高粱米的功效與作用及營養價值

高粱米的功效與作用及營養價值

高粱米的功效與作用及營養價值，這種食物老少咸宜，長期食用能抗疲勞，提高抵抗力，很多食物都能夠直接食用，了解一下它的功效和作用對我們有好處，下面跟大家分享高粱米的功效與作用及營養價值。

高粱米的功效與作用及營養價值1

高粱米

別名：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱

禁忌人群：糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。

適宜人群：一般人都可食用。適宜小兒消化不良時服食；適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱，適宜于肺結核病人食用。

高粱米的基本介紹

高粱，禾本科，高粱屬。1年生草本。稈實心，中心有髓。分蘗或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形，微扁，質粘或不粘。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。紅高粱粒大，黃白者堅實。其中性粘者，可和糯米釀酒作餌；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷殼，浸水色紅，可用作釀制紅色酒的色素。高粱的糠皮內含大量鞣酸與鞣酸蛋白，故具有較好的收斂止血作用。

高粱米的功效與作用

和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒，主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

高粱米的營養價值

在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。另外，高粱米里包含單寧，有收斂固脫的功效，患慢性腹瀉的患者常食高粱米粥，有明顯的療效。

高粱米的選購

優質高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質量不佳的高粱顏色發暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。

高粱米的存儲

高粱夏季容易受潮，易生蟲和發霉，保存時可將高粱放在小壇內，蓋上壇蓋后置于通風處、干燥處保存即可。如果發現高粱發霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干（避免陽光直射)。

高粱米的食用***

1、高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可***干飯、稀粥，還可磨粉用于***糕團、餅等。

2、民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。

4、不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，不宜加堿煮食。

高粱米的功效與作用及營養價值2

高粱米的功效與作用

高粱米的主要營養物質：碳水化合物85%，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其含有的礦物質中，鈣、磷的含量與玉米相當，磷約40-70%，為植酸磷，維生素B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多要多與玉米，不過煙酸和生物素的利用率低。

1、補腦

高粱米中的氨基酸含量特別高，不僅含有色氨酸、賴氨酸，還含有豐富的.精氨酸，能夠提升大腦功能，促進腦細胞再生，對智力發育有良好的促進作用，所以經常食用能夠提高記憶力，在了解高粱米的功效與作用后，可以適量給孩子添加一些高粱米吃。

2、補鈣壯骨

高粱米中含有豐富的鈣質，還有可以促進鈣吸收的磷，所以吃高粱米能夠補鈣還能夠促進鈣的吸收，對骨骼和牙齒的發育有很好的效果，而且能夠緩解骨質疏松，也能夠強健骨骼，因此是小孩和老人非常好的食補食材。

3、預防高血壓

高粱米含有的煙酸、泛酸、蘆丁以及維生素E等成分，能夠直接作用于心血管，能夠凈化血液，加快血液循環，防止血壓升高。另外其含有的微量元素鎂和鋅等成分，能夠被人體心臟吸收和利用，提高心臟功能，防止心臟病，所以高粱米的功效與作用還是非常強大的。

4、預防癩皮病

高粱米中含有的尼克酸是治療癩皮病的主要元素，玉米也含有大量尼克酸卻不能被人體吸收，而高粱米中的尼克酸雖然比玉米少，但很容易被人體吸收，所以以高粱米為主食的地區很少發生癩皮病。

高粱米的功效與作用及禁忌

高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，拉丁文名Sorghum.是我國傳統的五谷之一。屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。有食用及藥用多種功效。下面就由我為大家介紹下高粱米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

高粱米的功效和作用

1.營養成分。高梁的果實稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。

2.功能主治。因為高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

3.營養價值。現代營養學研究發現，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。

4.應對病癥。可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。

5.其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和***各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。

