胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一根胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

小七
生活
2023-05-22 12:47

大家好，小編來為大家解答胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這個(gè)問題，一根胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

胡蘿卜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

說到胡蘿卜，相信大家都特別特別的熟悉了，也經(jīng)常吃，胡蘿卜是我們常見的食材，也是我們?nèi)粘Ｉ钪芯S生素比較高的食物，胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。胡蘿卜含有一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì)——木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力，減少得感冒！所以多吃胡蘿卜是對(duì)身體健康很有利的！

NO.1胡蘿卜燒肉

準(zhǔn)備食材如下：五花肉300克，胡蘿卜4根，食鹽1茶匙，冰糖適量，蔥8段，姜1塊，八角2個(gè)，花椒適量，干辣椒3個(gè)，老抽少許

具體做法如下：胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片，肉切小方塊，將肉倒入鍋中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，開中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉開始呈現(xiàn)焦黃狀即可，此時(shí)下入胡蘿卜塊，蔥段，加適量鹽，翻炒均勻后繼續(xù)炒3分鐘左右，使胡蘿卜吸些油，倒入開水，沒過食材，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，至胡蘿卜軟爛即可轉(zhuǎn)大火，收汁，加少許老抽上點(diǎn)色即可，也可以加點(diǎn)青紅椒做顏色的搭配哦！

NO.2胡蘿卜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材如下：胡蘿卜1根，雞蛋3個(gè)，蔥少許，淀粉適量，食鹽1茶匙

具體做法如下：胡蘿卜刨絲或者切片，蔥切蔥花，雞蛋打散之后加少許鹽，特別是要加少許水淀粉（這樣炒出來不會(huì)水水的！！可以最大限度的保住胡蘿卜素！），鍋里放油（多一點(diǎn)），胡蘿卜下鍋炒，變成胡蘿卜油，瀝油，油待用，鍋中加一半胡蘿卜油，爆香蔥花，放入雞蛋，倒入胡蘿卜拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了，出鍋后，淋上剩下的一半胡蘿卜油（這個(gè)油里可全是胡蘿卜素呢~~）。

NO.3自制胡蘿卜蘋果汁

準(zhǔn)備食材如下：胡蘿卜1根，蘋果2個(gè)，水150毫升，白糖適量

具體做法如下：材料準(zhǔn)備好，將蘋果、胡蘿卜去皮切成2cmx2cm左右的小塊，切好的胡蘿卜、蘋果塊放入果汁杯，并兌入150毫升水，將刀片組建旋緊在果汁杯口，倒過來，將果汁杯安裝在主機(jī)上，安裝好后接通電源，按住開關(guān)，機(jī)器開始工作，大概20秒左右，果汁榨好了，將果汁杯取出，刀片組取下，將果汁倒入杯中，調(diào)入適量糖即可飲用，如果喝不完，或者急著出門，可以掛上杯蓋，隨身攜帶飲用！

NO.4胡蘿卜雞蛋餅

準(zhǔn)備食材如下：面粉200克，牛奶1瓶，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜1根，色拉油適量

具體做法如下：雞蛋打散，胡蘿卜切成絲（或用工具擦成絲），雞蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊，胡蘿卜絲加入面糊中拌勻，在面糊中加了點(diǎn)食用油，平底鍋炒熱后淋少量油，用廚房擦均勻，取一勺面糊倒入鍋中，盡量將面糊轉(zhuǎn)勻，一面凝固后翻面煎另一面，煎好后裝盤即可！

