蕓豆的做法

排骨土豆燉蕓豆

用料

排骨300克；蕓豆500克；土豆一個；玉米一個；老抽2勺；料酒2小勺；蠔油1大勺；生抽2勺；鹽少許；蔥姜蒜若干

做法

排骨焯水后，放入蔥姜花椒大料煮湯，大概七層熟左右備用鍋燒熱后放入底油，將蔥姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，調入料酒老抽和生抽，上色均勻后放入蕓豆，翻炒至蕓豆全部變成嫩綠色然后把玉米切段后入鍋，再加入排骨湯若干，高度為差一指沒過蕓豆即可，加入蠔油，待大火燒開后轉小火燉15至20分鐘土豆去皮，對切后，再切成厚片，放入鍋中再燉15至20分鐘，期間翻攪幾次避免粘鍋和味道不均勻，出鍋前調入少許鹽和蘑菇精，再略收湯汁至粘稠即可開始大吃一番啦蕓豆絲炒肉

用料

蕓豆半斤；豬頸背150克；蒜四五瓣；生抽一勺；鹽一勺；蠔油一小勺；淀粉一小勺（腌肉用）；料酒一小勺（腌肉用）；鹽一小勺（腌肉用）；油兩勺

做法

蕓豆洗凈去兩頭去絲，斜切成絲。肉切成細絲，用淀粉、料酒、鹽腌十分鐘備用。熱鍋涼油，放入肉絲劃開。放入生抽，到肉變色。放入蕓豆絲，炒到蕓豆絲變軟后加入鹽，蕓豆絲炒不熟會中毒的，所以，盡量多炒一會兒，如果你實在不放心，加點水炒，不過沒有干炒的好吃。炒熟后，放入蠔油和蒜瓣，炒到蒜斷生就可以了。

蕓豆的幾種做法怎么煮蕓豆才好吃

1、干煸蕓豆的做法：

蕓豆擇好洗凈，鍋內熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用，鍋中留有底油，用切好的紅辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜絲、蔥蒜末、豬肉肉片，倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽、醬油、糖、麻油調味，再翻炒幾分鐘就可以出鍋。

2、黑糯米紅棗蕓豆粥做法：

各種原料淘洗干凈，黑糯米、蕓豆、薏仁、干紅棗放到陶缽里用清水浸泡15分鐘，往陶缽里注入適量的水，閉上蓋置于灶上，中大火燒開陶缽里的水后，蓋子揭開留條小縫，以免湯汁外溢，轉小火慢煮，中途不時用木勺攪動粥水，不攪時，就把蓋斜置陶缽口無須閉嚴實。直至鍋中的粥熬到自己喜歡的稀稠程度，放冰糖融化后即可食用。

3、蕓豆燉豬龍骨的做法：

先將所有的大料用開水沖一下；將小的大料裝入鋼球調料包中，大個的放在一邊，鍋中放入少量的油和冰糖，慢慢小火炒糖色，將糖炒到融化直到變成棕色，下入泡過的豬龍骨翻炒，再加入蔥段和姜片一起翻炒直至上色，加入沒過原材料的開水，放入調料鋼球和大塊調味料，再加入適量的鮑魚汁，煮上十分鐘后加入泡好的蕓豆，大火煮開，再煮上三十分鐘；挑出調料料鋼球，大火繼續煮，適量收汁，再加入鹽和胡椒粉等調味料，煮上五分鐘關火；盛入碗中。

蕓豆怎么做好吃蕓豆的不同吃法

蕓豆的做法|干煸蕓豆

食物主料

蕓豆

食物輔料

鹽、味精、油、蒜、干辣椒

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1、將蕓豆洗凈，切成段，蒜切片，干辣椒切小段。

2、將鍋中倒入適量的油，有熱至七成熱，倒入蕓豆，用中火炸至八成熟撈出控干油備用。

3、將鍋中留少許的底油，放入蒜片、辣椒段翻炒爆香，再倒入炸好的蕓豆翻炒至全熟。

4、加入鹽、味精調味即可出鍋。

蕓豆的做法|蕓豆燒肉

食物主料

蕓豆、五花肉

食物輔料

姜、蔥、油、鹽、老抽

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1、將蕓豆洗凈，切段，五花肉洗凈切片，姜蔥切成小段備用。

2、把切好的蕓豆放入水中煮一下，煮至青綠色后盛出，瀝干水分。

3、將鍋中倒入適量的油，油熱放入蔥和姜煸香，將切好的肉倒入鍋中翻炒，炒至七分熟。再將煮好的蕓豆放入鍋中翻炒。

4、在鍋中倒入適量的水和醬油，用中火慢燉5-10分鐘即可。在燉的過程中，不要蓋蓋子，以保持蕓豆在出鍋時色彩依然呈現青綠色。

蕓豆的做法|清炒蕓豆

食物主料

蕓豆

2、將鍋中倒入適量的清水，燒開，加入鹽和幾滴食用油，倒入蕓豆焯一下水，撈出瀝干水備用。

3、將炒鍋中倒入數量的油，油熱倒入蔥、姜、蒜末爆香，在倒入焯過水的蕓豆絲翻炒。

4、當蕓豆絲翻炒至熟，加入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

2、把五花肉洗凈，切成小塊備用。

3、將鍋里倒入數量的油，油熱放入大料油炸一下，再把切好的五花肉放入鍋中，倒入適量的醬油煸炒。

4、加入適量的水，蓋上蓋子用大火使勁兒燉，讓肉入醬油味。

5、當鍋里的還剩一些水的時候，放入蕓豆，翻炒，繼續慢燉，在燉的時候，不要放水，因為蕓豆容易出水。

6、蕓豆出水后把切成塊的土豆放進去，翻炒均勻，繼續蓋蓋子燜煮，直到鍋里的水燜煮干，在放入鹽調味即可。

蕓豆的做法有哪幾種?哪種簡單又好吃?

