大家好，關于黃豆的營養成分含量表很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于黃豆的營養成分含量表摘要的知識，希望對各位有所幫助！

大豆的營養成分表

豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高于禾谷類和薯類食物2．5～8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營養物質，都明顯高于谷類和薯類食物，它是一種理想的優質植物蛋白食物。

但是，隨著品種和產地的不同，大豆的營養成分受遺傳和生態環境條件的影響，其營養成分的種類和含量也有差別。據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所分析，黑龍江省哈爾濱市生產的大豆，每100克含能量1540千焦耳、蛋白質37．3克、脂肪20．9克、膳食纖維20．3克、糖類7．7克、維生素E38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需的8種氨基酸它都含有。還含有鉀1925毫克、鈉1．8毫克、鈣214毫克、鎂302毫克、鐵9．4毫克、錳2．31毫克、鋅4．9毫克、銅0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10種礦物質元素。因此，大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發育和健康。

黃豆營養成分含量表

黃豆營養成分隨地區、品種都有差異，比較可靠的數據只有自己測定。現傳兩個供參考：

一、黃豆，在豆類中營養價值最高。內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。

二、黃豆[大豆]的主要營養指標

"黃豆[大豆]"的營養素含量(100克可食部中)

熱量(千卡)359硫胺素(毫克).41鈣(毫克)191

蛋白質(克)35核黃素(毫克).2鎂(毫克)199

脂肪(克)16煙酸(毫克)2.1鐵(毫克)8.2

碳水化合物(克)18.7維生素C(毫克)0錳(毫克)2.26

膳食纖維(克)15.5維生素E(毫克)18.9鋅(毫克)3.34

維生素A(微克)37膽固醇(毫克)0銅(毫克)1.35

胡羅卜素(微克)4.6鉀(毫克)1503磷(毫克)465

視黃醇當量(微克)10.2鈉(毫克)2.2硒(微克)6.16