干猴頭菇可以泡過夜嗎

說起猴頭菇，相信大家都不陌生，它可是和燕窩、魚翅、熊掌并稱“中國四大名菜”，形似猴頭而得名，具有肉嫩、味香、鮮美可口的特點(diǎn)；再加上猴頭菇本身就有很高的營養(yǎng)價(jià)值，滋補(bǔ)作用非常明顯，所以，人們通常會買一些猴頭菇回家食用。只是，如果猴頭菇在烹飪之前一定沒有泡發(fā)，吃起來會感覺到苦的。那么，干猴頭菇泡發(fā)該怎么做？干猴頭菇泡發(fā)需要技巧嗎？干猴頭菇泡發(fā)需要多長時間？猴頭菇泡好能隔夜嗎？吃了變質(zhì)的猴頭菇會怎樣？帶著這些問題，下面，小編將來跟大家細(xì)細(xì)講述。

一、干猴頭菇的泡發(fā)***：

通常情況下，我們泡發(fā)干猴頭菇，用的是沸水。

沸水泡發(fā)干猴頭菇的過程：要用清水把干猴頭菇?jīng)_洗干凈，再加入沸水每隔兩小時換水，等到猴頭菇浸泡6小時，用手按干猴頭菇時，你會發(fā)現(xiàn)里面沒有硬核，這意味著干猴頭菇已經(jīng)泡好，我們可以自己做著吃了。

除了沸水泡發(fā)猴頭菇外,還可以用大米水泡，因?yàn)樘悦姿梢允垢珊镱^菇表面的灰塵完全清理干凈，還可以使猴頭菇在泡后口感更軟。

二、干猴頭菇的泡發(fā)時間是多久？

干猴頭菇在泡發(fā)時沒有固定的時間。如果用冷水浸泡，至少需要24小時才能泡好，如果用沸水浸泡的話，猴頭菇只用浸泡5-6小時。如果將干的猴頭菇蒸在蒸籠中加熱并浸泡在沸水中，則只需2小時左右就可以了。

三、猴頭菇泡好能隔夜嗎

一般都沒問題，泡好的猴頭菇?jīng)]有經(jīng)過油鹽的烹飪，一般不太容易變質(zhì)，如果放在冰箱里冷藏或通風(fēng)保存，通常隔夜之后還能繼續(xù)吃，但如果那天晚上的室溫很高，泡好的猴頭菇直接存放在室溫下，就會出現(xiàn)變色、粘稠等現(xiàn)象，就不再適合吃了。

四、吃了變質(zhì)的猴頭菇會怎樣

食物中毒。隔夜變質(zhì)的猴頭菇會滋生大量有害細(xì)菌，如大腸菌群等，人類進(jìn)食可能會產(chǎn)生肚痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、胸悶等食物中毒癥狀，嚴(yán)重的病例也可能有呼吸困難、休克等不適。當(dāng)然，如果只有少量的食物或自己的體質(zhì)比較強(qiáng)健，可能不會引起明顯的不適。

好了，以上就是猴頭菇泡發(fā)的***，以及泡發(fā)后的猴頭菇能不能隔夜情況的介紹，希望大家有所了解，并在以后食用之前，多注意一些，以免引起身體不適情況。

猴頭菇過夜可以吃嗎

建議你一些菌類食物，應(yīng)該當(dāng)天就吃掉，千萬不要等到隔夜再選擇使用，會產(chǎn)生毒素或者是細(xì)菌，對身體不好

猴頭菇湯過夜還能吃嗎

如果猴頭菇湯沒有放任何調(diào)料，隔夜還是可以喝的。如果是完全調(diào)配好了的湯，也就是說，里面放了鹽和味精等作料的湯，隔夜了就不能喝了，這樣的湯長時間盛在鋁鍋或者是不銹鋼鍋里，會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成對我們身體有害的物質(zhì)。

猴頭菇是一種非常名貴的菌類，營養(yǎng)價(jià)值極高，是我國宴席上的名菜，猴頭菇的肉質(zhì)肥厚鮮嫩，氣味芳香，常常用來煲湯。

猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點(diǎn)。經(jīng)過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜間睡前食用，可安眠平喘。

猴頭菇含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復(fù)和強(qiáng)化細(xì)胞活力、滋補(bǔ)機(jī)體的功效，適用于胃炎、胃癌、胃潰瘍。

擴(kuò)展資料：

不能吃的隔夜食物：

1、隔夜雞蛋

如果雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒有問題。

茶葉蛋通常是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋殼敲碎，加茶葉等輔料再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的雞蛋，蛋黃呈半液體狀，就不能隔夜吃了。

2、隔夜開水

亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。

開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

3、銀耳

銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補(bǔ)品，含有較多的硝酸鹽類，但經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。人喝了這種湯，亞硝酸使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

參考資料來源：人民網(wǎng)-酸菜魚過夜了還能吃嗎這四種隔夜食物千萬別吃

百度百科-猴頭菇

猴頭菇泡了一夜能吃嗎?

猴頭菇泡一夜可以吃。

猴頭菇為了徹底去除苦味，所以浸泡時間很長，至少保持48小時，中間還要不斷地?fù)Q水，一直到泡透了才可以，單靠清水浸泡遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還要用熱水蒸煮。

要是時間充沛的話，可以將猴頭菇洗干凈，然后放進(jìn)沸水鍋中，用小火慢慢的煮，一直到猴頭菇發(fā)軟發(fā)透。撈出來之后放到清水中繼續(xù)泡，中間更換幾次清水，把猴頭菇里面的水分?jǐn)D出來，一直泡到清水中完全沒有黃色。

猴頭菇功效

猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經(jīng)，具有益胃健脾、補(bǔ)虛、抗癌、益腎精的功效。對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈等病癥，均有很好的食療效果。

老年人、體質(zhì)虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。同時猴頭菇也是補(bǔ)養(yǎng)脾胃、提高機(jī)體免疫功能的好食材，當(dāng)前由于氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對外感病會有很好的預(yù)防作用。

猴頭菇有很好的滋補(bǔ)作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有“多食猴頭，返老還童”之說。

以上內(nèi)容參考人民網(wǎng)—養(yǎng)生：鮮美健脾抗衰老?推薦猴頭菇家常做法

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