大家好，今天來(lái)給大家分享炒粉怎么炒不粘鍋的相關(guān)知識(shí)，通過(guò)是也會(huì)對(duì)怎樣炒河粉不粘鍋相關(guān)問(wèn)題來(lái)為大家分享，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題的話，希望大家別忘了關(guān)注下本站哈，接下來(lái)我們現(xiàn)在開(kāi)始吧！

怎樣炒粉不粘鍋

粉絲怎么炒不粘鍋：

***一：

干粉絲不用泡，直接入開(kāi)水鍋里煮一下，煮軟了就行撈出過(guò)涼水后拌入少許香油備用，想跟什么菜一起炒都行(如白菜絲，酸菜絲，菠菜，芹菜，肉沫等都行)，等要配的菜炒至出鍋前，把處理好的粉絲放入加點(diǎn)醋翻炒均勻就可以出鍋了。

原料：米粉250g、雞蛋一枚、小油菜2棵、綠豆芽一小把、鹽、雞精、醬油兩勺、生抽2勺、干辣椒3個(gè)切碎、白胡椒粉、小香蔥兩根切碎、香油

做法

1、座一鍋水，燒開(kāi)，放入粉絲煮2-3分鐘至熟軟，撈出過(guò)涼水瀝干待用。

2、座油鍋燒熱打入一顆雞蛋，快速炒碎，投入干辣椒碎、小香蔥炒出香味。

3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微軟化(別炒太久)。加入米粉，快速翻炒，翻不動(dòng)就用筷子嘿嘿。

4、加入醬油、生抽，鹽、雞精炒至顏色均勻，撒上蔥末，香油、白胡椒粉拌勻出鍋。

最后總結(jié)，大家粉絲如果是使用的熱水泡的話一定要浸涼水，或者是粉絲使用涼水來(lái)跑最后，技巧實(shí)在是學(xué)不好的炒菜之前先用姜片擦鍋就可以了

***二：

1、煮軟：將粉放入沸水鍋中，煮到7成熟，見(jiàn)米粉略有膨脹時(shí)撈出，用冷水沖洗。

2、拌油：撈出來(lái)后用涼水過(guò)涼，并拌上少許芝麻麻油。

3、燒油：鍋中放多點(diǎn)油，加熱至七成熟。

4、快炒：入少許紅椒段與蔥姜絲等配料炒至8成熟，加入米粉快速翻炒。

注意事項(xiàng)：

煮粉7成熟：用筷子用力能夾斷，盡量不用鍋鏟翻炒粉,要用鍋來(lái)攧‘

***三：

原料：米粉250g、雞蛋一枚、小油菜2棵、綠豆芽一小把、鹽、雞精、醬油兩勺、生抽2勺、干辣椒3個(gè)切碎、白胡椒粉、小香蔥兩根切碎、香油

做法:

1、座一鍋水，燒開(kāi)，放入粉絲煮2-3分鐘至熟軟，撈出過(guò)涼水瀝干待用。

2、座油鍋燒熱打入一顆雞蛋，快速炒碎，投入干辣椒碎、小香蔥炒出香味。

3、放入豆芽小油菜快速翻炒至微微軟化(別炒太久)。加入米粉，快速翻炒，翻不動(dòng)就用筷子嘿嘿。

4、加入醬油、生抽，鹽、雞精炒至顏色均勻，撒上蔥末，香油、白胡椒粉拌勻出鍋。

最后總結(jié)，大家粉絲如果是使用的熱水泡的話一定要浸涼水，或者是粉絲使用涼水來(lái)跑最后，技巧實(shí)在是學(xué)不好的炒菜之前先用姜片擦鍋就可以了。

菜品特色：

這是一道風(fēng)味獨(dú)特飲食，方便容易***，可做正餐使用，烹飪簡(jiǎn)單。

正宗炒粉絲怎么做：

原料：水空心菜、肉絲、粉絲、蔥、醬油、鹽、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油隨個(gè)人喜好)

把米粉放熱水里煮熟，撈出，放冷水里過(guò)一下，再晾干，注意晾干放置時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時(shí)放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。

炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點(diǎn)油先煎個(gè)荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤(pán)，再用剩下的油炒粉就不會(huì)粘鍋了。當(dāng)然鍋要先是干凈的。

瘦肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點(diǎn)。

那個(gè)水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒(méi)那個(gè)空心菜炒出來(lái)的味道正宗、好吃。百吃不厭

炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃？

炒米粉怎樣炒不粘鍋、又好吃？

米粉在炒之前要泡發(fā)20分鐘就不會(huì)粘鍋。炒米粉粘鍋主要是里面的淀粉糊化粘鍋，浸泡時(shí)用涼水泡好一些，熱水泡容易外軟里硬，浸泡時(shí)間在1個(gè)小時(shí)以上，浸泡后的米粉中淀粉含量就會(huì)明顯減少，再配合用橄欖油或食用油炒米粉就不會(huì)粘鍋。

【雞蛋炒米粉】——特點(diǎn)：色澤金黃不粘鍋，鍋氣十足，絲絲分明，香味濃郁

【所用食材】廣東米粉一大扎（二人份），雞蛋3個(gè)，青菜少許，豆芽少許

【配料】鹽5克、醬油10克、老抽3克、雞精3克

——開(kāi)始***——

第1步：把廣東米粉用溫?zé)崴莅l(fā)半個(gè)小時(shí)，再瀝干水分備用

第2步：豆芽摘掉根部，青菜掰成段，用清菜洗多幾遍再用清水泡10分鐘，撈起來(lái)瀝干水分備用（注意：現(xiàn)在的青菜長(zhǎng)得好的，很多都有打過(guò)藥，這一步是可以去除殘留的），小伙伴們記住平時(shí)家里做菜時(shí)，青菜一定要做這一步哦

第3步：取個(gè)空碗，打入雞蛋，加一丟丟的鹽隨意攪散一點(diǎn)即可，備用

第4步：重點(diǎn)-瀝干水分后的米粉，加入少許油撈勻。鍋燒熱，倒入少許油，淋入雞蛋液，小火煎至雞蛋凝固，馬上出鍋裝起備用，不用洗鍋，直接把鍋再燒熱一點(diǎn)，下入一匙油，馬上倒入米粉，一手筷子一手鍋鏟來(lái)回炒動(dòng)，炒至有少許香味出來(lái)時(shí)，淋入醬油、老抽上色，倒入豆芽和青菜，繼續(xù)一手筷子一手鍋鏟開(kāi)足火力快速翻炒

第5步：把雞蛋倒進(jìn)去翻炒均勻，加入雞精調(diào)味，炒勻，即可出鍋裝盤(pán)食用啦！看圖，只有一丟丟的粘在鍋上，之前我是直接下鍋炒的，粘了一鍋底的米粉，分量馬上減半

小貼士：

只要記住下鍋前，把瀝干水分的米粉加一點(diǎn)點(diǎn)油撈勻，令米粉沾滿油即可達(dá)到不粘鍋的目的

炒米粉怎么炒才好吃又不粘鍋

炒米粉怎么炒才好吃又不粘鍋？

1、用涼水浸泡：涼水浸泡1小時(shí)以上可以減少淀粉含量，然后加食用油攪拌，使米粉松散，不宜黏在一起。

2、大火熱油炒：米粉中的淀粉會(huì)在炒的過(guò)程中發(fā)生糊化，變得粘稠，而用大火熱油炒會(huì)讓淀粉顆粒加速收縮，大火炒的快也不容易粘鍋。

3、醬油出鍋放：醬油含有淀粉和糖，在炒的過(guò)程中遇熱遇水容易糊，也會(huì)產(chǎn)生米粉粘鍋的現(xiàn)象，所以在炒好之后再放醬油即可。

4、粉菜分開(kāi)炒：配菜在炒制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生水分，淀粉遇水加熱會(huì)加速糊化的速度，可以把配菜炒好后再放在一起炒。最后放一點(diǎn)蔥花增香上色即可。