很多朋友對(duì)于西餐擺盤的花草有哪些和西餐擺盤用的草不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
西餐中常看到許多長得像雜草的東西，不只說不出名字，還會(huì)懷疑它究竟能不能吃？現(xiàn)在帶你認(rèn)識(shí)6種西餐常見香草，并教你日常超簡(jiǎn)單應(yīng)用，一起讓西餐香草變得平易近人、生活處處充滿香草！
西餐常用香草有哪些
1.迷迭香：
葉子細(xì)狹長形，比一般常見薰衣草再細(xì)一些。沿著整株迷迭香用手由下往上抓摸，可以摸到迷迭香天然的精油且?guī)в形⑽⒌酿こ砀校勂饋眍愃普聊X的濃郁香氣。西餐料理中，常使用直立式迷迭香；而帶有紫色小花、非常漂亮的匍匐式迷迭香則常用于造景。在西餐中，常將迷迭香剪碎后與調(diào)味料混合，用來腌制羊、豬、雞排，并用于烤箱或火烤料理。迷迭香與巴西利(荷蘭芹)、甜羅勒皆是西餐中應(yīng)用最廣泛的香草。店家可能會(huì)以1小支擺盤，可生吃，但味道會(huì)比較濃郁。
日常應(yīng)用：提神滾珠瓶
材料：食用橄欖油10ml、迷迭香精油5滴、2cm長迷迭香1段
在滾珠瓶中倒入橄欖油跟迷迭香精油，再放入迷迭香增加整體視覺效果，即完成。可隨身攜帶使用。保存時(shí)限：需置于陰涼處，保存期限約1～3個(gè)月。但因容易受潮，建議盡快使用。
保存時(shí)限：保存期約1年左右。迷迭香表面若有水分必須以紙巾擦拭干凈，以免日后瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生發(fā)霉情況。
2.甜羅勒：
羅勒除了西餐常用的甜羅勒，還有紫紅羅勒、檸檬羅勒。甜羅勒外形非常像臺(tái)菜愛用的九層塔，但甜羅勒的香氣不像九層塔那么嗆，而是比較細(xì)膩，像丁香般；已開花仍可食用葉片部分。將甜羅勒與松子、大蒜、起司、鹽、橄欖油用調(diào)理機(jī)混合攪碎，即成為西餐料理中常見的青醬，可用來提升意大利面的風(fēng)味。用于擺盤可生吃，但味道較濃郁。
日常應(yīng)用：胡椒鹽
材料：甜羅勒6g、胡椒1g、鹽6g
將材料用調(diào)理機(jī)混合攪碎，放在除濕機(jī)旁1晚、去除水分后裝瓶，即完成，可當(dāng)一般鹽使用，用于炒青菜或飯、面等料理，不過使用量需要比一般鹽多1倍。
保存時(shí)限：需置于陰涼處，保存期限約1～3個(gè)月。但因容易受潮，建議盡快使用。除了以除濕機(jī)去除水分，還可以用鍋?zhàn)映醇s3～5分鐘，亦可去除水氣。
3.荷蘭芹
又稱歐芹、巴西利，分為平葉荷蘭芹(圖右)跟卷葉荷蘭芹(左)2種，皆擁有芹菜般的香氣；西餐常用的是平葉荷蘭芹，至于卷葉荷蘭芹則因口感較差，常用于擺盤，2者就像臺(tái)菜中的香菜，屬于西餐起鍋前常加入的香草，用于西餐的面、飯類料理。擺盤可生吃，但味道會(huì)比較濃郁。
日常應(yīng)用：辣椒醬
材料：荷蘭芹120g、辣椒10g、蒜頭15g
將材料以調(diào)理機(jī)混合攪碎或以刀剁碎，再與油100ml以及黑胡椒、鹽各少許混合均勻，即完成。
保存時(shí)限：需冷藏保存，保存期限約3個(gè)月。
4.百里香：
常見原生百里香與檸檬百里香2種，西餐中常用的原生百里香，帶有麝香般的香氣，且具有殺菌效果，與鼠尾草皆常用來去除海鮮、魚類的腥味，常見料理方式是取百里香葉子的部分與魚同烤。店家可能用于擺盤，可生吃，但味道較濃郁。
日常應(yīng)用：漱口水
材料：酒精含量40～50%的烈酒50ml(如龍舌蘭酒(Tequila)、伏特加、高粱酒)、連同枝條的百里香1/3碗
將材料放入一般玻璃容器中，靜置1周后即完成，使用時(shí)與6～7倍的冷水調(diào)勻即可。
