大家好，關于原木花菇的做法步驟教程很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于原木花菇的做法步驟教程視頻的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
花菇的做法
鳳翼蒸花菇
材料：雞翼500克，花菇50克，酒2湯匙，明礬少許，姜1片；
***：
1：將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過后撈出洗凈，將明礬放入湯內，加熱撇去浮沫吊清備用；
2：將花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、雜質，剪去腳梗漂清后，放入碟內加酒、鹽、味精和原湯（即濾清的泡花菇的水）隔水蒸30分鐘后取備用；
3：將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和姜片，將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中（至品鍋沿l厘米處），加蓋隔水蒸2小時30分鐘，取出后揀去姜片，將花菇面只只朝上即可。
花菇的營養價值
花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。
其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。
1、香露燉花菇
主料：干新花菇150克。輔料：姜片1片，蔥條2條，紗紙1張。調料：淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量。
做法：將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用；將吸干水分的花菇放入燉盅里，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽；將上湯和濾凈的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。
2、清醉花菇
材料：花菇250克，雞殼1個，瘦肉100克，生雞油50克，上湯500克，川椒、精鹽、味精適量。
做法：將花菇剪去蒂梗、洗凈，和雞油用開水泡過，放入燉盅。川椒用布包扎后放入。雞殼、瘦肉下開水鍋氽泡一下撈起，蓋在花菇上面，投入上湯、精鹽，入蒸籠蒸約1小時取出，去雞殼、瘦肉、雞油、川椒，校對湯水咸淡便成。
3、素燒花菇
材料：花菇半斤，醬油30毫升，醋20毫升，水淀粉20毫升，雞精一小勺，蔥花，姜末，鹽，白糖，黑胡椒粉。
做法：將花菇在淘米水中浸泡10分鐘，為了去除菌蓋下面的泥沙，然后將花菇的菌柄去掉，用小牙刷把菌蓋背面縫隙里的泥沙洗干凈。花菇斜刀切1～1.5厘米厚的片兒。熱鍋，放油20毫升左右，待油溫6成左右放蔥花，翻炒幾下，倒入切好的花菇片兒，翻炒1分鐘左右，然后依次放入醬油、醋、50毫升左右的水，然后蓋鍋蓋，咕嘟5分鐘。水收的還剩三分之一的時候，放姜末，放入一點點的白糖，看花菇都上色了放入雞精，如果覺得不咸，放一點鹽，根據個人口味可以放一些黑胡椒粉。水淀粉勾芡，出鍋。
一、干貝花菇糯米飯
干杯花菇糯米飯是一種非常具有營養價值的花菇的做法，其材料和做法都比較簡單，需要準備臘腸、糯米、干貝、花菇、雞蛋等主材料，另外還需要生抽、麻油、蔥花等等調味料，首先需要將花菇和干貝洗凈泡水后切絲，將臘腸切丁備用，之后將生抽、麻油及紅燒汁等調勻，然后按照煲飯的流程將食材依次放入，就基本完成***了。這是一種非常有營養價值并且口感軟糯的做法。
二、三豆花菇雞湯
三豆花菇雞湯對人身體有很大的保養作用，食材準備為雞肉和豬腱肉，三豆即指花生豆、黃豆和白云豆，另外還有花菇和紅棗，而配料非常簡單，就是我們生活中常用的調味品—鹽。***三豆花菇雞湯***非常簡單，先將花菇、黃豆、花生豆及白云豆都泡透，然后將雞肉和豬腱肉切塊備用，之后將所有材料都放進煲內，大火煲一小時之后，轉中火煲一小時之上，之后加入鹽調味便可食用。