NO.5胡蘿卜丸子

準(zhǔn)備食材如下：胡蘿卜1根，豆渣150克，雞蛋2個(gè)，面粉60克，鹽1茶匙，胡椒粉3克，花生油大量，小蔥1小把，香油1/2湯匙

具體做法如下：準(zhǔn)備食材，胡蘿卜擦成細(xì)絲，做豆?jié){剩下的豆渣擠出多余水分備用，混合所有食材，加鹽1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2湯匙，調(diào)味，用筷子順著一個(gè)方向攪拌成糊狀，鍋中倒入炸油，大約可以沒過丸子即可。當(dāng)油6成熱時(shí)，用勺子舀一勺面糊，用手滾圓下入油鍋炸制定型（剛下入油鍋時(shí)，不要翻動(dòng)，會(huì)容易散，微微炸一會(huì)后即可用筷子翻動(dòng)，讓丸子均勻受熱），表面呈金黃色后夾出，涼涼大約3分鐘，使其溫度略微降低，以便第二次復(fù)炸，再次將豆腐丸子全部下入8成熱油鍋進(jìn)行復(fù)炸，以便能讓丸子外表更加酥脆，炸制約5分鐘后，表面比第一次炸制顏色更加鮮艷。撈出瀝油，完成！

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

胡蘿卜產(chǎn)中國(guó)四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省，全國(guó)各地廣泛栽培。下面一起來了解了解胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.有利健康長(zhǎng)壽

胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對(duì)預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強(qiáng)。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國(guó)疾控中心研究人員一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的.α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長(zhǎng)的壽命。

α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會(huì)引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。

2.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

3.增強(qiáng)免疫功能

胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。

4.益肝明目

胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

5.通便

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而通便防癌。

6.抗過敏

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，從而使身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。

7.美麗容顏

德國(guó)的一項(xiàng)研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。

8.預(yù)防感冒

胡蘿卜含有一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì)———木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力，減少得感冒。

胡蘿卜的做法大全：

胡蘿卜汁

材料：胡蘿卜150克，雞蛋50克，蜂蜜5克，香油3克

做法：

1.1.將胡蘿卜切成適量大小，置于研缽中搗碎成泥狀取汁

2.2.將水燒開

3.3.將雞蛋打碎，倒入沸水中

4.4.再加入胡蘿卜汁、蜂蜜、香油

小訣竅：榨成汁纖維素沒有了,營(yíng)養(yǎng)減少了.營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。

胡蘿卜炒肉

材料：胡蘿卜1個(gè)，肉2兩，蒜頭2個(gè)

做法：

1.胡蘿卜切絲，肥肉切細(xì)絲，瘦肉切絲蒜拍碎

2.胡蘿卜放鍋里翻炒2分鐘左右，有點(diǎn)酥軟后盛起。

3.油鍋7分熱后放入肥肉，炸出油后，微黃，放入瘦肉絲，肉泛白后加入蒜，再加入胡蘿卜，放上些鹽，翻炒，適當(dāng)時(shí)候淬些水。

4.翻炒1分鐘，放點(diǎn)雞精，裝盤，如果有蔥花可以放點(diǎn)。

胡蘿卜炒雞蛋

材料：雞蛋兩個(gè)，胡蘿卜兩小根，花生油，鹽，醬油，胡椒粉，蔥，姜，蒜

做法：

1.胡蘿卜洗凈切片，雞蛋打散

2.炒鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出待用

3.鍋內(nèi)放少許油，燒熱后下姜蒜末爆香，放入胡蘿卜片翻炒

4.放點(diǎn)胡椒粉和少許醬油調(diào)味

5.加入炒好的雞蛋炒勻

6.最后加鹽和蔥花炒勻即可

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胡蘿卜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

胡蘿卜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中最重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是胡蘿卜素和維生素C。針對(duì)這兩種營(yíng)養(yǎng)元素，我們對(duì)胡蘿卜的吃法也有所區(qū)別。簡(jiǎn)單來說，如果想攝入更多的維生素C，建議生吃胡蘿卜，如果想更好地?cái)z入β胡蘿卜素，那么把胡蘿卜炒熟吃更合適。