保存時(shí)限：需置于陰涼處，保存期限約1年。
【1】羅勒Basil：香草之王
羅勒葉子很嫩，不耐熱，常用于涂抹面包、***沙拉、***青醬意大利面，或用在熱菜上也多用于擺盤。
羅勒是公認(rèn)的香草之王，如果你熱愛做西餐，請(qǐng)一定要記得種一些羅勒，它會(huì)為各種菜肴增加不同的風(fēng)味。羅勒喜歡夏天，越熱越愛，也長得越好，特別是最著名的意大利甜羅勒，雖然它也會(huì)在炎熱的夏季長花莖，但花莖本身可以食用，可以剪下做各種日用品，也可以作為羅勒葉的替代品來烹飪。
（1）羅勒的歷史
***青醬意大利面
羅勒是一種味道濃郁的香草，原產(chǎn)于印度，“羅勒”其名為印度語的譯音。綠油油的羅勒嫩葉香氣撲鼻，只聞其味已經(jīng)令人心曠神怡。據(jù)說印度人視羅勒為神圣之物，在法庭上發(fā)誓的時(shí)候，必須以它為誓，當(dāng)?shù)厝艘蚕嘈潘勒咝厍氨仨毞派狭_勒葉才能進(jìn)入天堂。
（2）羅勒的種類
羅勒是一個(gè)非常龐大的家族，全世界大約有四十多種，比較常見的有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、檸檬羅勒等，外形和味道略有不同。
甜羅勒是最普遍而常見的一種羅勒，葉片質(zhì)地軟，香氣中有淡淡的甜味，在西餐里用得最多。紫羅勒葉片呈亮褐紅紫色，一般用作觀賞或是料理點(diǎn)綴。檸檬羅勒葉片為淡綠色，和甜羅勒很像，但是帶有檸檬香氣，泡茶或是與魚、雞肉、沙拉搭配最佳。圣羅勒紫莖綠葉，有少許絨毛，葉緣有齒，帶有香辣味。
（3）關(guān)于烹飪中西皆適用
西餐、泰國菜都經(jīng)常用到這種味道濃郁的香草，臺(tái)灣的三杯雞中的九層塔也是一種羅勒。羅勒的嫩葉可以用來炒菜、拌沙拉、做湯，也可以做成醬汁，拌在意大利面里或是抹在面包上食用，泡茶飲用也是不錯(cuò)的選擇。羅勒干制而成的羅勒粉，是西餐中烹調(diào)雞、鴨、魚、肉等不可缺少的調(diào)味料。
一般飯店主要使用干品甜香羅勒作烹調(diào)高級(jí)菜肴的調(diào)味料。廣泛用于烹調(diào)菜肴的調(diào)味料，既可涼拌，又能熱炒，還可煲湯。具體的吃法很多種，看個(gè)人喜好，比如做沙拉，炒海鮮等，甜香羅勒和番茄是絕配，做意面的時(shí)候放一點(diǎn)。中式的很多人用它炒蛋炒飯也很香。
【2】百里香Thyme
【3】迷迭香Rosemary
它特別的味道幾乎與大部分肉類都很搭，常用它來***法式煎羊排，迷迭香烤啤酒雞。
【4】歐芹Parsley
也適合與各種食材搭配，例如意大利面、沙拉、湯、魚、肉、土豆和烤雞等。
【5】薄荷Mint
可用于去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點(diǎn)。通常使用在冷菜上，直接將葉片擺放于沙拉和甜點(diǎn)上做裝飾。
【6】牛至Oregano
【7】蒔蘿Dill
【8】細(xì)葉蔥Chives
可撒在煎蛋上，夾在三明治的醬汁里，或者裝飾在西式濃湯上。
【西餐擺盤的注意事項(xiàng)】
1、選擇餐具要符合食物特性
2、餐盤大，易塑造菜品樣式
3、食材紋理和材質(zhì)一般遵循軟對(duì)硬、粗糙對(duì)順滑、干燥對(duì)黏稠等
4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線
5、附加內(nèi)容不要過多
6、主體食物突出，忌喧賓奪主
7、注意飲食衛(wèi)生
花卉、綠植不僅會(huì)出現(xiàn)在家居、綠化中，餐桌上也有分布，每一道菜肴在上桌之間，廚師都會(huì)向旁邊放入相配的花草作為點(diǎn)綴，展現(xiàn)菜肴的精美，那么，47種最常見的擺盤花草有哪些呢?感興趣的朋友快來了解一下吧。
