今天給各位分享刺嫩芽的常見吃法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)刺嫩芽怎么吃?進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
刺嫩芽怎么吃，刺嫩芽營養(yǎng)豐富，清新爽口，吃起來非常鮮美，刺嫩芽的吃法也是有很多種，刺嫩芽炒雞蛋、刺嫩芽炒肉、涼拌刺嫩芽等等，都非常的好吃，***簡單，喜歡吃的都可以試試哦。
刺嫩芽是一種具有東北特色的山野菜，也有的人叫做“刺老芽”，味道清香，口感脆嫩，刺嫩芽有“山野菜之王”的美稱，營養(yǎng)豐富，一般在大型超市都能買得到，現(xiàn)在很多人吃慣了大魚大肉，反而更喜歡吃這些山野菜，刺嫩芽的吃法也是多種多樣，可以涼拌、做湯、做水餃餡、炒菜等，都非常的好吃，下面就來分享幾種刺嫩芽的吃法。
一、刺嫩芽炒肉
1、食材：刺嫩芽、里脊肉、紅甜椒、鹽、蠔油、生抽、花椒粉、姜、蒜、蔥
2、把刺嫩芽洗干凈，放鍋里焯一下水，變色撈出過涼備用，把蔥姜蒜洗干凈，姜切片、蒜拍碎，蔥切段，紅甜椒去蒂去籽洗干凈切絲。
3、把里脊肉洗干凈，切成絲，起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜爆香，把肉絲放進(jìn)去，加入生抽、蠔油、花椒粉、生抽翻炒均勻。
4、炒至肉絲變色后，把焯好水的刺嫩芽放進(jìn)去翻炒均勻，再把紅甜椒絲放進(jìn)去，加入鹽，翻炒均勻就可以出鍋了，非常美味。
二、涼拌刺嫩芽
1、食材：刺嫩芽、芝麻、鹽、雞精、蒜、生抽、蠔油、白糖、小米辣、麻油
2、把刺嫩芽用水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，摘掉老葉，清洗干凈，把摘好的刺嫩芽放鍋里焯水，焯水的時(shí)候可以滴幾滴油，這樣焯過水的刺嫩芽還是翠綠的。
3、刺嫩芽焯好水后，撈出放涼水中浸泡一下，撈出瀝干水分放盆里，再用涼白開清洗一下，就可以開始涼拌了。
4、把刺嫩芽整齊地?cái)[放在盤中，把大蒜洗干凈切碎放碗里，小米辣洗凈切段放進(jìn)去加入鹽、生抽、雞精、白糖、蠔油、麻油，芝麻攪拌均勻。
5、把調(diào)好的料汁澆在刺嫩芽上面，吃的時(shí)候拌一下就可以吃了，味道清香，口感脆嫩，開胃下飯。
總結(jié)：通過以上的分享，我們知道了刺嫩芽怎么吃，刺嫩芽的吃法有很多種，涼拌、炒著吃、做餃子餡等等，都非常的好吃，味道清香，口感脆嫩，只最簡單，喜歡吃的朋友可以試試哦，刺嫩芽渾身都是刺，摘洗的時(shí)候要注意，不要被刺傷哦！
薺菜
俺們也叫它薺薺菜，它屬于十字花科，是一、二年生草本植物。莖直立，有分枝，整體形態(tài)像蓮座的形狀。葉片前端較尖，葉子上有不規(guī)則的鋸齒。成熟以后開白色的小花。這種野菜春季里在東北的田間地頭都可以挖到。東北人非常喜歡吃。可以用水焯了蘸醬吃，也可以做薺菜湯，非常清香可口。特別是還可以做餡包成薺菜餡水餃，在大飯店里面還有專門賣薺菜餡餃子的。
婆婆丁
婆婆丁（學(xué)名蒲公英）。這是東北地區(qū)比較普遍的一種山野菜。它是草本植物，綠綠的葉子鋪在地上，葉子狹長，邊緣也有波浪狀的鋸齒。它在春天或者秋天的時(shí)候會(huì)開花，花的顏色是金黃色的，十分好看。種子成熟的時(shí)候，會(huì)長成毛茸茸的圓球形，風(fēng)兒一吹，就到處飄蕩起一個(gè)個(gè)小降落傘。我們小時(shí)侯都喜歡玩。婆婆丁主要的吃法就是挖來以后，摘干凈清洗后，蘸大醬吃，吃到嘴里有一股苦味，是很好的一種下酒小菜。過去只有在春季上山才能挖到婆婆丁。現(xiàn)在一年四季里菜市場都有賣的，是農(nóng)村大棚里面種植的，冬天的時(shí)候要賣兩元錢一兩那。
刺嫩芽
刺嫩芽是一種在木本植物上生長出來的嫩芽，刺嫩芽的嫩芽為食用部分，它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應(yīng)求。深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱贊。可稱得上是“美味山珍”。刺嫩芽的吃法很多，可以像吃蕨菜那樣，用水輕輕地煮過，使刺嫩芽的顏色更綠，用涼水將它泡涼，用來蘸醬吃。還可以炒著吃，用肉絲來炒，味道也好。在家鄉(xiāng)最好的吃法，是將很嫩的刺嫩芽用雞蛋漿裹住用油炸，蘸著椒鹽吃，味道更好。
