大家好，今天本篇文章就來給大家分享紅燒肉材料準(zhǔn)備有哪些，以及紅燒肉要哪些材料對應(yīng)的知識和見解，內(nèi)容偏長哪個(gè)，大家要耐心看完哦，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
所需材料：
1、帶皮五花肉400g；2、食用油少量；3、鹽少量；3、味精適量；4、料酒適量；5、姜汁數(shù)滴；6、生抽適量；7、老抽適量；8、紅糖1勺；9、肉蔻2個(gè)；10、桂皮1根；11、川椒2個(gè)；12、香葉3片；13、八角3個(gè)；
做法如下：
1、帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）；
2、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分；
3、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡；
4、放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味；
5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出；
6、鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。
紅燒肉主要使用五花肉***，需要的調(diào)料一般有生姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、老抽、冰糖、食鹽。五花肉要先焯水去腥，生姜、桂皮、料酒、八角也可以很好的去除腥味，生姜還可以避免食物中的一些毒素的產(chǎn)生，桂皮可以增加我們的食欲。
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五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個(gè)，注：可酌情配料。
調(diào)料：
醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1
豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片;
2
炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個(gè)面都成金黃色時(shí)，盛出備用;
3
鍋內(nèi)留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關(guān)火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色;
4
蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，加入開水上鍋蓋開火煮沸，調(diào)小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可;
特點(diǎn)：
醬紅油亮，肥而不膩。
注意事項(xiàng)：
肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配，但也不宜多放，以免搶了肉味;
主料：五花肉一塊500克。
調(diào)料：大蔥30克姜片20克紹酒30克冰糖20克味精1克醬油20克豆豉20克干辣椒5克八角2枚桂皮1克清水適量。
1、先把五花肉切成三厘米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋。
2、水開煮3-5分鐘撈出。
3、炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒。
4、把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。
5、鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6、煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。
7、爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然后烹入紹酒炒勻。
8、再烹入醬油炒勻。
9、注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可。
10、注入水后放入冰糖。
11、蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。
12、肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。
13、用旺火收汁，湯汁將近收凈時(shí)撒入少許味精炒勻，然后便可出鍋。
14、出鍋后，把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽
做法二：
1、準(zhǔn)備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉(zhuǎn)入砂鍋加適量開水，慢火燜一個(gè)小時(shí)，要注意經(jīng)常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點(diǎn)胡椒粉和鹽就可以了。
5、盛出，擺好，胃口會更好。
紅燒肉是中華的一道經(jīng)典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時(shí)，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的好菜。當(dāng)然，紅燒肉味數(shù)甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。
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