大家好，今天來(lái)為大家解答關(guān)于食材價(jià)格構(gòu)成表這個(gè)問(wèn)題的知識(shí)，還有對(duì)于食材價(jià)目表也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來(lái)為大家分享這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
現(xiàn)在人逐漸的解決了自己溫飽的問(wèn)題，漸漸的對(duì)于食材要求也是越來(lái)越高，很多人對(duì)于食材的選擇也是越來(lái)越挑剔，所以很多珍貴的食材都被發(fā)掘出來(lái)，今天就來(lái)盤點(diǎn)一下世界上最貴的食材。
甜瓜這種很平民的水果遍布大街小巷，甜甜的還有很多汁水，夏天的時(shí)候吃上一塊凍甜瓜，那別提多爽了。但是日本有一種甜瓜卻不是一般人能吃得起的，超過(guò)千元的售價(jià)讓很多人都是吃不起。
那就是日本的夕張?zhí)鸸希@是北海道的特產(chǎn)，這種經(jīng)過(guò)精心培育的水果是全球最貴最知名的水果之一了，它的售賣方式比較奇特，不按斤賣也不按個(gè)賣，是一對(duì)一對(duì)的賣。這種瓜的售價(jià)便宜的大概七八千左右，最貴的曾經(jīng)賣出了19萬(wàn)的天價(jià)，這真的是很貴的水果了。
松露是一種生長(zhǎng)在地下的蕈類，它跟魚子醬和鵝肝并稱為世界三大珍稀食材。為什么這么說(shuō)呢？第一就是這種蕈類人工很難尋找出來(lái)，因?yàn)檫@是生長(zhǎng)在地底下的，需要借助動(dòng)物母豬的幫助，因?yàn)槟肛i對(duì)松露的氣味是極其敏感的，但是母豬有貪吃的毛病，所以后面改用獵狗。
第二就是松露的生長(zhǎng)環(huán)境極其的嚴(yán)苛，現(xiàn)在人工很難養(yǎng)殖出來(lái)，它對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的土壤、溫度和濕度等都是有著極高的要求，一般挖出來(lái)的松露存放不了太久，再加上現(xiàn)在森林被破壞嚴(yán)重，松露的產(chǎn)量變的極其稀少，所以這種食材的身價(jià)才會(huì)瘋狂漲。
鮑魚這種海洋生物對(duì)于世界各地的人來(lái)說(shuō)是不陌生的，特別是沿海城市，一般的宴席會(huì)上也會(huì)有它的身影。澳洲鮑魚可謂是鮑魚中的極品，澳洲水域的水質(zhì)很高，孕育出的鮑魚鮮美多汁，整體的品質(zhì)很高。
很多的廚師都喜歡用這種鮑魚做菜，并且在進(jìn)行售賣的時(shí)候還會(huì)經(jīng)歷非常嚴(yán)苛的人工篩選，在尺寸大小上都是有著一定的要求，不合格的會(huì)被放回海洋重新生長(zhǎng)，只有標(biāo)準(zhǔn)的才允許售賣，數(shù)量的稀少導(dǎo)致價(jià)格上漲。
帕馬森干酪是***過(guò)程復(fù)雜且需要時(shí)間的食物，這是一種用生牛乳***的干酪，用剛擠出來(lái)因?yàn)橹亓€有一點(diǎn)分離的生牛乳，加上天然的乳漿以及牛胃里面的內(nèi)膜幫助凝固，最后加上食用鹽讓其熟成兩年，環(huán)境的影響是直接影響到成品口感的重要因素。
這種干酪的******可謂是流傳了很久的，而且是人工全程操作，帕馬森干酪是巴勿臣芝士的最高級(jí)別，幾百升的牛奶最后濃縮成幾十千克的干酪，極其稀少的產(chǎn)量加上本身的美味讓很多人趨之若鶩，價(jià)格也是高的離譜。
艾瑪斯魚子醬，這個(gè)一勺就是一塊金子價(jià)格的食物，這是產(chǎn)自伊朗的食物，不僅產(chǎn)量很少，還非常的罕見(jiàn)，有的人還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。唯一的一家售賣店在英國(guó)的倫敦，僅24克的重量就需要將近18萬(wàn)的價(jià)格，讓很多人都不敢去想，這吃下去都是錢。
答：
1、目前并沒(méi)有所謂的烘焙價(jià)格表，這個(gè)要取決于學(xué)習(xí)的課程內(nèi)容
2、烘焙培訓(xùn)一般分為長(zhǎng)期培訓(xùn)和短期培訓(xùn)，學(xué)費(fèi)差別還是比較大的
3、一般如果是感興趣、工作或者是自己開(kāi)店的話，建議學(xué)習(xí)短期培訓(xùn)
4、烘焙培訓(xùn)的價(jià)格一般在一萬(wàn)塊錢左右，不同的學(xué)校價(jià)格不一樣，可以具體咨詢
5、建議在選擇烘焙培訓(xùn)學(xué)校的時(shí)候，建議要去實(shí)地考察，主要考慮以下幾點(diǎn)
6、看看學(xué)校的裝修環(huán)境、整體規(guī)模、網(wǎng)絡(luò)的評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)人數(shù)多少等建議選擇大的品牌
杭州港焙國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)為一體的大型西點(diǎn)培訓(xùn)匠心機(jī)構(gòu)。主要培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)。情境化教學(xué)，***的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名師教學(xué)，店鋪式培訓(xùn)和實(shí)踐操作。