刺嫩芽，屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。分布于北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。那么，刺嫩芽多少錢一斤？怎么吃？如何種植？發(fā)展前景怎樣？有哪些功效及作用？據(jù)了解，刺嫩芽價(jià)格在12-15元一斤，不同地區(qū)價(jià)格會(huì)有所不同。
刺嫩芽怎么吃？
1.春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時(shí)，炒食、涼拌、蘸醬、裹面糊油炸均可。
2.刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用***多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應(yīng)求。深受國內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱贊。可稱得上是“美味山珍”。
刺嫩芽如何種植？
1.露地育苗：做床時(shí)間在秋季、春季均可，選平坦地塊松翻整細(xì)，畝施腐熟農(nóng)家肥300千克，氮、磷、鉀復(fù)合肥50千克結(jié)合整地一次性施入，然后做床，床寬1.2米，高10厘米，做完床后即可播種，播種時(shí)間確定在3月下旬至清明節(jié)。刺嫩芽種子很小，為了提高播種質(zhì)量，使之達(dá)到均勻一致，播種時(shí)應(yīng)摻進(jìn)細(xì)沙，每畝用量10～15千克。
2.缽盤育苗：采用塑料缽盤在溫室里提前育苗，時(shí)間可定在移植前2個(gè)月左右，基質(zhì)可采用粉碎的泥炭加入少量的腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥和復(fù)合肥，為了增加粘度，基質(zhì)里還需加入少量黃泥。播種時(shí)先向缽盤內(nèi)填入3/4也深的基質(zhì)，澆完水后播入處理好的種子，為了穩(wěn)妥起見最好平均每孔播15～20粒種子，播完籽后上面薄薄蓋一層基質(zhì)或山皮土，最上面再薄薄鋪上一層蛭石粉。
3.定植時(shí)間：刺嫩芽幼苗長至10厘米以上莖部長出許多針刺時(shí)即可定植，定植的幼苗必須經(jīng)過通風(fēng)控水靠苗后進(jìn)行栽植，一般在早春時(shí)10厘米地溫達(dá)到12℃以上時(shí)進(jìn)行，***與栽樹一樣。
4.定植密度：刺嫩芽根系發(fā)達(dá)，枝葉繁茂，如果行距太窄，勢(shì)必影響通風(fēng)透光，導(dǎo)致莖徒長。每平方米栽植一株較為合理，行距可適當(dāng)寬些，最佳設(shè)計(jì)***為行距1.8米、株距0.6米，這樣每畝可栽700穴。
5.雜草防除：第一年很容易受到雜草的侵害，一般豆科作物應(yīng)用的殺草劑效果較好，但刺嫩芽除草應(yīng)用哪種農(nóng)藥最為有效還有待于進(jìn)一步試驗(yàn)，如果采取人工除草，那么必須注意在鋤草過程中不要傷害根系。夏季以后，刺嫩芽已長到一定高度，枝葉也繁茂起來，這時(shí)雜草的威脅，可以放任管理。
6.水分管理：水分管理主要是防止春旱，繁殖莖的地塊還需要離水源近些，一旦發(fā)生旱情立即澆水，保證苗齊苗壯。另外，刺嫩芽雖然喜水，但不耐澇，所以一旦發(fā)生洪水洪澇災(zāi)害，應(yīng)立即在地塊四周挖溝排澇，以緩解災(zāi)情。
7.修剪整枝：刺嫩芽剪枝原則使株高適于采收，促進(jìn)多發(fā)枝條和根系發(fā)育，提高產(chǎn)量，修剪時(shí)靠近枝條基部，留4～6個(gè)側(cè)芽，將上部剪去。修剪在早春樹液流動(dòng)前完成，生長期可在采收后進(jìn)行。
8.合理追肥：刺嫩芽種植時(shí)應(yīng)根據(jù)地力和生長勢(shì)適當(dāng)進(jìn)行追肥，農(nóng)家肥及化肥均可，農(nóng)家肥可直接鋪在畦上、壟上或穴上，化肥刨坑施入覆土。
9.適時(shí)采收：刺嫩芽掰去頂芽后，頂芽下部的1～5個(gè)側(cè)芽或頂芽的副芽萌發(fā)，因此可采摘多次，最好以2～3次為適宜，不要多次的采摘，以免累樹，嫩芽以10～15厘米，葉片尚未展開為宜，側(cè)芽葉片展開早，可在5～10厘米時(shí)采摘。
