很多朋友對于怎樣腌制新鮮薤白和怎樣腌制新鮮薤白湯不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
在家就能***一道腌漬薤白，這些簡單步驟掌握之后你也可以！
薤白是一種比較常見的食材，也有不少人選擇將它做成中藥，它主要是小根蒜的根莖部分，全年適合種植，蒸發曬干之后就可以用作中藥，其功效可以行氣導滯，主要用于一些人經常換不來氣，吃飯之后脾氣不通，長期食用的效果都非常不錯，其實他更多的用在***美食上，這一款料理并不是所有人都可以食用，對于脾胃氣虛的人來說是禁用的，接下來就為大家介紹三款腌漬薤白，腌出來的味道更加的香濃。
我們需要準備薤白1.2千克，粗鹽320克，純凈水1.6升，作為醬油漬材料，我們需要準備濃口醬油一杯，白酒一杯，白醋一杯，藥材袋一個，辣椒一根，甜醋漬材料需要準備甜醋一升，辣椒一根，味增蜂蜜漬材料，需要準備蜂蜜50克，混合味重50克，白酒一大匙，我們***出來的這三種腌制薤白各有各的特色，總有一款肯定會受到你的喜愛。
首先處理薤白，反復用水清洗之后切開粘連的部分，多余不用的葉子需要處理掉，留下最白凈的根莖部分，我們把薤白清理干凈后在水里反復沖洗，起一個熱鍋，在里面倒入半鍋的水，燒開之后把剝好的薤白在里面燜10秒鐘左右，取出之后放在漏斗上面濾干水分，接下來就可以將薤白進行簡單的腌制，取出一個干凈的玻璃罐子，將它們全部倒在罐子當中，加入粗鹽溶解的水，這里需要注意不能直接把粗鹽放在罐子里，這樣會讓上半部分的食材非常咸，而且溶解不干凈。
加的時候需要提前將鹽和水混合均勻，一同加在罐子當中，我們在表面蓋上一層保鮮膜，在罐子頂部蓋上蓋子，陰涼處靜置兩個星期，對薤白簡單的腌制過程，我們每隔2~3天需要搖晃罐子一次，因為鹽水大部分都在瓶子的上方，每次搖罐就能夠充分的讓它們混合均勻，時間一到，我們就可以把它們取出，用水稍微浸泡，就可以用醬油以及味增蜂蜜腌漬了。
首先***醬油漬，我們將腌制好的薤白用水沖洗，去除表面多余的鹽分，甜蒜吃起來很清脆，和薤白的口感也相差不多，在沖洗的時候，我們取出一個小碗加入濃口醬油一勺，味霖和白酒一勺，醋一勺以及兩杯水，在碗里攪拌均勻，我們還需要加切成一半的海帶，辣椒放入材料袋里面將材料袋密封好之后，一般我們清洗好的薤白，放在容器當中。
在容器依次倒入我們調好的醬油汁，加醬油汁最好能夠完全沒過材料，以及加入我們之前腌制好的材料袋一同放入容器當中，三天之后我們取出材料袋，其實時間充足的話，最好能夠腌制一個星期以上，這樣的話就可以保存半年時間，***時長需要花點功夫，但是保存的時間也會越來越久，接下來我們***味增蜂蜜漬，我們再拿出一部分的薤白。用水沖洗，去除身上多余的鹽分，在一個容器當中，加入味增以及蜂蜜攪拌均勻之后倒入一勺白酒，當三者融為一體的時候，我們就可以加入薤白了。
加入薤白之后攪拌均勻，保證薤白表面都覆上蘸料，之后我們把薤白放入到密閉容器當中，敷上保鮮膜，保鮮膜可以多套幾層，這樣***的時候會更加的入味，接下來我們蓋上蓋子將它們冷藏，最好腌制一個星期以上，因為有蜂蜜的緣故，所以只能保存一個月左右，接下來***甜醋漬，我們再拿出薤白用水沖洗2~3個小時，取出一個密閉容器的罐子，倒入甜醋。
最好能夠到達瓶子頂端下方，因為我們之后要加入薤白，將沖洗好的薤白倒入罐子當中之后，能夠見到水位逐漸的升高，接下來我們加上兩根干辣椒，在這里可以根據個人的喜好進行辣子的添加，其實這一款的***過程就非常像我們所經常吃到的甜蒜了，加辣椒還有一個目的，就是不容易變質，所以要慎重的選擇。
接下來，我們在罐子的表面繼續附上一層保護膜，避免薤白接觸到空氣變質影響研制的整個過程，蓋上蓋子之后冷藏，最好腌制兩個星期以上，這樣就可以保存一年了，今天為大家介紹的這三款腌制薤白，無論是日常的配料或者是直接食用都是非常不錯的，特別是有蜂蜜味的薤白吃起來香甜可口，小孩們都喜歡吃，能夠做成中藥的食材相比，它內部含有的成分也不會差，***美食也是一座不錯的選擇！
***如下：
一、用料
野蒜?、??鹽?
