山藥豆是山藥的什么？

類似山藥的一種食物。山藥豆是山藥的葉腋間生長出來的一種腎形或者卵圓形的珠芽，也叫“山藥蛋、山藥鈴”，它的營養價值與與山藥相差不大，主要含有粘液蛋白、淀粉、碳水化合物、胡蘿卜素、多種維生素，以及鉀、鈣、鐵等礦物質元素，味道清甜，口感面面的，具有不錯的食療作用，適量食用對身體有益處。

1、補充營養山藥豆中含有不少的營養成分，其中碳水化合物、維生素含量豐富，并且含有不少的礦物質元素，若是長時間適量吃些可以補充身體所需的營養素。2、增強免疫山藥豆中含有豐富的果膠、粘液蛋白成分，這些成分可以促進身體排出有毒有害的金屬離子，因此食用有利于提升自身的免疫功能。3、潤肺止咳山藥性平，味甘，入肺經，具有滋潤肺部的作用，其中含有一定的粘液蛋白，因此適量吃點山藥豆可以起到不錯的潤肺止咳功效。4、健脾養胃山藥豆中的含有較多的淀粉酶、多酚氧化酶等營養物質，這些營養成分有利于促進腸胃消化，適量食用具有一定健脾養胃的功效。

清炒山藥豆食材：山藥豆，大蒜，適量鹽。1、將山藥清洗干凈，去皮切片備用。2、鍋中倒入適量食用油，倒入蒜片爆香。3、放進處理好的山藥豆，大火翻炒至熟。4、加入適量鹽調味即可。山藥豆臘肉燜飯食材：山藥豆、大米、臘肉。輔料：生抽、小蔥。1、將山藥豆洗凈，切成小半備用。2、將臘肉切成小丁，大米淘洗干凈，小蔥切碎備用。3、之后將大米、山藥豆和臘肉丁一同倒入電飯鍋中。4、再加入適量清水，水量跟平時煮米飯一樣。5、煮熟后，撒上蔥花拌勻，倒入適量調味劑即可。

能吃。山藥豆的表皮并沒有含***性的成分，成分之間也不會產生不利的反應，加之山藥豆的皮比較輕薄，利于咀嚼，腸胃不難消化，適當吃些還可以促進身體排便，因此是可以食用的。

山藥豆長在土里還是長在枝上

山藥豆生長在樹枝上，具體來說，它是從山藥植物的藤蔓上生長出來的。我們常吃的山藥是山藥植株的地下莖，而山藥豆是生長在山藥腋間的腎形或橢圓形球莖芽。山藥豆又名山藥子，是山藥的一種，也是可以食用的。吃起來軟軟糯糯，有一種特殊的滋味。

山藥豆

拓展資料：

一、山藥豆的種植***

1.種子選擇。要求品種色澤鮮艷，頂芽飽滿，塊莖粗壯，瘤體稀疏，根少，無病蟲害，不腐爛，不凍死，重約150克。用山藥豆段播種，要求直徑3厘米以上，長度15-20厘米。

2.發芽。播種前15-20天，取出分層的山藥豆段，放在25-28℃的環境中，鋪上3-5厘米的沙子，以加速發芽。可采用陽緣或小拱棚發芽，陽緣或小拱棚應常密封保溫。當山藥豆芽從沙子里冒出來時，就可以播種了。

3.播種日期。山藥不耐霜凍，播種期應在終霜期后。一般在第二年清明節育苗，即4月中下旬播種。

4.播種。先用鋤頭沿標線挖溝8-10厘米深。找到塑料外殼，然后將種薯水平放置在塑料外殼切口上方，然后澆水。滲水后先蓋濕土種薯上蓋一層干土，待水浸透干土后，再用干土蓋住種植溝。

山藥豆

二、山藥豆的施肥技巧

1、基肥。選好田塊，耕前每畝施用腐熟的農家肥2000公斤—4000公斤、復合肥60公斤—80公斤作為基肥，此后將泥土耕翻30厘米，耙碎。

2、追肥。苗期以氮肥為主，每畝施10公斤—15公斤高氮鉀型復合肥。7月上旬每畝施高氮鉀型復合肥20公斤—25公斤，并噴施一次0。25％磷酸二氫鉀。從7月下旬開端，可噴0。25％磷酸二氫鉀2次—3次，8月上旬每畝施氮磷鉀復合肥20公斤—30公斤。塊莖充實期通常不采取泥土追肥，可噴施0。25％磷酸二氫鉀一次，以延長藤蔓生長時間。

