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黑毛豬肉價(jià)格，約30元/斤。
豬肉食譜
回鍋肉
食材：
五花肉300g辣椒適量姜適量蒜5顆青椒1顆郫縣豆瓣醬1勺老抽適量鹽1/2匙糖半勺雞精粉適量
做法：
1.五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼，切片。
2.辣椒切塊，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒。
3.鍋里倒入適量油，油燒熱后豬肉下鍋煸炒，煸炒到肉片呈凹進(jìn)去的造型，放入姜蒜老抽郫縣豆瓣醬，一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)糖，翻炒均勻。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點(diǎn)鹽和雞精粉就可以出鍋了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克淀粉25克面粉25克生雞蛋一個(gè)料酒7克鹽7克白胡椒粉2克孜然粉2克五香粉2克蔥末適量黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成約0.2厘米的薄片，放鹽、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、蔥末抓勻蓋上保鮮膜腌制二十分鐘
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少許食鹽混合均勻，打入一枚生雞蛋拌勻，然后慢慢加水，調(diào)成像酸奶一樣流動(dòng)的稀糊。
3.把腌制好的肉片放進(jìn)調(diào)好的面糊中.
4.油溫七八成熱，用筷子夾起肉片放入鍋中，炸至黃色飄起撈出控油即可
紅燒肉
食材：
五花肉500g冰糖8至10顆八角2個(gè)桂皮2片香葉2片蔥2段姜6片蒜6瓣料酒2湯匙生抽1湯匙老抽半湯匙蠔油1湯匙鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備材料，蔥姜蒜切好，皮五花肉切兩厘米左右的塊，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內(nèi)混合
2.鍋內(nèi)倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘，撈出過涼水
3.鍋內(nèi)倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒了，放入肉塊翻炒上色
4.肉翻炒糖色均勻后，放入蔥姜蒜等調(diào)料，然后倒入碗內(nèi)的料汁，翻炒。
5.接著倒入高過肉塊的溫水，轉(zhuǎn)中小火開始燉肉，燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，出鍋
白切肉
食材：
五花肉400克姜片4片香蔥2根料酒2勺蘸醬料有:醬油2勺米醋1勺辣椒油1勺蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中，加入醬油，米醋，辣椒油油，攪拌均勻，做蘸醬備用。
2.鍋中做水，加入五花肉，香蔥，姜片，料酒，燒開后轉(zhuǎn)中火悶煮25分鐘至五花肉熟透。
3.取出來，切成大小一致的片，吃時(shí)蘸醬即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克豆芽200克郫縣豆瓣醬兩勺姜5片蒜適量鹽適量蠔油3勺胡椒粉適量淀粉適量生抽適量蛋清1個(gè)芝麻油適量香蔥2根食用油適量干辣椒若干花椒若干粒辣椒粉適量
做法：
1.豆芽熱水下鍋30秒，斷生，豆芽撈出，盛盤備用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油，食鹽，生抽，白胡椒粉，蠔油，香油適量，拌勻腌制20分鐘
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒備好
4.鍋里放油，油溫3層熱的時(shí)候放入辣椒，胡椒炒香，接著放姜蒜，紅油豆瓣，炒香
5.然后鍋里水，等水開了熬香，將肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盤中，然后將切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.鍋洗凈后，倒入適量油，燒熱后把熱油澆到盤里，撒上蔥花即可
