很多朋友對于鹵藕怎么炒和鹵藕怎么炒好吃竅門不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
炎熱的夏季，很多人對于冒著熱氣的熟食并沒有多大興趣，總覺得吃上幾口涼菜感覺不錯，其實鹵藕就是一種不錯的選擇，不僅味道鮮美，做工還不復雜，自己在家就能吃上了。
一、鹵藕的做法
1.藕不用去皮洗凈即可，放入砂鍋內。
2.把洗好的五花肉放進砂鍋
3.牛里脊肉也放進砂鍋內
4.將所有調料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，放進鍋里（最好裝在調料袋里或者用紗布將香料裹起來扎好），把姜也拍松放進去。
5.倒入一些老抽，可多倒點，這樣容易上色，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可（鹵湯里的水最好加足了，中間不再添加了，以免破壞鹵汁的口感
6.倒入料酒少許、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、五香粉調味，調出的味道，湯汁要咸于自平時做菜的咸度；
7.鹵肉1.5小時左右，就可以撈出來食用了（鍋內的鹵汁可以用來鹵些豆腐皮，海帶，雞蛋等）
8.將鹵好的藕和肉切成片即可食用了
二、藕的***技巧
1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3.藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。
5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
主料
藕片：500
輔料
大蒜?：適量
紅椒：適量
具體步驟
第一步
大蒜切段，紅椒切小條（或者其它形狀，隨便你）；鹵藕切片，稍薄一點
第二步
鍋中倒適量油，油熱后下入紅椒大蒜，煸炒出香味兒，加一點點鹽（因為鹵藕是咸的，所以要分***鹽），再下入藕片同炒（炒2-3分鐘即可），加一點老抽翻炒均勻上色，即可
第三步
裝上碟子，成功！
1.草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（沒有就直接放入鍋中）。
2.藕去皮切厚片，放入鍋中，同時放入五花肉和所有香料、調味料。
3.加清水至和食材齊平，大火煮開后，撇去浮沫。
4.蓋上高壓鍋蓋子，轉中火，等上汽后轉中小火壓15分鐘左右關火。最好泡一個晚上，吃的時候再把藕片從鹵水汁中撈出。
文章到此結束，希望可以幫助到大家。
