大家好，關(guān)于生雞爪為什么那么白很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關(guān)于生雞爪為什么那么白呢的相關(guān)知識(shí)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對(duì)各位有所幫助！
市場(chǎng)賣得雞爪是用雙氧水或火堿泡過的，所以很白，也許賣相好了，但卻給消費(fèi)者的健康帶來隱患，長(zhǎng)期食用更有致癌危險(xiǎn)。
建議：選購(gòu)雞爪時(shí)可注意鑒別，與正常雞爪相比，問題雞爪往往顏色過白且體積肥大，可能還帶有異常氣味。
如果浸泡了雙氧水的泡椒雞爪就會(huì)變得又白又胖。商販?zhǔn)褂秒p氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美觀，對(duì)一些過于發(fā)白、發(fā)胖的鳳爪，應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買、食用。
辨別雞爪是否浸泡雙氧水的小妙招：
1、看顏色，如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒雞爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看，正常雞爪骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色，肉質(zhì)紋理也有顏色，如掰開雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚，如雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的雞皮很自然，而且皮膚有韌性不會(huì)輕易撕掉。
4、嘗口感，甲醛處理過的雞爪口感會(huì)感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
擴(kuò)展資料
挑選雞爪的***：
選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。
雞爪的儲(chǔ)存***：
雞爪最好趁新鮮***成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。
參考資料來源：人民網(wǎng)-泡椒鳳爪安全嗎？“又白又胖”不能買
參考資料來源：人民網(wǎng)-記者實(shí)驗(yàn)網(wǎng)傳消息雙氧水泡煮雞爪確變“白胖美”
雞爪為什么那么白
外面賣的泡椒鳳爪里面加了過氧化氫。過氧化氫的作用一是消毒、二是去除雞爪煮的過程中的油污，使雞爪變制造泡椒鳳爪白。
一、發(fā)白的鳳爪是使用了漂白劑的。
從化學(xué)角度而言，里面含有很多漂白用物質(zhì)，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，長(zhǎng)期食用會(huì)使身體肺功能減弱和組織損傷。對(duì)那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長(zhǎng)期食用。
泡椒鳳爪的做法步驟
1.將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2.氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3.將一個(gè)雞爪剁成三塊。
4.鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5.將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6.撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7.將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8.放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
注意事項(xiàng)
現(xiàn)已經(jīng)全國(guó)各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃品牌，名牌不一。宜選擇有國(guó)家衛(wèi)生許可標(biāo)志的品牌食用，以免使用了用有害化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行漂白過的有害鳳爪。消費(fèi)者切勿為美食選擇不安全的雜牌。要論風(fēng)味，最佳的還是店鋪民間***的才最為獨(dú)特而新鮮，而真正的鳳爪一般會(huì)略微發(fā)黃。
如果浸泡了雙氧水的泡椒雞爪就會(huì)變得又白又胖。商販?zhǔn)褂秒p氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美觀，對(duì)一些過于發(fā)白、發(fā)胖的鳳爪，應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買、食用。
辨別雞爪是否浸泡雙氧水的小妙招：
1、看顏色，如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒雞爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看，正常雞爪骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色，肉質(zhì)紋理也有顏色，如掰開雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚，如雞爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的雞皮很自然，而且皮膚有韌性不會(huì)輕易撕掉。
4、嘗口感，甲醛處理過的雞爪口感會(huì)感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
擴(kuò)展資料
挑選雞爪的***：
選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。
雞爪的儲(chǔ)存***：
雞爪最好趁新鮮***成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。
參考資料來源：人民網(wǎng)-泡椒鳳爪安全嗎？“又白又胖”不能買
參考資料來源：人民網(wǎng)-記者實(shí)驗(yàn)網(wǎng)傳消息雙氧水泡煮雞爪確變“白胖美”
因?yàn)槭撬蠛笈莸目隙ㄊ前咨亩唷?。泡椒的腌出來的水顏色不?huì)很深，般廠家成產(chǎn)的都有色素防腐劑而且其中鹽和味精含量都比正常需要量要高長(zhǎng)期吃肯定不是很好的，真正健康的應(yīng)該是乳白色或者輕微發(fā)黃的
想必大家都吃過雞爪吧，但是在超市里面購(gòu)買雞爪的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)雞爪非常的白，之所以出現(xiàn)這樣的情況，是因?yàn)楹苡锌赡鼙浑p氧水處理過。因?yàn)殡p氧水有著殺菌和漂白的作用，因此浸泡雞爪等其他的一些生鮮食品，就可以延長(zhǎng)這些食品的保質(zhì)期，也可以讓雞爪變得又白又大。
所以大家在生活當(dāng)中購(gòu)買雞爪的時(shí)候，一定要注意雞爪的顏色，如果過白的話，盡量就不要購(gòu)買了，要知道正常雞爪的顏色是有些偏黃的，而且長(zhǎng)時(shí)間的吃白色雞爪，對(duì)身體影響特別大。因此大家在購(gòu)買雞爪的時(shí)候，一定要根據(jù)4個(gè)方面看雞爪，第1個(gè)就是外觀了，正常雞爪顏色是非常自然的。但是有些雞爪的顏色不太好看，于是超市就會(huì)給雞爪上面打光，這個(gè)時(shí)候一定要將雞爪拿到自然燈光環(huán)境下，進(jìn)行觀看，如果是微黃色或者是淡黃色，那么就是很正常的一種雞爪。
第2個(gè)方面就是要看雞爪的骨關(guān)節(jié)，將雞爪帶回到家中，將其焯水，這樣煮過的雞爪明顯可以看到縮小了一圈，而且也會(huì)變成深褐色，包括雞爪上面的一些肉質(zhì)，也都有著相應(yīng)的紋理。第3個(gè)方面就是要看雞爪的韌度，正常的雞爪煮熟之后是有韌性的，是很難撕下來的，如果能夠輕易撕下來，那么就要帶著雞爪去超市里，找工作人員進(jìn)行更換。
最后一個(gè)方面就是口感了，正常的雞爪吃起來非常的有韌勁，但是雙氧水泡過的雞爪就會(huì)非常的脆，因此也可以根據(jù)這兩個(gè)口感來判斷。如果大家購(gòu)買的是成包的雞爪，那么就要看品牌、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及產(chǎn)地。同時(shí)也要看好配料，這樣才能夠有效保證自己買到的雞爪，是非常健康無害的。
好了，生雞爪為什么那么白的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于生雞爪為什么那么白呢、生雞爪為什么那么白的信息別忘了在本站進(jìn)行查找哦。