高粱米的食用禁忌

1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可***干飯、稀粥，還可磨粉用于***糕團、餅等。

2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。

高粱米的食用***

車前綠豆粱米粥

做法：將車前子60克、橘皮15克、通草10克紗布包，煮汁去渣，入綠豆50克和高粱米100克煮粥。

用法：空腹服，連服數日。

功效：治老人前列腺炎、小便淋痛。

高粱米赤豆水

功效：溫中澀腸，健脾益胃，利水消腫。常食對脾虛久瀉，小兒消化不良有一定療效。

材料：高粱米150克，赤豆100克，陳皮10克，冰糖約180克。

做法：

1、分別將高粱，赤豆洗干凈，用水浸泡過夜。

2、陳皮用溫水浸軟，洗凈。

3、煲中放約1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小時，再下高粱、陳皮、改用小火煮1小時。

4、放冰糖，拌勻即可食用。

高粱米豬肚粥

材料：高粱90克、蓮子60克、豬肚100克、稻米50克、胡椒3克、鹽3克

做法：

1、將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼;

2、把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調味即可。

功效：健脾溫胃、澀腸止泄;糖尿癥并發消化道感染屬脾胃虛寒者，癥見大便溏泄，每日2次，脘腹脹悶，胃納呆滯，口淡不渴，神疲乏力，面色萎黃，舌淡白，苔白滑，脈緩弱;高粱殼含有鞣質，影響蛋白質的吸收，食用時宜去其殼;脾陰不足，或腸胃燥熱，大便干結者不宜食用本品。

高粱的營養價值及功效

高粱米中含有脂肪、淀粉、粗蛋白質、碳水化合物，鈣，磷，鐵等微量因素和b族維生素等營養成分，是一種能提供人體營養成分的粗糧。高粱米具有健脾、和胃、消積、溫中、收斂固澀、止霍亂等功效。高粱所具有的收斂固澀的作用，可以用于治療慢性腹瀉。高粱米還可以治療癩皮病，大便溏瀉等病癥，還是制糖，制酒的原材料之一

高粱的功效與作用有以下幾點，第一，高粱中含有鎂元素，可以調節人體心肌活動，促進人體纖維蛋白溶解，減少心血管疾病發生。第二，高粱中的鈣成分，可以促進人體骨骼的生長發育，小朋友應該多食用。第三，高粱性涼，具有涼血、解毒、和胃、健脾、止瀉的功效可以用來治療消化不良，積食，濕熱下痢和小便不利等多種疾病。第四，高粱可以延緩血糖的升高，糖尿病患者可以適當的食用。

高粱是一種粗糧，也叫蜀黍，是古老的谷類作物之一。在很多地方沒有辦法種植水稻和小麥，他們就以種植高粱為主。高粱的種類很多，按高粱穗的外觀、色澤可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等。紅的常用來釀酒，白的食用，它也是制醋和提取淀粉的原料。高粱雖然吃起來口感不太好，但是對身體卻有著很多的好處。高粱蛋白中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質，高粱的尼克酸含量雖然不如玉米多，但是卻能很好地被人體吸收，因此以高粱為主食的地區很少發生癩皮病。每100g高粱中含有蛋白質10.4g，脂肪3.1g，碳水化合物74.7g，尼克酸1.6mg，膳食纖維4.3g

高粱米有什么功效？

高粱米的營養價值

高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農民叫它

“甜秫秸”。

在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

高粱米的食療作用

高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經;具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

高粱米的功效與作用分別是？

高粱米中富含鎂元素，可以調節人體心肌活動，促進人體纖維蛋白的溶解，減少心血管疾病的發生。鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，對人體正常的生理活動起著重要的調節作用，小朋友多食用高粱米可以促進生長發育。

高粱米能間接調節血糖，食用高粱米等粗糧后吸收緩慢，能夠延緩血糖升高的速度。高粱米中的尼克酸的含量比玉米少，但卻能被人體吸收，所以以高粱米為主食的地區人們很少得癩皮病。

擴展資料

高粱米一定要煮爛，高粱米可***干飯、稀粥，還可磨粉用于***糕團、餅等。民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對人體痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，高粱米煮粥滋養，可以供脾虛有水濕者食用。不宜常吃加熱后放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，不宜加堿煮食。

在谷物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

參考資料來源：百度百科-高粱米

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