干果如何儲存，主要是幾個品種的，葡萄干、紅棗、碧根果、巴達木、無花果干，求大神啊。。。

放在干燥的環境里。

干果一定要放在干燥的環境里，以免受潮，一般通風好的地方更好。放在朝陽的房間里比較不錯的。要用塑料袋等包扎好再保存。

玻璃瓶密封。

比較穩妥的保存干果就是放在密閉容器里，相比與塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性質穩定，不會揮發有害物質，玻璃瓶要保證干燥干凈后再放入干果。

放點茶葉防潮。

如果不放心，可以在儲存干果時放一些茶葉，茶葉能吸潮，以保證干果不會受潮。茶葉不宜放過多，根據干果數量放一些即可。

適當使用干燥劑。

如果儲存的干果比較多，那就適當的使用干燥劑，存放干果的效果最好了。但是干燥劑不要食用，特別是不能讓小孩拿到，以免誤食。

冰箱儲存。

如果在夏天，室內溫度高，可以密封后放冰箱冷藏，盡量減少與空氣、水分的接觸，堅果容易遭異味的滲透，應避免和有***性氣味的食品存放在一起，如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產品等。

自曬的無花果干怎么樣儲藏不會壞

無花果采收和加工技術

1經濟價值

(1)營養豐富　無花果可食部分為100%,含水分81.3g,蛋白質1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物13g,胡蘿卜素0.03mg,維生素B10.03,維生素B20.02,尼克酸0.1mg,維生素C2mg,維生素E1.82mg,鉀212mg,鈉5.5mg,鈣67mg,鎂17mg,鐵0.1mg,錳0.17mg,鋅1.42mg,銅0.01mg,磷18mg,還有有機酸類、生物堿類、甙類、果膠、樹脂等。

(2)藥用價值　無花果的果實、葉和根均可入藥。果實味甘、性平。無花果具有健胃清腸、消腫止痛、療咽治痔、明目生肌、止瀉驅蟲的功效。此外,無花果含有苯甲醛、補骨脂素及較多的鎂、鋅、硒等微量元素,對胃癌、肝癌、食道癌具有不同程度的療效。

2采收

　無花果果實于7～11月陸續成熟。當果皮由綠色變為黃綠色、果實不再膨大、尚未成熟透時,分期分批采摘。供藥用的果實,將果實放入沸水中略微燙一下,撈出曬干或烘干,即可藥用。無花果以青黑色或暗棕色、質堅硬、橫切面黃白色、無霉和無蟲蛀的為最佳。

　食用的鮮無花果,在完全成熟后采摘。用于外銷的鮮果,常于完全成熟前1～2天采摘。最好早晨采摘,當日運出,或傍晚采摘,第2天運出。采收時,要以手捏住近于果梗基部,輕輕向上一抬摘下,裝入淺木箱或竹簍里,其內鋪軟物,以免擦傷果皮,引起腐爛。或反復曬干,貯藏食用。

3　加工技術

無花果果實柔軟無核,可食率高;不僅適于加工,成本低,而且加工技術也相對簡單容易。因此,無論是現代化的工廠或傳統的作坊均可進行生產。現就食用產品和藥用產品的主要的加工技術簡介如下:

3.1食用產品

3.1.1果干

無花果制果干是整個加工利用過程中的初級形式,既達到容易貯存的目的,也可作為其它加工產品的一種原料供應形式。

(1)攤曬制干在夏天氣候干燥的無花果產區,成熟果制干,常用此法。具體***是:在晴朗的日子,將成熟的果實采收后,按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內,放在陽光下,自然干曬燥或放在通風處陰干;在曬制時,要經常翻動、壓扁、成形;待水分散失,果實糖粉提高達50%左右時,即可裝袋保存。

(2)切片制干對無花果生長后期不能成熟的青果,可采用切片制干。其***是:一是人工切片,果片厚度為0.3cm左右,并攤放在蘆葦席、竹摟或干凈的水泥場地上,干燥后,裝入塑料袋中保存。二是用切片機進行切片,采用烘干機烘干,也可利用陽光自然曬干。果干片可作為制蜜餞、飲料的原料。