二、腌制野蒜的做法
1、鄉村野地里拔野蒜
2、清洗干凈后！晾干
3、切一厘米長短！切好以后放鹽拌勻！拌好的圖片忘記拍照片！鹽的放入量和咱炒菜量差不多，不能咸
4、拌好以后放一邊，放半天！玻璃瓶裝上壓緊！過幾天就會出水了想吃就用干凈的筷子撿一點出來放碗里，放點香油攪拌
拓展資料
野蒜可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利于強健筋骨，特別對于成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
參考資料來源百度百科野蒜
薤白爆明蝦
材料：薤白60克，明蝦300克，炙巴戟天6克，油、鹽、黃酒、生姜、紅辣椒油各適量。
做法：將薤白去皮洗凈，生姜洗凈切片，備用；炙巴戟天稍泡，上鍋蒸15分鐘備用；把明蝦去的蝦槍去掉，用鹽、黃酒腌好備用。鍋中倒入油燒至七成熱，將明蝦倒入爆至皮脆出鍋；鍋內留底油放入蒸好的巴戟天、薤白爆香，再倒入蝦一起翻炒，鹽、黃酒炒香，最后根據口味放入適量紅辣椒油翻炒出鍋即可。
功用：本藥膳具有補腎壯陽、通陽散結的功效。適合于胸悶心痛、腰膝冷痛、陽痿早泄、年老體衰的人群食用。
薤白煎雞蛋
材料：薤白120克，雞蛋3枚，鹽、油各適量。
做法：先將薤白洗凈，切細末，備用；雞蛋磕入碗內，放入鹽，用筷子或打蛋器抽打起泡。把平底鍋燒熱，倒入油，油熱后倒入雞蛋液，再撒上薤白細末，在火上煎5分鐘左右，將一面煎成焦黃即成。
功用：本藥膳具有辛香開胃、寬胸除痹的功效。適合于食欲不振、胸悶心痛、手足發涼、冠心病、心絞痛的人群食用。
薤白烏雞湯
材料：薤白15克，烏雞240克，大棗9克，生姜6片，食鹽適量。
做法：薤白、大棗洗凈，薤白切片備用；烏雞洗凈，切塊，放入盛有清水的鍋內，大火燒開，撇去浮沫；放入大棗和姜片，小火煮1小時，放入薤白片，稍煮片刻，加入食鹽調味。
功用：本補湯具有行氣散結、補養氣血的功效。適合于氣血不足、胸脅脹悶、易于疲勞的人群食用。
薤白豬肚湯
材料：薤白12克，豬肚240克，生姜6片，大棗3顆，食鹽適量。
做法：將豬肚反復用水沖洗干凈，薤白洗凈切片，大棗洗凈；將薤白片、姜片、大棗放入豬肚內，并留少許水分；把豬肚的頭尾用線扎緊，放入盛有適量清水的砂鍋內，大火煮開后，小火煲1小時，至豬肚酥軟，加食鹽調味。
功用：本補湯具有通陽散寒、健脾養胃之功效。適合于脾胃虛寒、納食不佳、偶有脹滿的人群食用。
文章到此結束，希望可以幫助到大家。