蕓豆燉土豆

用料

蕓豆；土豆；八角；花椒；蔥，姜

做法

燉著吃的蕓豆一定要選擇這種顏色偏白的蕓豆，我們這叫“老來少”蕓豆，意思可能就是看著好像很老的樣子，其實卻很鮮嫩。燉起來非常好吃。把蕓豆的兩端掐掉，順著蕓豆兩側拉除兩側的豆筋。擇好的蕓豆清洗干凈，不要用刀切，直接用手掰成小段。土豆去皮切成滾刀塊。鍋里放入稍微多點的油，加入八角、蔥姜、花椒和蕓豆，翻炒至蕓豆變色變軟，大約三分鐘。加水、鹽和生抽，一點點老抽，燉約六七分鐘。水要稍多點漫過蕓豆，待會兒還要放土豆。然后放入土豆。（土豆比蕓豆易熟，所以要晚點放）大火繼續燉至蕓豆土豆熟爛，湯汁所剩不多關火。如果最后蕓豆土豆都熟了，湯汁卻剩很多，一定要大火把湯汁收的很少，這樣蕓豆才能入味。蕓豆燒冬瓜

用料

冬瓜250克；蕓豆135克；胡蘿卜半根，約45克；杏鮑菇半個，約55克；植物油18ml；鹽4.8克；蔬之鮮3克；水約150克

做法

所有食材洗凈，冬瓜去皮去籽切片，胡蘿卜、杏鮑菇切片，蕓豆切小段，。鍋內倒入植物油，大火加熱3分鐘，倒入胡蘿卜煸炒1分鐘多。然后倒入蕓豆，繼續大火，煸炒半分鐘。然后轉中大火，繼續炒2分鐘，期間根據需要加一勺水，使蕓豆更快熟成。然后倒入杏鮑菇，炒1分鐘。倒入冬瓜，翻炒1分鐘。加入鹽、蔬之鮮，翻炒入味。加1/3多點的水，，加蓋，轉大火，燜4分鐘。用漏勺裝盤，淋一點湯汁，即可食用

蕓豆的做法推薦

蕓豆是很好吃，很美味。你知道怎么做蕓豆才好吃美味嗎?下面我告訴你的蕓豆的做法。

蕓豆的做法一、干煸蕓豆

材料

蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。

做法

1、將蕓豆擇洗干;爭切成長段，豬肉切成末。

2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。

3、將蕓豆放入熱油鍋內過油撈出;鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、姜末和蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。

小訣竅

特點

脆嫩爽口，清香鮮美。

蕓豆的做法二、蕓豆蝦皮

材料

蕓豆300克，蝦皮少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。

做法

1、蕓豆去兩頭老筋洗凈切段，蝦皮沖洗一下。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒蕓豆、蝦皮片刻。

3、放半碗水中火燜煮5分鐘。

4、蕓豆爛時放鹽和雞精調味即可。

小訣竅

蕓豆必須煮透，才能食用，否則會引起中毒。

蕓豆的做法三、蕓豆卷兒

材料

白蕓豆，紅豆沙

做法

1、白蕓豆洗凈浸泡一天后，剝去外皮(蕓豆泡透后皮很容易去掉)

2、換水煮40分鐘到1小時至蕓豆熟，一定要熟透

3、撈出煮熟的蕓豆，瀝干水份，過篩或用攪拌機打成細膩的蕓豆泥，根據口味加些糖拌勻

4、打開壽司簾，上面鋪一層保鮮膜，取蕓豆泥涂在保鮮膜上，盡量涂勻，壓成一個大薄片

5、將四邊不齊的地方切下去，涂上均勻的豆沙

6、從壽司簾一邊慢慢卷起，直到卷成一個圓柱形，取下保鮮膜，切塊即可，可輕輕壓一壓使蕓豆卷兒成方形

小訣竅

1、煮蕓豆、過篩是個費功夫的活，真正要有耐心的哦

2、蕓豆煮熟后一定要瀝干水份，過篩后的蕓豆泥不能濕，否則后面很難操作

　　蕓豆的做法四、蜜汁話梅蕓豆

材料

蕓豆200克，山楂干四五片，九制話梅肉

做法

1.白蕓豆用水浸泡一夜。高壓鍋中放入蕓豆，加入沒過蕓豆1厘米的水，倒入話梅和洗干凈的山楂干，蓋蓋壓閥，大火煮開噴氣后小火燜煮20分鐘至蕓豆綿軟

2.氣自然排放掉后，開蓋加入冰糖，蓋上限壓閥，噴氣后關火。放涼后，放入冰箱冷藏一小時后取出，拌入蜂蜜即可享用了

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