(3)脫水制干　對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種,可于果實成熟度八至九成時采收,進行脫水制干。其工藝流程:鮮果→洗果→蒸汽去皮(熱燙)→真空干燥(脫水)→包裝→保存。脫水的果干可用做食用產品,也可用于***糕點和湯羹的原料。

(4)烘干制干在夏季高溫潮濕的產區,成熟果制干,常用此法。其***是,將八至九成的無花果采下后,按以下的流程進行烘干制干:　洗果→蒸汽去皮(熱燙)→上盤→烘干→整形→包裝→保存→產品。烘干果干可用做果脯、飲料、糕點的原料,也可直接使用。　

3.1.2果醬

一般八至九成的無花果果實皆可作為原料。如加工出口標準的果醬,則必須選擇品種一致,成熟度較高的優質果制造;如作為家庭自用,則清潔衛生的殘次果,也可利用。主要的加工技術要點如下:

(1)原料配比果實和蔗糖的重量比為1:0.5～0.6,加檸檬酸0.4%左右,另在預煮時,加少量的水。

(2)工藝流程原料果→挑選→清洗→清理→破碎→打漿→預煮→加糖濃縮(3次)→裝罐→封口→滅菌→冷卻→貼標簽。

(3)技術要求蒸制器皿以不銹鋼的夾層鍋為好;蒸制的溫度在100～120℃;蒸制過程中,要不斷攪拌;裝罐溫度在70℃左右;滅菌溫度在100℃左右。

(4)質量指標果醬固形物含量70%左右;產品為琥珀色或黃褐色,半透明狀;果醬液中含有少量白色破碎種皮。

3.1.3果脯　

原料一般以成熟度八至十成熟,果形大小要一致(約40～50g),果皮為黃色或黃綠色的果實為宜。如果實太大,則須破開;要求果面無病班和傷痕。主要技術要點如下:

(1)原料配比果實和蔗糖的重量比為:1:0.2～0.3,加檸檬酸0.3%～0.5%和適量水。

(2)工藝流程原料果分選→清洗→清理→去皮→(或不去皮)→熱燙→硫處理→糖煮和浸糖→烘干→整形→分級→包裝。

(3)技術要求　如加工高檔果脯,原料果應去皮;去皮技術一般采用鹼液法,但采用真空浸糖效果好,而且節省時間。果脯烘制溫度以60℃為好。

3.1.4飲料

飲料是無花果加工利用的一種主要的產品形式。它既可用成熟鮮果,又可用干果作為原料;飲料制品,既可是液體的形式,又可是固體的飲料。

第一,液體飲料的******是:

(1)原料配比鮮果(切片)與提取水的重量比為1:1,干果(切片)與提水重量比為1:5.

(2)制液工藝　將原料和水混合放在不銹鋼容器(如夾層鍋)內,加熱至90℃左右,約30分鐘后,停止加熱,靜置12～24小時,對果渣及汁液進行壓榨,制取粗濾果汁。將果汁進行精濾、澄清后,冷凍保存備用。

(3)澄清技術　一是明膠單寧澄清法,即配置1%明膠和單寧溶液,加入原汁中,不斷攪拌;原汁在8～12℃室溫下,靜置6～12小時可達到澄清的目的。明膠、單寧與果汁重量比為1:4000～5000.二是加酶澄清法,即將無花果原汁加熱到82℃時,進行殺菌,待汁液冷卻到50～55℃時,加入果膠酶制劑,用量為0.2%～0.4%,攪拌均勻。靜置逐漸澄清。

(4)濃縮技術將壓榨的鮮果汁和浸提干果汁濃縮到原汁的1～6倍,經調配后,裝灌后配用。一般常用濃縮法,即將濃縮果汁配比為:原汁(28%可容性固形物)與糖液(75%含糖量)重量比4:1,加檸檬酸適量,混合均勻加熱至75℃以上。

(5)飲料配制　以無花果原汁、白砂糖、水和檸檬酸等為原料配置,原果汁含量10%～40%,總含糖量15%左右,總含酸量0.5%以下的果汁飲料,經調配、加熱、裝灌、封口而成商品。如用濃縮汁,則亦按果汁含量55～20%的含量,進行調配果汁飲料。