三、花菇豬蹄湯
豬蹄本身是一種含有非常豐富的膠原蛋白、蛋白質的物質，對人體美容養顏、保持肌膚彈性等都有非常好的作用，而花菇也是一種營養豐富的食材。***花菇豬蹄湯要準備豬蹄、花菇、黃豆、小紅米飯及火腿，而配料則需要姜、蒜、辣椒、生抽、黃油、胡椒粉等，***的步驟與一般煲湯步驟類似，將所有材料處理好之后放入煲鍋大火中火煲湯便可。
四、花菇燜鳳爪
與上面介紹過的幾種做法不同，花菇燜鳳爪是一種味道更重，更能給人味覺***的食物。主要材料就是花菇和鳳爪，其他輔料有木耳、干辣椒、八角、香葉、蠔油等等，首先將花菇和木耳泡好，然后鳳爪冷熱水交替泡好，之后將材料放入鍋內，倒入醬汁和好友等，燉煮之后便可出鍋。需要注意的是，鳳爪使用冷熱水交替浸泡可以使鳳爪更加具有彈性。
步驟
1.食材：原木香菇。
2.食材：馬蹄。
3.食材：生菜。
4.將馬蹄洗凈，去皮。
5.放入預先煲好的上湯里。
6.蓋鍋蓋，大火煮滾。
7.轉小火煲30分鐘。
8.將原木香菇用清水浸泡30分鐘，洗凈，剪去傘柄。
9.將香菇放入湯鍋中。
10.蓋鍋蓋，大火煮滾，煮10分鐘。
11.倒入適量的粟米油和適量的雞粉，拌勻，煮滾。
12.放入生菜。
13.立即關火。
14.盛入湯碗中
花菇玉蘭片
原料]
主輔料：水發玉蘭片300克，水發花菇100克。
調配料：豬五花肉250克，生抽、料酒、濕淀粉適量，味精少許，上湯300克，熟雞油50克。
[制法]
1.水發玉蘭片去頭部，切薄片，五花肉切4片，下沸水鍋氽一下，撈出裝盆里，加上湯200克、熟雞油，上籠屜旺火蒸30分鐘取出。揀去豬肉塊，加入生抽、料酒調味。
2.花菇洗凈切片，裝盆里，加上湯100克、雞油少許，上籠屜中火蒸10分鐘取出。
3.鍋置旺火上，將蒸好的花菇片、玉蘭片及汁一并下鍋燒沸，用味精調味后，再用濕淀粉勾
芡（薄芡）起鍋裝盤。
[特點]菇、筍香味相映，獨具地方特色。
[***關鍵]
玉蘭片要揀去粗糙的部分，花菇去蒂。
香露燉花菇:
主料：干新花菇150克
輔料：姜片1片，蔥條2條，紗紙1張。
調料：淡上湯750克，紹酒20克，雞油10克，清水750克，豬油30克，精鹽、味精、白糖等適量。
做法：1、將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水750克浸15分鐘，撈起吸干水分，將浸花菇的水濾凈備用；
2、將吸干水分的花菇放入燉盅內，先加入豬油拌勻，再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽；
3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內，燒至微滾，倒入盅中，家盅蓋，入籠用武火燉20分鐘取出，去掉姜蔥，撇去湯面浮油，再用紗紙封好上席。
特點：此菜湯汁香甜，菇肉爽滑。
主料
新花菇100克面粉1湯匙
酒2茶匙鹽1/4茶匙
糖1茶匙生姜2片
雞油1塊約25克熟油1湯匙（如果不用雞油可多加1湯匙）
糖少許鹽1/2茶匙
絲瓜500克姜2片
輔料
老抽1/2茶匙蠔油2茶匙
生粉1茶匙麻油1茶匙
紅燜花菇的做法步驟
1.花菇放在大碗內，加水過面約1厘米，起碼浸2小時至菇身變軟發大，剪去菇蒂，留浸菇水。
2.以1湯匙面粉抓勻花菇，在水下沖凈，擠干
3.中碗內放入花菇，加入蒸菇料拌勻，上蓋雞油（如用，可代以熟油2茶匙），倒下浸菇水，中大火蒸30分鐘，移出，棄去雞油及姜片。
4.置鍋于中大火上，鍋紅時下油爆香姜片，夾出棄去，加入整碗蒸好花菇，煮至燒滾時灑酒，如欲加上湯，可于適時加入，小火收汁約10分鐘。
5.同時以油、姜片炒備蔬菜加鹽、糖調味，沿碟邊排好。
6.調勻芡汁料，吊入花菇內，不停鏟動至汁稠，試味后加麻油包尾，移鍋離爐，排花菇在青菜上，倒下芡汁供食。
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