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中，最主要的就是胡蘿卜素。每100克胡蘿卜，就含有4130微克的胡蘿卜素，我們攝入胡蘿卜素之后，會(huì)轉(zhuǎn)換成維生素A，有補(bǔ)肝明目、治療夜盲癥的作用，還能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，所以小孩子多吃胡蘿卜對(duì)視力發(fā)育、體格發(fā)育都很有好處。胡蘿卜還含有豐富的維生素C。我們都知道，維生素C同樣是一種很重要的微量元素，它能夠增強(qiáng)我們的免疫力，預(yù)防感冒等疾病的產(chǎn)生，而且還能抑制黑色素生成，對(duì)愛美的小仙女來說有美白養(yǎng)顏的作用。此外呢，胡蘿卜還含有植物纖維、葉酸、賴氨酸、多種氨基酸等各種營(yíng)養(yǎng)元素。總而言之，多吃胡蘿卜對(duì)人體健康肯定是有很大好處的。

不同吃法對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響。胡蘿卜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是它的吃法會(huì)很大程度上影響這些營(yíng)養(yǎng)元素。如果想要補(bǔ)充胡蘿卜素的話，建議把胡蘿卜炒熟吃比較合適。這是因?yàn)閮牲c(diǎn)：第一，胡蘿卜素是脂溶性的，也就是說要借助油脂幫忙，人體才能把胡蘿卜素吸收進(jìn)去。第二，經(jīng)過加熱之后，胡蘿卜的細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，進(jìn)入小腸后悔提高胡蘿卜素在人體轉(zhuǎn)化成維生素A的效率，使它更容易被人體吸收和利用。如果想要通過吃胡蘿卜來補(bǔ)充更多的維生素C的話，建議生吃，這樣胡蘿卜里的維生素C以及其他微量元素不容易被破壞，我們可以直接攝入進(jìn)去。

吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)雖然說炒胡蘿卜很有營(yíng)養(yǎng)，但我們也要注意，不要放太多油，也不要長(zhǎng)時(shí)間烹煮。如果用大量油來炒，并且長(zhǎng)時(shí)間烹煮的話，會(huì)讓一些懼怕高溫的維生素以及遇熱易分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部流失，并且會(huì)讓菜肴的油脂含量過高，反而會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。此外，胡蘿卜的皮千萬不要削。胡蘿卜素主要存在于皮下，如果削掉了就等于把大量胡蘿卜素去掉了。菜市場(chǎng)里買的胡蘿卜，大多都已經(jīng)經(jīng)過了菜農(nóng)的初加工，本身就已經(jīng)去掉了一層薄薄的皮，因此我們買回來之后就不要再去削皮了。

以上就是關(guān)于胡蘿卜的一些小知識(shí)。簡(jiǎn)而言之，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不論生吃還是熟吃，我們都可以攝入一定量的營(yíng)養(yǎng)元素。烹飪的時(shí)候，大家要注意三點(diǎn)，不要削胡蘿卜的皮，炒的時(shí)候油不要放太多，不要炒太久，這樣胡蘿卜就會(huì)對(duì)我們的身體帶來很大益處啦！

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

胡蘿卜在我們的平時(shí)生活中是非常常見的一種蔬菜，并且味道也是非常鮮美的。

同時(shí)胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是非常全面的，也對(duì)我們的身體有一個(gè)特別強(qiáng)大的作用。

1.益肝明目，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可以治療夜盲癥。

2.增強(qiáng)免疫功能，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素，a有利于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，同時(shí)也會(huì)在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要的作用，所以胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫功能，間接地消滅癌細(xì)胞。

3.胡蘿卜中含有植物纖維吸收水性比較強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

所以胡蘿卜的作用是非常強(qiáng)大的，我們一定要好好地在平常的生活中多吃一點(diǎn)胡蘿卜。

紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅蘿卜就是指胡蘿卜紅蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，除含有多種維生素外，還蘊(yùn)藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質(zhì)。特別是胡蘿卜素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質(zhì)。患有脂溢性皮炎，皮膚粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃紅蘿卜這些癥狀會(huì)得到緩解。此外能有效消除生火引起的頭昏眼花而安定神經(jīng)；調(diào)養(yǎng)胃部、十二指腸等消化器官而協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)。紅蘿卜用油爆炒是最好的食用方式