第二,固體飲料加工***:

(1)果粉加工以無花果濃縮汁為原料,采用高壓噴霧干燥設備進行噴霧干燥,制造原粉。

(2)固體飲料以無花果濃縮汁、蔗糖粉、糊精粉和檸檬酸配為原料,加適量水,經攪拌機混合,均勻地拌成半散松狀,再經造粒機成型、烘干,包裝后即為成品。

3.1.5果酒

(1)浸泡酒選用優質酒基,將七至八成成熟的無花果經清洗后浸泡在酒基中,經一定時間后,取出浸泡酒基,經陳釀、調配,即成浸泡酒,酒度可調成32%～46%。

(2)發酵酒　有2種***:　第一,純無花果發酵酒。選用充分成熟和含糖量高的果實,經破碎、壓榨成汁,再經殺菌后接種酵母,進行發酵。15～20天左右,當甜度降到1%以下時,即可分離酒液,并反復2次;除去沉淀物后,調整酒度為10%～20%,經陳釀后,調配即成。第二,無花果、蜜蜂混合發酵。選用充分成熟和含糖量較高的果實,經破碎、壓榨取汁,并將果汁與蜂蜜一起把糖度調整為220Bx,再經殺菌后,接種發酵和澄清過濾,即成酒度為11%、糖度為4.2g/100ml的蜜酒,色澤琥珀透明,蜜香濃郁,果香優雅,醇和爽口。

3.2　藥用產品

無花果的果實、葉、和根部均可藥用。

3.2.1　采收加工

(1)果實無花果成熟后采收,鮮用或曬干用。

(2)葉夏秋季采收,鮮用或曬干用。

(3)根秋后采收,曬干。

3.2.2功效主治

(1)果實　味干,性平。可健胃請腸、消腫解毒,主治腸、痢疾、便秘、痔瘡、喉痛等癥。

(2)葉　味淡、澀,性平,有小毒。可散瘀消腫,主治痔瘡、腫毒、心痛等癥。

(3)根　味淡、澀,性平,有小毒。主治筋骨疼痛、痔瘡等癥。

3.2.3　藥方

(1)治腸炎、小兒腹瀉、痢疾無花果3～7個,生食或水煎服。

(2)哮喘　每日食用無花果5～7個,或搗爛取汁,開水沖服。

(3)治消化不良無花果切片,曬干,炒黃,開水沖泡代茶飲。

(4)治痔瘡腫痛、出血　無花果5～7個,與豬大腸一段燉服。

(5)治肺熱聲嘶　無花果7～14個、麥冬10～15g,水煎調白糖或冰糖服。

(6)治胃潰瘍、十二指腸潰瘍　無花果焙干研末,每次服用4～9g,日服3次。

(7)治疝氣　無花果2～7個、小茴香6～9g,水煎服。

(8)治瘡瘍　無花果焙干,研細末,撒于洗凈的瘡瘍是,或用鮮果搗爛敷患處。

(9)治黃疸　無花果葉4～8g,水煎服。

(10)治誤食魚蟹類中毒　無花果鮮嫩葉,洗凈搗爛絞汁,每次兌溫開水服半杯。

(11)小兒蛔蟲、鉤蟲　無花果根或莖葉20～40g,煎濃湯,早晨空腹1次服下。

(12)筋骨疼痛、風濕麻木　無花果根或果燉瘦豬肉食用。

(13)治淋巴結核　無花果根20g,水煎服。

(14)治婦女子宮頸炎　無花果葉煎水坐浴。

(15)治白癜風無花果葉切細,白酒浸泡,涂患處。

(16)治久瀉不止無花果5～6個,水煎服。

(17)治胃癌　無花果50～100g,水煎服。

(18)治干咳、久咳　無花果15g、葡萄干25g、甘草10g,水煎服。

(19)疣　取葉、莖、果中乳汁外涂。

自己曬得果浦需要怎么儲藏？

自己曬的果脯保存***如下。

果脯蜜餞是一種糖分非常大的食物，我想大家肯定都喜歡吃，但蜜餞怎么保存卻很少有人了解。下面介紹幾種保存開封蜜餞的***，讓你了解蜜餞怎么保存。

蜜餞和果脯在保存中易出現由微生物引起的腐壞變質現象，其不良變化主要是變色，結晶反砂和吸濕回潮。如果成品受潮嚴重，則使糖液濃度降低。因此，要放置陰涼處，避免陽光直射，雨季要防止商品受潮。

