大家好，關于皮蛋瘦肉粥很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于皮蛋瘦肉粥怎么做簡單又好吃不腥的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！

皮蛋瘦肉粥的做法

準備食材：瘦肉100克、皮蛋1個、姜1塊、生菜2片1人份、小蔥1根、鹽1茶匙、食用油1小勺、細砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、玉米淀粉少許、醬油1茶匙。

步驟如下：

1、把生菜洗凈切成絲，小蔥切蔥花，姜去皮切成絲備用

2、豬肉剁成肉末，放入鹽、胡椒粉、細砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓勻，腌制10分鐘，皮蛋用刀切成小塊備用

3、粥底煮沸后，加入姜絲和皮蛋

4、煮2分鐘后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后無需煮太久，煮時間過長口感會變差

5、加入切好的生菜絲

6、生菜能生食，而且煮時間過長，生菜會失去了鮮綠，沒有爽口感

7、生菜加入后，煮沸即時關火，放入鹽調味

8、撒上蔥花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

皮蛋瘦肉粥怎么做？

皮蛋瘦肉粥，粥店里雖然好喝，但是調料放的多，經常食用的話并不健康，而且自己煮粥也很容易，用最好的食材，給家人熬煮一鍋香濃味美的綿粥，滿滿幸福感。皮蛋廋肉粥的食材簡單，主要就是大米、皮蛋、瘦肉絲、加上少許調料，一起熬煮而成，我最喜歡早上煮粥，放好食材煮粥的時候，去做個小菜，粥煮好了，菜也可以上桌了，簡單又方便，美味又健康，不用看鍋攪拌就可以得到一鍋味美香濃的皮蛋瘦肉粥，具體怎么做呢？大家來試試吧。

【皮蛋瘦肉粥】

【食材】：大米130克，皮蛋2個，瘦肉絲100克，清水1100克，小蔥2棵，姜絲適量，鹽少許，料酒1勺，淀粉2克，胡椒粉適量，芝麻油少許

【******】：

1、準備好所用的食材，豬肉切成細絲，生姜切絲備用。

2、把豬肉絲加入料酒和淀粉，用手抓勻，腌漬10分鐘。

3、大米清洗兩遍，瀝干水分備用。

4、把大米、清水一起放入料理機杯子里，扣好杯蓋。

5、把料理機安裝好，控制面板設置時間30分鐘，溫度100度，L檔開始工作。

6、把皮蛋剝去外殼，切成皮蛋粒備用。

7、湯鍋燒開水，下入豬肉絲焯水變色后撈出，清水沖洗干凈，瀝干水分。

8、料理機時間還剩10分鐘時，從投料口倒入切碎的皮蛋粒，時間剩5分鐘時，倒入豬肉絲，再煮5分鐘。

9、時間一到，煮就煮好了，打開杯蓋，放入少許鹽、胡椒粉、姜絲、攪拌均勻。

10、盛入碗里，滴入2滴芝麻油，撒上蔥花，就可以食用了。

11、香味濃郁，咸香可口的皮蛋瘦肉粥，美味極了。

小貼士：

1、瘦肉絲可以用豬肉絲或者雞肉絲，都很美味，切的肉絲越細越好。

2、肉絲焯水可以去腥，如果對氣味不敏感，也可以省略這步，直接入鍋和大米同煮。

3、料理機煮粥的***和陶瓷煲***差不多，沒有料理機的可以用陶瓷煲煮粥，水燒開以后放入大米，煮開花以后放入皮蛋，熬出米油放入豬肉絲即可，最后加調味品攪勻。

皮蛋瘦肉粥的家常做法步驟

做法一

食材：大米150克，豬肉100克（或牛里脊），皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml），鹽1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。

做法二：

食材：大米150克，豬瘦肉250克，水發腐竹50克，皮蛋2個，麥片30克，生油40克，鹽8克，味精3克。

做法：

1、將豬瘦肉切成兩塊，用鹽分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜。

2、咸豬肉洗凈切絲，腐竹洗凈切粒；皮蛋去殼洗凈，切成數塊；大米洗凈，用鹽和一半生油拌勻成油鹽米。

3、將適量清水放入鍋內燒沸，倒入油鹽米，腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入咸豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，煮至粥呈乳糊狀時即可離火。

4、放入鹽及味精調味即可。