回首8月的豬價(jià)走勢，前期豬價(jià)平靜得如一潭死水，很長時(shí)間處于橫盤狀態(tài)，16日之后，豬價(jià)便節(jié)節(jié)攀升，并突破了22.24元/公斤的大關(guān)，8月快結(jié)束了，消費(fèi)旺季即將來臨，豬價(jià)的漲潮會(huì)就此展開嗎？
當(dāng)前養(yǎng)殖戶面臨高溫、缺水、限電三座大山
養(yǎng)殖戶表示，很多養(yǎng)殖場由于極端高溫缺水出現(xiàn)了很多生豬死亡的情況。目前極端高溫天氣持續(xù)，疊加限電政策的影響，西南地區(qū)部分飼料企業(yè)讓電于民，進(jìn)行飼料限產(chǎn)甚至停產(chǎn)，飼料價(jià)格水漲船高。面對(duì)高溫缺水以及飼料漲價(jià)等問題，雖然下半年看漲情緒高也不得不加快出欄進(jìn)度，同時(shí)，補(bǔ)欄情緒也有所緩解。
下半年豬價(jià)還能漲多少？
這樣看來，8月份生豬的出欄量還是相對(duì)比較多的，生豬庫存有所減少。9月份上旬有中秋利好支撐，下旬又有國慶利好。但是由于目前豬價(jià)已經(jīng)處于高位，上漲空間不會(huì)很大，居民對(duì)高價(jià)豬肉有一定的抵觸情緒，消費(fèi)市場回暖的力度不會(huì)很大。所以，預(yù)計(jì)9月份豬價(jià)的走勢將會(huì)是震蕩微漲，中秋節(jié)前幾天會(huì)有一波大漲，節(jié)后將沖高回落，然后繼續(xù)緩慢上漲，到月底再迎來一波漲潮。9月豬價(jià)預(yù)計(jì)在22-23元/公斤區(qū)間運(yùn)行。
8月高位上漲的豬價(jià)走勢也使養(yǎng)殖戶看到了如今生豬市場的利潤空間。這就導(dǎo)致不少養(yǎng)殖戶進(jìn)行二次育肥，二次育肥的生豬將在4季度陸續(xù)出欄，加上大型養(yǎng)豬企業(yè)年底沖銷量，下半年生豬供應(yīng)應(yīng)該不會(huì)少。從消費(fèi)端來看，北方地區(qū)氣溫回落，傳統(tǒng)貼秋膘的需求增加，受傳統(tǒng)腌臘、家庭灌腸的影響，對(duì)豬肉的需求也有所增加，但考慮今年的經(jīng)濟(jì)形勢，人均購買力或有所減弱，豬價(jià)或在短暫沖高后小幅回調(diào)，持續(xù)拉漲的時(shí)間較往年或縮短。預(yù)計(jì)下半年豬價(jià)最高也就突破12元的大關(guān)。
總體來看，8月末9月初，諸多因素利好豬肉需求，疊加供給繼續(xù)減少，預(yù)計(jì)未來生豬價(jià)格將繼續(xù)震蕩偏強(qiáng)，而投放豬肉儲(chǔ)備有望平抑豬價(jià)漲幅。
8月30日，全國（生豬品種：外三元）均價(jià)為23.21元/公斤，豬價(jià)較昨日下跌了0.08元/公斤，環(huán)比上漲8.1%，同比上漲61.4%；
按2006年大米價(jià)均價(jià)1.75元/斤計(jì)算。一兩白銀是2*94.4*2*1.75=660.8元。
明朝一兩銀子相當(dāng)于現(xiàn)在多少錢兼述明朝的經(jīng)濟(jì)狀況
來源：劉澍才的日志
平時(shí)不喜歡看電視，前幾年劣制電視劇看得讓我遠(yuǎn)離了電視。比如古代閨門女子穿得像現(xiàn)代女子一樣少，宋代的官兵穿著日本古代兵的盔甲，一兩銀子買一個(gè)饅頭，二十幾兩銀子吃頓飯等等……后來喜歡看喜劇錄像，比如周星馳演的電影。一次看《武狀元蘇乞兒》，也不知是音譯錯(cuò)還是原文錯(cuò)，蘇燦的老爸給他兒子零花錢銀鈔：“都是十萬兩一張的，省著點(diǎn)花啊
一兩銀子等于多少人民幣？我曾在網(wǎng)上發(fā)表過一篇有關(guān)明代萬歷年的物價(jià)水平的文章，沒想到有幸被網(wǎng)上大量轉(zhuǎn)載。看來網(wǎng)民是不但要受電視這一種表達(dá)，還想要看看另一種表達(dá)的。現(xiàn)在添一些進(jìn)來寫一下真實(shí)的明朝人的工資收入和生活水平——另眼看明朝。轉(zhuǎn)自明朝米價(jià)在洪武二十八年以后基本上一兩銀子可以購大米二石。《明史·食貨二》：“於是戶部定：鈔一錠，折米一石；金一兩，十石；銀一兩，二石。”明代一石約等于現(xiàn)在的94.4公斤。按2006年大米價(jià)均價(jià)1.75元/斤計(jì)算。一兩白銀是2*94.4*2*1.75=660.8元。小街邊買個(gè)饅頭要660多元，太貴了吧。
