大家好，今天本篇文章就來給大家分享鍋貼怎么包，以及鍋貼怎么包的圖解對應的知識和見解，內(nèi)容偏長哪個，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
面粉里加溫水揉成光滑的面團靜置半小時，韭黃切末，大蔥、生姜切末，豬肉餡里加鹽，清水拌勻，將蔥姜末、鹽、胡椒粉等食材加入肉餡拌勻，放韭黃攪勻，面團搓成條，切成面劑子，按扁搟成皮，肉餡放皮上包好，煎鍋中刷油放鍋貼煎，小火煎2分鐘，再烹清水，最后煎2-3分鐘即可。
鍋貼怎么包
主料
面粉200克，豬肉餡150克，韭黃100克
輔料
大蔥15克，生姜5克，醬油5毫升，黃酒10毫升，雞精2克，白胡椒粉1克，五香粉1克，香油，食用油，溫水，125毫升
鍋貼的做法：
1.面粉里面加入溫水，攪至無干粉，揉成光滑的面團，包保鮮膜，靜置半小時;
2.韭黃切末，大蔥、生姜分別切末;
3.豬肉餡里加適量鹽，再加入適量清水，攪打至粘稠;
4.將蔥姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、雞精和黃酒、香油加入肉餡里面，攪拌均勻;
5.放入切好的韭黃，繼續(xù)攪勻;
6.把松弛好的面團搓成條，切成均勻的面劑子，按扁，搟成圓形的皮;
7.取適量肉餡放在皮上，兩邊捏合，捏出褶皺，逐個包好;
8.煎鍋中刷適量油，油熱之后，放入鍋貼，小火煎1分鐘后，烹入少量清水，蓋上蓋;
9.小火繼續(xù)煎2分鐘，再烹入少量清水;
10.最后煎2-3分鐘，待水份蒸發(fā)干即可出鍋。
小貼士：
1、做鍋貼要用平鍋貼底鍋，抹一層油，煎時均勻地灑上一些水，蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘，再灑一次水，再煎烙二三分鐘。
2、因為做鍋貼的時候，需要反復煎，所以火不可太大。
【食材清單】：
主料：面粉
調(diào)料：雞蛋、韭菜、粉條、玉米面
配料：芝麻香油、食鹽、植物油、色拉油、胡椒粉、十三香、雞粉
【步驟一】：
在盆中先加入300克面粉，然后把面粉分成兩半。一半用80毫升的開水和面，另一半用80毫升的涼水和面。和面時邊倒邊攪拌，把面絮揉成面團后，靜置餳面20分鐘。
【步驟二】：
餳面的時間里，我們先準備一下餡料。在碗中打入兩個雞蛋，加入芝麻香油5克、食鹽1克入底味，攪拌均勻。之后打開電餅鐺，均勻的刷上植物油。把油燒熱以后，把蛋液倒入鍋中，翻炒至蛋液全部定型后，把雞蛋從鍋中盛出，切成雞蛋碎備用。
【步驟三】：
把韭菜洗凈后切成末，提前泡軟的粉條切碎，和雞蛋放在一起。加入少許色拉油、胡椒粉1克、食鹽2克、十三香1克、雞粉2克、芝麻香油10克。香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，攪拌均勻后，餡料就調(diào)好了。
【步驟四】：
在案板上撒上底面，把餳好的面團取出來，輕輕的揉幾下把它揉光滑。之后把面團搓成長條，下成大小均勻的面劑子，并撒上干面粉防止粘連。隨后把面劑子逐個摁扁，搟成中間稍厚邊緣稍薄的鍋貼皮，這樣包的時候不會露餡。
【步驟五】：
面皮全部搟好以后，我們開始包鍋貼。在面皮上放上調(diào)好的韭菜餡，把面皮對折一下，向前移動著捏合開口，就能捏出一個月牙狀的鍋貼。
【步驟六】：
鍋貼全部包好以后，我們調(diào)一些面糊。在盆中放入一小把玉米面，一小把面粉并倒入適量的清水，調(diào)成很稀的面糊，用來做冰花。此外還可以再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。
【步驟七】：
電餅鐺燒熱，均勻的刷上油。等油溫五成熱時，把包好的鍋貼生坯放入鍋中，倒入調(diào)好的面糊，輕輕轉鍋讓面糊均勻鋪在鍋底。面糊的量要稍微沒過鍋貼底部，之后蓋上鍋蓋，烙2分鐘左右，讓鍋貼內(nèi)部更快成熟。
【步驟八】：
2分鐘以后，在鍋貼表面淋上植物油，保留餅皮內(nèi)部的水分，使餅皮更加柔軟。之后蓋上鍋蓋再烙3分鐘，把鍋貼烙熟烙透。3分鐘以后，鍋內(nèi)面糊已經(jīng)燒干底，部出現(xiàn)了一層很漂亮的冰花，冰花金黃酥脆，但鍋貼表面仍然是柔軟筋道的口感，十分美味。
鍋貼餃子的包制***和水餃的包法基本相似，只不過鍋貼餃子的兩頭不需要捏在一起，而是張著口。
將和好的餃子面團揉勻后，和平常包水餃一樣搟成餃子皮。搟皮的***可以多種多樣，只要你能把餃子皮的形狀弄到接近正圓，而且厚薄基本均勻就可以了，如果中間稍微厚一點點就更好了。
取一張餃子皮放在左手掌心里，再用湯匙或筷子取適量餡料放在餃子皮中央。將放好餡料的餃子皮對折起來，并把中間部分捏合在一起。只要你能把中間部分捏合在一起，隨便怎么捏都行，怎么方便、怎么順手，就怎么捏。兩頭張口的鍋貼餃子就這樣包好了，很簡單吧。
鍋貼，***精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。
老北京的鍋貼老出名了，香香脆脆的，一口一個！！其實在家里只要花個幾分鐘，也可以快速做出小吃店里那種帶卡茲脆外皮的鍋貼，當早餐夜宵都非常贊噢！！
西葫蘆鍋貼
食材：西葫蘆1個、雞蛋2個、餃子皮半斤、鹽適量、香油適量
吃辣幫做法：
1)西葫蘆擦成絲，放少許鹽殺出水，瀝干水份備用
2)雞蛋放少許鹽炒熟
3)把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒
4)用準備好的餃子皮包成一個個的鍋貼
5)在油鍋中小火煎2分鐘加水蓋鍋蓋小火悶5分鐘，出鍋
大蔥羊肉鍋貼
食材：500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油
吃辣幫做法：
1)準備好食材
2)羊肉洗凈剁碎
3)放姜末，鹽，糖，雞精
4)放料酒，鮮抽，胡椒粉
5)放植物油，麻油，分2次加點水，往一個方向攪拌好
6)大蔥洗凈切碎，加入羊肉
7)攪拌均勻
8)買現(xiàn)成的餃子皮.包鍋貼
9)冷鍋放油，放上鍋貼1
0)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鐘
11)不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色，加蔥花