47種最常用的擺盤花草
1、葉片擺盤
用葉片擺盤的花草有銅錢草、薄荷、韭菜、小蔥、網(wǎng)紋草、斯卡納、蘇子葉、酸膜、芝麻菜、西洋菜、蘿卜葉、地薔薇、芹菜、旱金蓮、微型生菜、羅勒葉、迷迭香、長壽藤、百里香、巴西葉、蕙蘭葉、白車軸草。
2、花瓣擺盤
用花瓣擺盤的花草有海棠花、文心蘭、繡球花、迷你玫瑰、石竹梅、荷花、跳舞蘭、桂花、三色堇、睡蓮、黃瓜花、金蓮花、琉璃苣、星光璀璨花、嬌堇、金紐扣，其中迷你玫瑰的花型小巧，一般帶枝條使用。
3、幼苗擺盤
用幼苗擺盤的花草有玉米、甜菜苗、蘿卜纓、小麥苗、安娜苗、火紅苗、白菜苗、蘿卜苗、香椿苗、芹菜苗、香菜苗、幸運(yùn)星、辣椒苗、璇蔓豆苗、芝麻菜苗、蔥苗、苜蓿芽、珊瑚芽、紫甘藍(lán)芽、豌豆纓等，其中玉米苗為黃色，紫甘藍(lán)芽為紫色。
4、果實(shí)擺盤
用果實(shí)擺盤的花草有哈密瓜、櫻桃蘿卜、無核黑橄欖、手指蘿卜、石榴、甜橄欖、紅心柚、金桔、紅加侖、青豆、藍(lán)莓、條紋菜頭、火龍果，其中金桔個(gè)頭小巧，顏色為綠色或黃色，一般對(duì)半切開后使用，有調(diào)味的作用。
擺盤裝飾，其實(shí)有很多花草可以使用，今天，我們就發(fā)布一些類花草的品種和它們的別名，如果大家要買的話，讓采購對(duì)照著圖片和名字去購買就行。
擺盤可食用花品種
旱金蓮
Nasturtium
也稱金蓮花、印度水芹，其漂亮的紅、橙、綠色能把盤子裝飾得很美觀。
蒔蘿花
Dill
也稱洋茴香，香氣近乎于香芹但更濃烈一些，味道辛香甘甜，溫和而不***。
薰衣草
Lavandula
又叫靈香草，它的顏色讓很多大廚鐘愛用其擺盤。
小茴香花
Fennelflower
又叫小懷香、香絲菜、茴香菜，有一種獨(dú)特的香氣。
小黃瓜花
Cucumberflower
就是黃瓜開的花，沒有別名。
日本粉紅小杜鵑花
Japanesepinkflowerrhododendron
無別名。
琉璃苣
Borage
又稱星星草，稍具黃瓜香味。
矢車菊
Centaury
又稱藍(lán)芙蓉、荔枝菊，其顏色頗多，有紫、藍(lán)、淺紅、白色等，其中紫、藍(lán)色最為名貴。
山蒜花
無別名。
混合菊花
無別名。
油菜花
ColeFlowers
又叫蕓薹，因顏色鮮艷，常被用作擺盤花草。
金紐扣
GoldenButton
又名千日菊，有較***的辛辣味。
嬌堇
無別名。
石竹花
Dianthusflower
又名石柱花，洛陽花，顏色多樣，絢麗多彩。
星光璀璨花
無別名。
單瓣藍(lán)茉莉
BlueJa***ine
又叫藍(lán)雪丹、藍(lán)雪花，具有淡淡的特別香氣。
扁豆花
BeanFlowers
又叫豆角花、南豆花，微香，味淡。
芝麻菜花
Sesamecauliflower
無別名。
紫羅勒花
PurpleBasilFlowers
又稱紫葉九層塔，略帶一點(diǎn)輕微的檸檬和薄荷的味道。
桔梗
BalloonFlower
又名包袱花、鈴鐺花、僧帽花。
紫錐花
Purpleconeflower
又名松果菊、紫錐菊，是一種合法的保健食用花。
野蔥花
Wildonion
又名黃菊花、紫菊花，有白、紫、黃三種顏色，有一點(diǎn)辣味。
黃花九輪草
Cowslip
別稱蓮香報(bào)春花，可生吃，可裝飾。
玫瑰茄
Roselle
又叫洛神花、紅金梅、紅梅果，氣微清香，味酸。
吊蘭
Dendrobe
又叫林蘭、金釵花，味道帶有少許甘甜。
山茴香
Ageratum
又叫藿香，淡淡的紫藍(lán)色用以擺盤，淡雅高貴。
金盞花
Marigold
又叫金盞菊、長生菊、長春花，稍微帶有柑橘的味道。
海索草
Hyssop
又名神香草、柳薄荷，常常被用作盤飾圍邊或沙拉。
馬郁蘭
Marjoram