明朝人的工資。柴薪皂隸：百姓有給國家服役的義務(wù)，不過服役是有工資的。輪到當(dāng)役了，派給當(dāng)官的跟班，柴薪皂隸就是買柴燒水、干雜活。年收入20兩，計(jì)13216元。（明朝國家規(guī)定七品正堂可以有四名柴薪皂隸，縣丞二員各二名，主簿二名，典史一名；以上官員，每人用馬夫一名，國家付工資。）
馬夫：給***公務(wù)員趕馬，出差辦事使用。年收入40兩。計(jì)每年26432元。
明朝縣官：正七品每月俸祿7.5石或一年45兩白銀。實(shí)際月收入7.5*188.8*1.75=2478元。每年約3萬元。其它收入：柴薪皂隸4個(gè)、馬夫一個(gè)，這5個(gè)人工資由國家支付。冬夏官服和筆墨費(fèi)由國家補(bǔ)貼。新官上任，還可以先拿到40兩修理費(fèi)。看起來七品縣官45兩白銀跟馬夫40兩白銀年俸差不多，（明朝的公務(wù)員工資真的是很低的，歷朝歷代中明代公務(wù)員工資收入算少了。）但是縣官、典史等的住房、出行、皂隸人員、衣食花費(fèi)基本由國家支付和補(bǔ)貼，所以年俸基本是凈收入，而且筆墨費(fèi)都是固定按兩算由國家撥給，還有多余。馬夫就沒有那些好處了。
學(xué)生：“廩膳米人日一升，魚肉鹽醯之屬官給之。”——《明史·食貨志六》。考上了秀才每人每天給一升米約2斤，（剛夠兩人吃）給魚肉油鹽。（注：明代10升=1斗；10斗=1石。）明代優(yōu)待秀才時(shí)甚至可以拿到每月1兩白銀的廩膳費(fèi)。不過明代的學(xué)生概念不是現(xiàn)在的學(xué)生概念，現(xiàn)代的學(xué)生只能算做童生，童生考成了秀才入了縣學(xué)才算是廩膳生，才可以“食廩”，所以明代秀才不干活也可以生活，只是不干活只吃“廩膳”會(huì)很窮，所以有窮秀才之稱。
以上跟據(jù)明代萬歷年《宛署雜談》、清代康熙年《明史》。
街頭挑擔(dān)賣油的小販：一年收入約20兩。計(jì)人民幣13216元。馮夢龍?jiān)谌f歷年至天啟年寫有《三言》，其中《賣油郎獨(dú)專花魁》中秦重只有3兩白銀的本銀，街頭賣一年油除去一年日用開支，還能剩余16兩白銀。“每日所賺的利息，又且儉吃儉用，積下東西來，置辦些日用家業(yè)，及身上衣服之類，并無妄廢。”除去一年用度剩余16兩。所以記為年收入20兩。
殺豬的：范進(jìn)的老丈人胡屠戶對(duì)窮秀才范進(jìn)說，“每年尋幾兩銀子，養(yǎng)活你那老不死的老娘和你老婆是正經(jīng)。你問我借盤纏，我一天殺一個(gè)豬，還賺不得錢把銀子，都把與你去丟在水里，叫我一家老小嗑西北風(fēng)！”——《儒林外史》。一天一錢，一月3兩，一年有36兩，看來殺豬的收入直逼馬夫了。約23789元。
農(nóng)民：農(nóng)民的收入是多少？農(nóng)民“人給地十五畝，蔬地二畝。”“新耕地免租三年。”假設(shè)古代耕種水平低只及現(xiàn)代的1/2或2/3，那么農(nóng)民每畝約能收入250或350斤大米，按300斤算，南方一年收二季，北方一年收一季，如果豐年加勤懇，南方農(nóng)民均毛收入15750，北方農(nóng)民人均毛收入7875，除掉農(nóng)具、肥料、水利開支、畝稅（明朝每畝收稅一斗，約20斤大米），如果一家七八口人干起來，幾年里蓋個(gè)優(yōu)質(zhì)磚瓦四合院不成問題。
明朝的物價(jià)（萬歷年）。
明朝物價(jià)：
大米白銀1兩=2石即377.6斤。合人民幣1.75元/斤。
上等豬肉白銀1錢六分=8斤合人民幣13.2元/斤。
上等羊肉白銀1錢二分=8斤合人民幣9.5元/斤
牛肉五斤白銀七分五厘合人民幣9.9元/斤
五斤重大鯉魚價(jià)白銀1錢合人民幣13.2元/斤
栗子五斤價(jià)白銀6分五厘合人民幣8.6元/斤
活肥雞一只價(jià)白銀4分合人民幣26.4元/只
白布四匹價(jià)白銀8錢合人民幣元132.2元/匹
綿花一斤價(jià)白銀6分合人民幣39.6元/斤
高級(jí)紅棗100斤價(jià)白銀2兩5錢合人民幣16.5元/斤
會(huì)試用黃絹傘二把價(jià)白銀六分合人民幣3元/把刑部用鐵鍬五把價(jià)二錢五分合人民幣33元/把