如何保存開封的蜜餞果脯

***一：因為蜜餞屬於腌制品，而且蜜餞都是經過高度的脫水處理，所以保存上最怕的就是水氣了，如果把它存放在冰箱里的話，會很容易腐壞。原因其實不難，因為蜜餞中的糖分在低溫下會產生結晶從而使其變質。取用梅子蜜餞一般用筷子或其它工具，盡量不要沾到水分或油以免導致其發霉腐爛。尚未用完剩余的蜜餞，則需要放在防潮箱中存放，這是最好的***，如果沒有防潮箱的話，最好放置在陰涼的地方。

***二：蜜餞品種繁多，色、香、味都不錯，而貯藏保存有一些***。蜜餞在保存中不會出現由微生物引起的腐敗變質情況發生。但是如果成品受潮時，就會使其中糖濃度降低而導致食物變質。在保存過程中還容易出現色澤變深、溶化、縮水還有其它一些現象。保存時要放注意一定要在陰涼的地方，避免陽光直射，雨季一定防止受潮。如發現受潮，應及時采取措施。

***三：如果在北方來說，空氣相對比較干操時，最好將蜜錢類食品放在塑料袋中，溫度以13-16℃最為適宜，以防至其縮水及風干。不同品種應全部分開進行存放，特別是含水量懸殊的品種，尤其應該注意。還有一條需要注意，就是果脯保存時還需注意防塵、防蟲問題，確保其固有的風味和營養。

無花果是種常見的水果，如何儲存能讓無花果儲存的時間更長一些？

無花果是種常見的水果，如何儲存能讓無花果儲存的時間更長一些？

無花果具有營養價值高，具有一種淡淡的香甜味兒，果實非常受到人們的歡迎，有許多的朋友喜歡在房前、屋后、庭院等空閑地種植一些無花果樹。無花果是可以連續結果的樹種之一，果實依次成熟，成熟后的無花果，果實變軟，摘下以后，倘若放置的時間稍長，便會發生腐爛。那么，有什么辦法讓無花果儲存的時間更長一些呢？

1適時采摘

為了讓無花果實儲存的時間更長一些，無花果最好是采摘8成熟的果實為好，一旦果實過多的成熟，果實越來越綿軟，就降低了果實的耐儲存能力，自然，假如無花果偏少，條件允許得話，可以將無花果置放在冰箱里，能延長儲存限期。

與此同時挑選沒有害蟲傷害，塊頭比較大，果實相對性較硬，尾端張口較小，不必挑選爛熟的無花果實進行儲存。將采摘的無花果實不必清水洗，立即放進保鮮袋內，然后置放在0~1度的自然環境之中，一般可儲存2~3周不質變爛掉。

2制成無花果干，儲存時間更長

假如無花果實的總數較多，不方便存放在電冰箱等地區儲存，可制成無花果干，進行儲存，儲存的時間會更長。挑選表面完好無損，成熟情況高的無花果果實。將果實用清水沖洗干凈，去除爛掉的果實，將果實切割成4~6份，或是用刀碾成扁片，立即置放在較為干燥的地方，陽光底下曝曬，或是進到烘干室，進行迅速的烘干。

不論是烘干，或是當然干躁，都需要進行幾回的滾動，讓果實遇熱勻稱，烘干的情況下，還需要維持自然通風除潮。在烘干房間內，將氣溫提升至85度，大概三個小時以后，降至55度，一直維持55度大概10個鐘頭。無花果實水分含量不超過20%，就視作早已干躁，可通過2~3天的蒸軟，挑選干燥的地方進行儲存就可以。

后期沒有成熟的無花果實發青，甜度低，可在采摘后，用清水淘洗干凈，將果實用菜刀切成薄片，然后進行烘干，就可以進行比較長的保存。

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