12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可
13)澆上辣油即可
三鮮鍋貼
食材：250g豬前夾肉、100g水發(fā)香菇、50g榨菜、60g蔥、1個雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蠔油、適量雞精、適量胡椒粉
吃辣幫做法：
1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發(fā)香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡
2)取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚
3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊
4)倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內(nèi)溢出為宜
5)蓋上蓋子，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘后，餃子即可煎好啦
6)開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦
韭菜鍋貼
食材：350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油
吃辣幫做法：
1)肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味
2)韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中
3)將它們混合攪拌至粘稠
4)取一餃子皮放上適量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）
5)將鍋貼胚一一做好
6)電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃
7)加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎
8)至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。
蝦皮鍋貼
食材：50g蝦皮、1根黃瓜、5g糖、30g香油、2個雞蛋、適量蔥末、適量姜末、200g中筋面粉、78g沸水、56g冷水、1g鹽、20g面粉水：中筋面粉、400g清、適量油量鹽
吃辣幫做法：
1)蝦皮清水浸過后撈出，濾凈水份
2)雞蛋攪打成糊，加入少許蔥末和姜末拌勻
3)鍋上火加入適量植物油，把雞蛋炒熟后，用鍋鏟戳成蛋碎
4)把切好的黃瓜丁和晾干的水份蝦皮和香油一起放入
5)攪拌均勻即可備用
6)把所需面皮料全部混合先用沸水把面燙熟后再用冷水把面合勻
7)揉成光滑的面團蓋上保鮮膜后，醒發(fā)20分鐘
8)把面團做成面劑后，成每塊10g后，搟出約200px的面皮
9)包入約15g左右的餡兒包成餃子形狀兩角對折
10)鍋上火加入少許油，排入餃子稍稍煎一下底
11)倒入剛好沒過餃子一半的高度的面粉水，蓋上蓋子小火煎至無水份
12)最后在鍋內(nèi)加入少量植物油，小火把餃子的底煎成金黃色即可
13)反扣過來裝盤
薺菜豬肉鍋貼
食材：500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、適量香油、適量雞精、20ml色拉油、5g鮮辣粉
吃辣幫做法：
1)薺菜摘洗干凈。
2)鍋中水燒***入薺菜焯燙。
3)擠干水分后切碎。
4)肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。
5)鍋中加入色拉油和鮮辣粉。
6)小火炸香后加入薺菜肉餡中。
7)全部拌均勻成為餡料。
8)取一張餃子皮包入薺菜餡。
9)把上面面皮捏緊，兩邊不用捏緊。
10)一次全部做好成為鍋貼生坯。
11)鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘。
12)然后加入冷水。
13)加蓋子大火煎至。
14)水分已干。在淋入適量的香油。
15)中火煎至2分鐘，底焦黃關火。
速凍餃子版鍋貼
食材：速凍餃子、蔥花、食用油、面粉
吃辣幫做法：
1)準備好餃子，將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水，注意不是濃稠的面粉漿
2)取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子
3)將面粉水均勻倒入不沾鍋中，并左右轉動，使其均勻包在餃子上，面粉水約漫過餃子三分之一即可
4)約6、7分鐘后，可開蓋看看，若餃子皮呈透明并鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未干，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可
5)起鍋開吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻，狠好吃也。(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)
豆腐皮鍋貼
食材：200g豆腐皮、100g小白菜、50g豬肉、適量油、適量鹽、適量一品鮮、30g扇貝肉、適量蔥、適量老抽、適量味精
吃辣幫做法：
1)小白菜切碎
2)菜和肉放入盆里
3)蔥和扇貝肉放入盆內(nèi)
4)將所有調(diào)料放入攪拌均勻進味
5)取一塊豆腐皮把餡放入皮上
6)豆腐皮兩邊包上，用牙簽固定
7)電餅鐺刷油加熱
8)放入豆腐皮鍋貼
9)煎至兩面金黃即可
好了，關于鍋貼怎么包和鍋貼怎么包的圖解的分享到此就結束了，不知道大家通過這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒有問題，記得收藏關注本站。