三、山藥豆的澆水技巧

山藥豆性喜晴朗的天氣、較低的空氣濕度和較高的。土壤溫度，一生需澆水5--7次。在澆足底墑水的情況下，第一水一般于基本齊苗時澆灌，以促進出苗和發根，第二水寧早勿晚，不等頭水見干即澆，以后根據。降雨情況，每隔15d澆水1次。伏雨季節，每次大的降雨后，應及時排出積水和進行澇澆園----換水，目的是為了降低地溫，補充土壤空氣，防治發病和死苗。

優質山藥豆

山藥豆和山藥到底是啥關系，“山藥豆”是山藥的根須嗎？

“山藥豆”并不是山藥的根須，山藥豆和我們認知的山藥棍都是山藥的一部分，山藥豆和山藥棍是同時長在一株山藥上的，土地下面長的地下莖就是山藥棍，而地面的藤蔓上結出很多小顆粒，大約1厘米左右，呈褐色或深褐色，像一個個縮小版的土豆，這就是山藥豆。

山藥豆長在土里還是長在枝上？

山藥豆是山藥長在地上部分葉腋間形成的類似腎形或者卵圓形的珠芽，又被稱為山藥籽，兩者一個長在地上一個長在地上，區別并不大，藥用功效相同。食用之后有健脾養胃、降低血糖的效果，但是注意不能同時服用堿性藥物以及和豬肝共食。

一、二者區別

在生活中我們較為常見的是山藥，那么山藥豆是什么，山藥豆和山藥的區別在哪里？其實，山藥豆是山藥長在地上部分葉腋間的類似腎形或者卵圓形的珠芽，又被稱為山藥籽，只不過一個長在地上一個長在地下，才會造成一定的差異性。

山藥豆和山藥有著相同的功效，營養價值很高。在中醫里，它們都是健脾補肺、滋補溫和的養生佳品，能調養人們的身體，起到降低血液膽固醇、預防心血管系統疾病的作用。

二、食用好處

1、健脾養胃

早在《本草綱目》中就有記載：“山藥豆益腎氣，健脾，止泄痢，化痰液，潤皮毛。”所以食用它對于一些慢性胃炎、脾虛、腹瀉以及慢性腸炎的患者有非常好的療效，是不可多得藥用佳品。

2、降血糖

在一些糖尿病的藥物中，山藥豆常被用來作為主藥，經常和天花粉、黃茂一起配合使用，用來治療氣血兩虛型的糖尿病。除此之外，它配上枸杞、知母還有滋陰補腎的效果，食用之后對人體好處較大。

三、注意事項

胃腸道不好的人食用山藥豆的時候，注意同時服用一些如小蘇打之類的堿性藥物，否則會使其中的淀粉酶失去效用。也不能和豬肝之類的食物共用，否則會加速氧化而降低營養價值。

山藥豆口感滑潤綿軟，吃起來有種淡淡的清香。洗干凈煮熟可以直接當零食吃，也可以用來煮粥或者燉肉。

山藥豆跟山藥有什么區別嗎

山藥豆在生活中并沒有山藥那么有名，其實它的功效和山藥是沒有多大區別，食用山藥豆有健脾、降壓的功效。

一、它們兩者除了名字和外形有區別外，幾乎沒有區別：

1、山藥是山藥植株的地下莖，山藥豆則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零余子、山藥籽。

2、山藥豆跟山藥具有幾乎相同的功效，兩者均具有較高的營養價值。山藥豆和山藥都是健脾補肺、滋補溫和的秋冬養生佳品。

3、山藥豆對人身體有很多好處。首先山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能促進消化吸收。其次，山藥豆中的黏液蛋白，可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂肪沉積，保護動脈血管，預防動脈硬化。最后，山藥豆中的皂甙、黏液質有益肺止咳的功效。

山藥豆吃起來和山藥一樣，一般我們會把它做成甜品食用，比如：拔絲山藥豆、山藥豆糖葫蘆等，不僅好吃還有營養。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。