胡蘿卜，素有“士人參”之美稱，其外表雖粗而其色其味倍受兒童喜愛。

據(jù)有關(guān)資料記載，每100克胡蘿卜中含鈣19毫克，磷23毫克，鐵1.9毫克，維生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡蘿卜素3毫克，還含有豐富的蛋白質(zhì)、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸，十多種酶、葡萄糖、果膠、B維素和許多礦物質(zhì)。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，B胡蘿卜素是一種維生素A原，對(duì)保護(hù)視力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，降低血脂，增強(qiáng)機(jī)體抗病、抗衰老能力有顯著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗誘變化性能，增強(qiáng)人體免疫功能，能減少或阻止癌細(xì)胞的生成。實(shí)踐證明，胡蘿卜具有降壓、強(qiáng)心、利尿、抗炎、抗過敏的自然功效。

胡蘿卜洗凈削皮剁成塊可與雞或豬骨煲成湯，營(yíng)養(yǎng)倍增；切成絲可炒肉，味道鮮美，煎成烙咸甜隨意；而胡蘿卜榨成汁配入水，蘋果酸，維生素C等經(jīng)科學(xué)技術(shù)加工提煉便可成為一種營(yíng)養(yǎng)、可口、消渴、老少咸宜的綠色保健飲品，是現(xiàn)代飲品中的一支獨(dú)秀。

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素A有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。

但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時(shí)，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會(huì)有90％的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營(yíng)養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。

吃胡蘿卜時(shí)，炒或者燉要比生吃胡蘿卜素吸收率更高，

可以多吃,無害!

它有更多讓你一生都健康的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

1.讓雙眼明亮動(dòng)人

好奇紅蘿卜為什么可以對(duì)視力有所幫助嗎？主要是因?yàn)榫S生素A與β胡蘿卜素具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能優(yōu)化眼睛疲勞與眼睛干燥的問題，而紅蘿卜都包含大量的這些營(yíng)養(yǎng)素。

2.預(yù)防癌癥

美國(guó)一項(xiàng)針對(duì)芝加哥地區(qū)經(jīng)常食用紅蘿卜的族群研究發(fā)現(xiàn)，500人中僅發(fā)現(xiàn)2例肺癌，而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機(jī)率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學(xué)癌癥研究小組也在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜里的β胡蘿卜素與維生素A，可以減少癌癥患者體內(nèi)75%的致癌細(xì)胞。一份發(fā)表于癌癥研究期刊的論文報(bào)導(dǎo)指出，多攝食β胡蘿卜素可能是預(yù)防攝護(hù)腺癌的一個(gè)好***。

3.抗氧化

紅蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素，都是相當(dāng)良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿卜一樣，擁有這么全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿卜，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。

4.讓皮膚漂亮

β胡蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素A，再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A，這兩種營(yíng)養(yǎng)素能夠增強(qiáng)上皮組織的完整與生長(zhǎng)，促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。

5.調(diào)節(jié)免疫功能

紅蘿卜的多種營(yíng)養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能；紅蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機(jī)體免疫力的功能。

6.預(yù)防感冒

研究顯示當(dāng)體內(nèi)的胡蘿卜素不足時(shí)，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會(huì)變得較脆弱，容易罹患感冒。

7.預(yù)防心血管疾病

荷蘭曾針對(duì)紅蘿卜做研究，發(fā)現(xiàn)β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機(jī)會(huì)，近年來也有研究報(bào)告幫助茄紅素預(yù)防心血管疾病的良好功效。

8.預(yù)防便秘

其實(shí)每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì)，所以都具有預(yù)防便秘的效果，紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。