官用桂圓重二斤八兩價(jià)一錢二分五厘合人民幣29.5元/斤以上物價(jià)跟據(jù)明代萬歷年《宛署雜記》。明代小說《水滸傳》中楊志東京賣刀的時(shí)候，牛二曾說“甚么鳥刀，要賣許多錢！我三十文買一把，也切得肉，切得豆腐”。一兩值1000文，一把菜刀30文約20元，考慮到當(dāng)時(shí)沒有工業(yè)化煉鐵，這個(gè)菜刀價(jià)格也跟我們現(xiàn)在差不多。第四十四回戴宗楊林請(qǐng)石秀吃飯的時(shí)候楊林扔出一兩銀子讓店家隨便上酒菜。這600多元錢在我們現(xiàn)在大***里還不夠，可是在小酒家里也確實(shí)可以隨便上菜了。
房產(chǎn)價(jià)格：“可成道：‘在墳邊左近，有一所空房要賣，只要五十兩銀子。若買得他的，到也方便。’春兒就湊五十兩銀子，把與可成買房。”——《三言·趙春兒重旺曹家莊》低檔房產(chǎn)50兩一宅，約人民幣33040元。高等大宅院：1000萬以上。“施小舍人急于求售，落其圈套，房產(chǎn)值數(shù)千金，郭刁兒于中議估，只值四百金。”——《三言·桂員外途窮懺悔》。看來明朝有錢人的房子還是真夠貴的。
物價(jià)的穩(wěn)定。明朝初幾年和末期時(shí)物價(jià)曾有過一兩白銀買一石大米，正統(tǒng)年間也有一兩可以買四石的年景，崇禎帝國亂時(shí)還有過二兩一石的物價(jià)。但比起民國末年物價(jià)天漲，總算銀子
隨著***儲(chǔ)備肉進(jìn)入到市場當(dāng)中，豬肉的價(jià)格肯定會(huì)有所波動(dòng)，因?yàn)槟壳白獾膬r(jià)格已經(jīng)上漲了超過30%。所以國家發(fā)改委為了能夠穩(wěn)定市場，降低民眾的生活成本，將會(huì)在9月份開始之后陸續(xù)的向市場當(dāng)中投放***存儲(chǔ)的豬肉。同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)于豬肉價(jià)格的關(guān)注度，及時(shí)的調(diào)整價(jià)格，從而保證市場收入的價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)大幅度的變動(dòng)。不過從統(tǒng)計(jì)局給出的數(shù)據(jù)來看的話，在下半年絕大多數(shù)金融機(jī)構(gòu)都看好租入上漲。今天就跟大家來探討一下豬肉的儲(chǔ)備以及豬肉價(jià)格的波動(dòng)。
第一，為什么豬的價(jià)格會(huì)上升？國家統(tǒng)計(jì)局在今年4月份就已經(jīng)統(tǒng)計(jì)了出欄的母豬數(shù)量。在當(dāng)時(shí)看到母豬的數(shù)量正在急劇下滑，這直接會(huì)導(dǎo)致在生豬市場當(dāng)中幼崽的供給量下降，從而導(dǎo)致在年底的時(shí)候豬肉的供應(yīng)出現(xiàn)緊張局面。而市場往往是先一步進(jìn)行反映，在進(jìn)入6月份的時(shí)候，豬肉的價(jià)格就開始一路走高。
第二，為什么要投放儲(chǔ)備豬肉？***儲(chǔ)備的豬肉都是在豬肉價(jià)格比較低廉或者相對(duì)平穩(wěn)的時(shí)候儲(chǔ)備到冷庫當(dāng)中的，一般情況下都會(huì)進(jìn)行輪轉(zhuǎn)投放。當(dāng)然，如果在豬肉價(jià)格出現(xiàn)大幅度波動(dòng)的時(shí)候，也會(huì)投放到市場，當(dāng)用來穩(wěn)定價(jià)格，保障民生，而這一次國家發(fā)改委之前儲(chǔ)備的豬肉很明顯已經(jīng)到了需要投放的時(shí)刻。因?yàn)榉诺臅r(shí)間再長的話，就可能會(huì)影響豬肉的口感，再加上目前豬肉價(jià)格的確在一路上漲，所以這一次的投放可以有效的抑制豬肉的價(jià)格上漲。
第三，為什么選擇這樣一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)？之所以要選擇這樣一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，是因?yàn)轳R上就要迎來中秋和國慶這兩個(gè)比較重要的節(jié)日，因?yàn)槲覀冊谶@些節(jié)日都會(huì)有一些比較多的消費(fèi)，所以在這個(gè)節(jié)點(diǎn)相當(dāng)于是給消費(fèi)市場投入了一個(gè)穩(wěn)定劑。從而保證豬肉價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)過熱的局面。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
