔥花煮片刻即可，佐膳服用。

5.治癌癥病人肝腎陰虛：荸薺150克，大鮮蘑菇14朵，杞子15克，醬油20克，鮮番茄1只，白糖、米酒、精煉油、芝麻油各適量。將荸薺洗凈切片，蘑菇蒂削平后洗凈，放沸水鍋中煮25秒鐘撈出，用冷水漂涼。鍋置小火上烘熱，下油，將蘑菇、荸薺放在油鍋中，反復(fù)翻炒，至菇面呈金黃色，加入米酒、白糖、杞子、醬油及開水200毫升，加蓋，用小火燜煮，至湯汁基本干，淋上麻油，然后將切片番茄放在蘑菇上即可。

6.治癌癥病人脾肺兩虛：荸薺100克，蘑菇100克，雞蛋3只，植物油、香蔥、鹽適量。將荸薺洗凈切片;蘑菇洗凈，切片;香蔥洗凈去根須，切成蔥花。取雞蛋放入碗內(nèi)，投入蘑菇、荸薺、油、鹽，用筷子打攪拌勻。再放入燒熱的油鍋中，不停翻炒，待成小塊狀時即可，佐膳服用。

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1、荸薺適合生吃，因?yàn)檩┧j經(jīng)過烹煮后，很容易造成營養(yǎng)元素的流失;在廣大的南方水田地區(qū)所種植的荸薺，大部分是做水果，直接生吃的，不過來把泥土洗干凈，稍加晾干水分食用更佳。

2、荸薺也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。

4、它鮮甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐頭，可作涼果蜜餞，它既可生食，亦可熟食;荸薺色麗而形美故歷代文人墨客為其繪畫詠詩甚多。荸薺，不但營養(yǎng)豐富而且尚有極高的藥用價值。

食譜介紹

餛飩湯

【原料】：絞肉4兩、荸薺末2大匙、蔥末2小匙、蛋白1/2個、蛋皮絲、芹菜末、油酥紅蔥頭各1大匙、高湯7杯、餛飩皮1/2斤。

【調(diào)味料】：鹽1/2小匙、白胡椒粉、麻油各1/8小匙。

【腌料】：酒1小匙。

【做法】：

1.絞肉加入腌料、荸薺末、蔥末、蛋白調(diào)勻，即為餡;

2.每張餛飩皮包入餡料，備用;

3.高湯煮滾后，加入白胡粉、鹽調(diào)味，盛入湯碗中;

4.將餛飩煮熟，撈至湯碗中，再加入芹菜末、蛋皮絲及油酥紅蔥，并淋上麻油。

荸薺檉柳湯

【原料】：荸薺90克檉柳葉15克(鮮枝葉30克)

【***】：將荸薺、檉柳葉一同水煎。

【來源】：民間方

【用法】：每日分2次飲服。

【功效】：溫中益氣，消風(fēng)毒。適用于麻疹透發(fā)不快。

荸薺獅子頭

【原料】：去皮荸薺5只，瘦肉餡300克，菜心50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1只，生粉，蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。

【做法】：

1.將荸薺斬成米粒大小，拌進(jìn)肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個大肉圓;

2、炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。

特點(diǎn)：鮮嫩帶脆，咸中有甜，紅綠相襯。

雪花馬蹄

【口味】：甜味

【主料】：荸薺200克。

【輔料】：小麥面粉15克。

【菜系及功效】：甜品/點(diǎn)心。

【工藝】：滑炒。

蘿卜甘蔗馬蹄湯

【材料】：馬蹄500克、甘蔗750克、胡蘿卜500克

【調(diào)料】：冰糖適量

【做法】：

1.將甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段，再從中間切成4塊(對切再對切)。

2.將馬蹄洗凈，直接拍碎。

3.將胡蘿卜洗凈、去皮，切成現(xiàn)狀。

4.接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時，最后加入適量的冰糖調(diào)味即可。

【功能】：活絡(luò)氣血、清熱降火、治便秘、纖體

【注】：甘蔗以刀背拍開，這樣可增加湯的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有鐵質(zhì)，多喝此湯可以補(bǔ)充人體的鐵質(zhì)。

【操作時間】：68分鐘

洗1分鐘→切5分鐘→煮60分鐘→調(diào)味1分鐘→盛碗1分鐘

保健功能

降壓作用

荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓。另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。

滋養(yǎng)胃陰

麥門冬、天門冬、北沙參、黃精和玉竹，煮熟的荸薺，滋補(bǔ)一些胃的陰液。

治食道癌

荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。

治咽喉腫

荸薺絞汁冷服，每次125克。

預(yù)防流感

鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感。

通腸利便

荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

食療作用

荸薺味甘、性寒

既具有清肺熱，又富含黏液質(zhì)，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效

主治熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風(fēng)熱、痞積等病癥。

【參考】：含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C和荸薺素等成分。

【用法】：生食，絞汁，煎湯，浸酒，或研末服。

【附方】：

1、荸薺酒：荸薺60g，搗爛絞取汁液，加入米酒1杯煎熱。空腹服。

源于《神秘方》。荸薺能涼血而止血;米酒可助藥力，其性溫，可使全方藥性趨于平和。用于大便下血。

2、取完好荸薺洗凈拭干，勿令破損，泡入好酒中，密封收存。用時取二枚細(xì)嚼，空腹用原酒送服。用于赤白痢。

3、荸薺麥冬萊菔湯：鮮荸薺120g、鮮蘿卜250g，搗爛，絞取汁液，加入麥門冬15g。煎湯服。

本方以麥門冬配荸薺養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰，以蘿卜清熱化痰、止咳。用于陰虛肺熱，咳嗽痰多。

4、用生荸薺研成汁，細(xì)細(xì)飲服，能將銅消化成水，可以治療誤吞銅片。

5、荸薺梨湯：(治嗓好飲料)

取荸薺10個，梨2個，去皮切塊，加適量水煮開后飲用。荸薺能止渴解毒、溫中益氣，與梨同用可防止梨的寒性傷胃。將荸薺打碎取汁液后直接服用，也可治療急慢性咽喉不適。

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荸薺有什么功效？

功效作用

荸薺，原產(chǎn)于印度，廣布于全世界，以熱帶和亞熱帶地區(qū)為多。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素和碳水化合物，能促進(jìn)大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等。

1、生津止渴?荸薺白***嫩，味甜多汁，又富含粘液，是具有生津止渴的作用的，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴。

2、利腸通便?荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。

3、清肺化痰?荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。

4、降血壓?荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱，降低血壓。

5、促進(jìn)骨骼發(fā)育?荸薺中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育是很有好處的。

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