餐飲產(chǎn)品不同于普通的零售商品，要賺錢，先要給餐飲產(chǎn)品定價(jià)，為你銷售的就是這些產(chǎn)品，價(jià)格確定是第一步。價(jià)格的高低影響著產(chǎn)品的吸引力，也影響著產(chǎn)品的銷售。
(一)價(jià)格的構(gòu)成
對(duì)于任何一種餐飲產(chǎn)品，其銷售價(jià)格應(yīng)能彌補(bǔ)必要的成本費(fèi)用，并獲取工定的利潤(rùn)。其價(jià)格構(gòu)成由以下四部分組成：
1、食品或飲料的成本：在計(jì)算成本時(shí)，一定要將凈原料的費(fèi)用除以凈料率，可得凈料的百分比。舉例來(lái)說(shuō)，如果凈料是⒛%，那么***一份烤牛排要凈牛肉150g，進(jìn)貨價(jià)格是每公斤15元，那么牛排的成本為150×15/1000÷80%=2.81元。同樣，飲料也涉及滴漏損耗問(wèn)題，在計(jì)算一杯凈飲料或雞尾酒的成本時(shí)，應(yīng)把滴漏、溢出的損耗考慮在內(nèi)。
2、費(fèi)用開(kāi)支：這些費(fèi)用主要是人工費(fèi)，其次還包煤奸租金、折舊費(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)、氣費(fèi)、行政管理費(fèi)以及其他費(fèi)用。
3、稅金開(kāi)支：任何企業(yè)的經(jīng)營(yíng)都需要向國(guó)家和地方稅務(wù)局交納稅金。餐飲企業(yè)應(yīng)把營(yíng)業(yè)稅分?jǐn)偟矫恳徊似坊蝻嬃仙稀?/p>
4、利潤(rùn)：利潤(rùn)是任何資本經(jīng)營(yíng)都追求的目標(biāo)。餐飲產(chǎn)品的銷售應(yīng)能彌補(bǔ)原料成本開(kāi)支、費(fèi)用開(kāi)支、稅金開(kāi)支，同時(shí)有盈余，這就是利潤(rùn)。銷售價(jià)格扣除原料成本所剩下的稱為毛利。
20塊左右
主料：雞爪復(fù)300克
配料：辣椒(紅、尖)100克
調(diào)料：大蒜10克花椒5克胡椒粉2克味精2克鹽5克各適量
1.鳳爪洗凈從中間剁開(kāi)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；
2.蒜、辣椒剁碎，備用；
3.開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4.取老壇泡菜水制（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合；
5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6.將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）
在炎熱的夏日，中國(guó)人最喜歡的就是在夜幕降臨之后，叫上三五好友，去燒烤攤好好吃上一頓。吃燒烤是中國(guó)人的傳統(tǒng)，前些年它還只是小吃、夜宵，但是近些年來(lái)，燒烤逐漸變成了人們的正餐，燒烤文化在中國(guó)也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)了。這些年燒烤是越來(lái)越貴，不知道是真的食材漲價(jià)了，還是我們的工資上去了，每次要想吃一次燒烤都要忍著肉疼，所以我們需要知道這些燒烤的真正價(jià)格，因?yàn)橛行臼巢男詢r(jià)比真得太低，燒烤攤上最“暴利”的4種食材，價(jià)格高分量少，邊點(diǎn)老板邊笑！
烤雞翅
烤雞翅吃起來(lái)非常美味，人們一點(diǎn)就是十串八串的，烤雞翅6元一串，成本大概在2元左右，幾乎能賺一半的錢，一天賣幾百串是非常賺錢的，所以越來(lái)越多人加入了賣燒烤小吃的行列，賺幾個(gè)辛苦錢。
鴨腸
烤鴨腸算是后來(lái)才興起的一種食物，不過(guò)因?yàn)樾迈r的口感還是很受歡迎的。烤鴨腸我們一般十塊錢或者十五塊錢就能買一大把了，因此很多人都覺(jué)得很便宜。但其實(shí)并非如此，因?yàn)槊恳桓厦娴镍喣c其實(shí)很少的，而老板批發(fā)的鴨腸卻是又多又便宜的。因此烤鴨腸絕對(duì)是暴利食材之一啊！
烤茄子
烤茄子在近幾年的燒烤中也是十分流行，尤其是蒜香茄子，味道香辣，雖然有一層厚厚的油包著，但是吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩。然而就是這樣一道菜，一般售賣15塊一份，一份里面一般就3塊茄子，真是暴利！
烤玉米串
烤玉米粒，如果說(shuō)前面兩個(gè)不劃算，那么這個(gè)烤玉米粒更加不劃算，很多地方的烤玉米都不再是一整根玉米了，而是換成了一粒粒串起來(lái)的玉米串。玉米的價(jià)格本來(lái)就非常低，每根竹簽上面的玉米粒也是非常少的，他們一根玉米就可以串二十多串，但是他們賣的價(jià)格卻不會(huì)便宜到哪里去，由此可知，利潤(rùn)是有多高。
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