刺嫩芽發(fā)展前景怎樣？
隨著人們生活水平的不斷提高，人們消費(fèi)觀念也在發(fā)生變化。在飲食上，原來的高蛋白、高脂肪的大魚大肉已受到冷落，而無污染、低脂、低糖、多纖維、多維生素，并且具有防病治病、保健益壽的山野菜，越來越受到人們的青睞。刺嫩芽在自然環(huán)境中自由生長，對(duì)環(huán)境條件要求不高，利用種子繁殖，倍率高，生長快而且成本投入少，沒有任何風(fēng)險(xiǎn)，操作過程易掌握。人工栽培還處于起步階段，資源減少，社會(huì)需求量在增大，有著巨大的國內(nèi)和國際市場。刺嫩芽大量出口日本和南韓。每年為我國換取數(shù)千萬元外匯。同時(shí)國內(nèi)人民也非常喜食刺嫩芽，特別是高級(jí)飯店一盤刺嫩芽價(jià)值上百元。但由于連年采集，造成植株枯死，野生資源逐年破壞，產(chǎn)量逐年下降，產(chǎn)量已滿足不了市場需要，所以發(fā)展刺嫩芽人工生產(chǎn)是當(dāng)務(wù)之及。因此人工栽培刺嫩芽有著十分廣闊的發(fā)展前景。
刺嫩芽有哪些功效及作用？
1.刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。
2.刺嫩芽還有一定的藥用價(jià)值，刺嫩芽的根皮具強(qiáng)壯筋骨、祛風(fēng)除濕和補(bǔ)氣安神等功效。用于治療神經(jīng)衰弱、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。
3.刺嫩芽的樹皮及根有健胃、收斂作用。日本民間用以治療糖尿病、腸胃病、尤其對(duì)胃癌有卓效。前蘇聯(lián)有專家研究發(fā)現(xiàn)，刺嫩芽根皮有強(qiáng)心作用，效果優(yōu)于人參，對(duì)于老年性癡呆癥、蜘網(wǎng)炎及陽痿等多種神經(jīng)衰弱綜合癥都有類似人參的療效。20世紀(jì)60年代就開始在臨床上使用刺嫩芽制劑治療腦力、體力疲勞過度，并作中樞神經(jīng)系統(tǒng)***。刺嫩芽的主要成份為木皂甙。刺嫩芽根皮中總皂甙含量是人參根總皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、莖、葉、花和果實(shí)還含有黃酮、木質(zhì)素、生物堿、多糖、揮發(fā)油和鞣質(zhì)等成份等，木皂甙與人參皂甙相似，是齊墩果酸的三四糖皂。齊墩果酸有抗炎、鎮(zhèn)靜、利尿、強(qiáng)心、免疫和防癌等作用，尤其用于治療黃疸肝炎與遷延型慢性肝炎效果更好。
1刺老芽炒雞蛋
材料：雞蛋2個(gè)、刺老芽100g、青蔥適量、鹽適量
做法：
1、刺老芽洗凈切成小段，青蔥切碎;
2、刺老芽過水焯一下，變色即可撈出;
3、雞蛋打散，加適量料酒;
4、鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用;
5、鍋內(nèi)倒少許底油，下刺老芽炒香，再放炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味即可。
2刺老芽炒肉絲
材料：刺嫩芽250g、豬肉50g、油適量、鹽適量、大蔥適量
做法：
1、焯水，除去野菜的浮塵及其土腥味;
2、野菜切段，大蔥切大段，肉切絲備用;
3、鍋內(nèi)放入油，加入豬肉翻炒，然后加入大蔥和野菜翻炒五分鐘即可出鍋。
3酥炸刺老芽
材料：刺嫩芽300克，雞蛋2個(gè)、精鹽、味精、雞粉各1/2小匙、椒鹽1大匙、淀粉或面粉80克、色拉油適量
做法：
1、將刺嫩芽洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，然后用精鹽、味精、雞粉腌入味備用;
2、將雞蛋加入淀粉或面粉及適量色拉油攪勻，調(diào)成軟榨糊備用;
3、鍋中加油燒至五層熟，將刺嫩芽掛勻軟炸糊，下鍋炸至金黃色，盛入盤中，隨帶椒鹽蘸食即可。
4涼拌刺老芽
材料：刺老芽300克、芝麻適量、鹽0.25小匙、雞精0.5小匙、麻油3小匙
做法：
1、袋裝的刺嫩芽取出用清水浸泡1小時(shí)，取出洗凈;
2、鍋內(nèi)倒清水，水開后下入刺嫩芽，焯2—3分鐘撈出;
3、刺嫩芽用白開水再過一遍，拌入調(diào)味料即可。
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