紅辣椒片怎么腌制脆脆的

1、紅辣椒片腌制***一

平時(shí)腌制紅辣椒片時(shí)可以把新鮮細(xì)長(zhǎng)的紅辣椒用清水洗凈，去柄，用刀切成片狀，加入適量的抽，再加適量食用鹽和雞精調(diào)勻，腌制一天，取幾頭大蒜去皮以后把蒜瓣切成薄片，調(diào)勻以后直接再腌制半小時(shí)，取出以后加麻油提味就能食用。

2、紅辣椒片腌制***二

平時(shí)腌制紅辣椒時(shí)可以把它洗凈，切成小點(diǎn)的片狀，涼干水分，然后按兩千克紅辣椒五十克食用鹽的比例去準(zhǔn)備食用鹽，把鹽放在紅椒片中，加入花椒粉和胡橡皮糖粉，再放適量的白糖與白酒，調(diào)勻以后裝瓶密封腌制，一個(gè)星期以后紅辣椒片就能腌好，這也是家庭剁椒。

3、紅辣椒征腌制***三

紅辣椒平時(shí)還可以與黃瓜一起腌制，黃瓜與紅辣椒可以按四比一的比例準(zhǔn)備，把黃瓜切成條狀，紅辣椒切成片狀，加鹽腌制，把腌出的水分去掉，另醬油和姜以及白酒與白糖，最后放點(diǎn)花椒和蒜片，調(diào)勻以后腌制，腌制十天左右就能腌好，這時(shí)黃瓜略帶辣味，紅辣椒的閣味則會(huì)變淡，兩者搭配食用，口感特別好。

如何腌制紅辣椒

腌紅辣椒（剁辣椒）

【主要食材】辣椒2斤，生姜、大蒜、食用鹽均為適量

【******】：

1、選辣椒，根據(jù)吃辣程度程度來選擇。

2、把壞掉的辣椒挑選出來，洗干凈，然后晾干，可以放在太陽下面曬也可以的，很快就干了。

3、生姜去皮洗凈，切成細(xì)絲，備用。

4、大蒜去皮，這里教大家一種大蒜去皮的***，就是用刀拍爛，然后直接就可把皮提出來了。

5、食材處理好后，把去皮的大蒜和晾干的辣椒放在一起剁碎，盡量切細(xì)些。

6、切好后，將辣椒與生姜和在一起，放適量的食用鹽一起攪拌好。

7、找一個(gè)密封性好的罐子（建議用寬口徑的罐子的好裝進(jìn)和拿出）或者壇子洗凈晾干，把做好的剁辣椒裝好密封起來。

【Tips】:

1、切辣椒時(shí)一定要帶上手套切，盡量不要讓皮膚接觸到辣椒，不然容易辣手。一定注意不要讓辣椒汁濺到眼睛里。

2、食材一定要是干燥的，不要沾生水，不然容易變酸。

3、盛裝剁椒的罐子密封性要好，不然辣椒會(huì)變黑，而且變得沒有那么香，自然也不好吃了。

新鮮的小紅辣椒如何腌制？

準(zhǔn)備材料：尖紅椒1000克、新鮮小米椒500克、生姜20克、蒜2顆、白酒50克、生抽50克、白糖10克、鹽40克。

1、姜、蒜均切成碎粒末狀，放一旁備用，如下圖所示。

2、尖椒和小米椒均斜刀切碎段，如下圖所示。

3、在切好的辣椒中放入姜、蒜、鹽、生抽及白酒。

4、然后將材料都攪拌均勻，如下圖所示。

5、拌勻后放入瓶中壓實(shí)后封口，等一星期后即可，這樣腌制新鮮小辣椒就完成了。

紅辣椒的腌制***及步驟

準(zhǔn)備用料：紅辣椒500g、白醋適量、鹽適量、白酒適量、大蒜適量、生姜適量。

1、準(zhǔn)備若干只大紅辣椒。

2、洗干凈后切成細(xì)絲。

3、放到戶外自然晾干。

4、生姜切絲，大蒜切沫，將辣椒絲與其拌勻，加入適量白酒、白醋、食鹽、雞精后再充分拌勻。

5、放到密封的容器里面腌制一天就可以起出來吃了。

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