又稱牛甘至、牛膝草，除了擺盤裝飾，也可作為烹飪中的調(diào)味劑使用。
洋甘菊
Chamomile
又叫羅馬洋甘菊、德國洋甘菊，有少許的蘋果氣味。
用于擺盤的可食用花，大多花色鮮艷，但至于怎么用，能擺出什么花樣，則取決于廚師們的創(chuàng)意。
除了可食用花，有時(shí)候，餐盤里還可以擺入幾根翠綠的“雜草”作為點(diǎn)綴，那些“雜草”，就是香草。
香草不但是擺盤配飾常用之物，也是一種調(diào)味料。
常用的香草有羅勒、百里香、迷迭香、歐芹、薄荷、牛至、蒔蘿、細(xì)葉蔥等。
basil羅勒
羅勒的品種很多，最有代表性的是甜羅勒（SweetBasil）。羅勒葉子很嫩，不耐熱，常用于涂抹面包
thyme百里香
學(xué)名：ThymusmongolicusRonn），半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅(jiān)果近圓形或卵圓形。可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，
rosemary迷迭香
香味濃郁，甜中帶有苦，所以烹調(diào)中使用的量不宜過大。在西餐中常用于牛排、土豆等料理中。它特別的味道幾乎與大部分肉類都很搭，常用它來***法式煎羊排，迷迭香烤啤酒雞。。
parsley歐芹
味道清新溫和，經(jīng)常用作掩飾其他食材中過強(qiáng)的異味而使之變得清香，也適合與各種食材搭配，例如意大利面、沙拉、湯、魚、肉、土豆和烤雞等。
薄荷Mint
相對(duì)于其他香草，薄荷是比較多人熟悉的，味道清涼，在飲料、甜品、蛋糕中使用較多。可用于去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點(diǎn)。通常使用在冷菜上，直接將葉片擺放于沙拉和甜點(diǎn)上做裝飾。
牛至Oregano
味道清淡，適合雞肉、蔬菜和番茄菜肴，常用于烹干酪、釀餡、沙拉等。
蒔蘿Dill
蒔蘿也叫小茴香，葉片鮮綠色，味道辛香甘甜。常用于搭配魚蝦貝類，***北歐名菜干腌挪威三文魚中也會(huì)大量用到蒔蘿。
chives細(xì)香蔥
味道柔和，氣味揮發(fā)性強(qiáng)，應(yīng)避免過度加溫，或與過多的油混和。可撒在煎蛋上，夾在三明治的醬汁里，或者裝飾在西式濃湯上。
西餐點(diǎn)綴用花草有以下幾種：
1、羅勒
羅勒在西餐中的運(yùn)用不少，它可是大名鼎鼎的香料之王。羅勒常常磨碎后，撒在意大利面上來增加風(fēng)味，而綠色的青醬意面，也是用羅勒來做成的。
2、薄荷
薄荷是最為常見的一種了，尤其是各種冷飲中。薄荷本身有著清涼的效果，用來裝飾好看，加到飲品中也能提味。像有名的莫吉托雞尾酒，就將薄荷的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致。
3、迷迭香
原產(chǎn)于地中海,，因?yàn)閺?qiáng)烈香氣被基督接受，命名圣母瑪利亞的玫瑰。不僅西餐里面經(jīng)常用它來擺盤，很多蛋糕也會(huì)用它來提升顏值。
4、百里香
百里香是個(gè)帶有味道的名字，光聽這個(gè)名字就知道它不簡(jiǎn)單。除了這個(gè)耳熟能詳?shù)拿郑€有一個(gè)名字叫做“麝香草”。百里香的香氣持久，被用于各種料理中。
5、歐芹
歐芹是香芹的一種，它的葉子和根都可以吃。葉子用來做搭配沙拉或者點(diǎn)綴意大利面都很不錯(cuò)，也有把芹菜榨汁喝的，而且吃歐芹還能除口臭。
6、牛至
牛至在西餐中的出鏡率也極高，因?yàn)榍宓奈兜酪渤１挥脕碜龀舍u汁，通常會(huì)混合著其它香料來制造豐富的味道。
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
