大家好，今天來(lái)為大家解答關(guān)于月餅為什么保質(zhì)期那么長(zhǎng)這個(gè)問(wèn)題的知識(shí)，還有對(duì)于月餅保質(zhì)期長(zhǎng)好還是日期短好也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來(lái)為大家分享這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、不同品牌的月餅的保質(zhì)期不盡相同，保存期最長(zhǎng)的60天，最短的只有十幾天，還有的標(biāo)著45天等。
2、月餅保質(zhì)期的長(zhǎng)短受原料質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和包裝技術(shù)等多種因素的制約，尤其是生產(chǎn)環(huán)境和包裝材料對(duì)保質(zhì)期的影響。現(xiàn)代化的工廠是在無(wú)菌的條件下進(jìn)行，杜絕了污染源，因此這種環(huán)境下進(jìn)行生產(chǎn)、包裝的月餅保存期更長(zhǎng)。而采用手工生產(chǎn)的月餅，雖然能夠達(dá)到衛(wèi)生的條件，但是不能達(dá)到無(wú)菌的程度，或多或少會(huì)染菌，因此即便是采用相同的包裝，保質(zhì)期也會(huì)縮短。
月餅的保質(zhì)期一般是在20-90天左右。影響月餅保質(zhì)期的因素主要是其中的餡料，像一般的水果餡料的月餅，保質(zhì)期一般是在一個(gè)月左右，而對(duì)于豆沙這種糖類的餡料保質(zhì)期就會(huì)長(zhǎng)一些。另外***月餅的餡料質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境以及包裝也是會(huì)影響月餅的保質(zhì)期的。而且不同品牌、不同商家在***月餅的保質(zhì)期上也會(huì)有一些差異。最短的保質(zhì)期在20天左右，最長(zhǎng)的在90天左右，當(dāng)然也有不少月餅包裝上標(biāo)注45天或者60天的保質(zhì)期。
月餅放很長(zhǎng)一段時(shí)間可能是因?yàn)槔锩娣帕舜罅康奶牵怯蟹栏淖饔茫诺木靡稽c(diǎn)。
一般來(lái)說(shuō)，沒(méi)拆開(kāi)的月餅保質(zhì)期是20~90天。月餅的保質(zhì)期主要其里面的餡的影響，同時(shí)也受包裝的影響。
水果餡兒的月餅大概只能保存一個(gè)月左右，而豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長(zhǎng)一些。其中，冰皮月餅保質(zhì)期最短，僅僅只有15~20天，而且還需放冰箱中保存才能放這么久。
已經(jīng)拆開(kāi)的月餅在常溫下一般僅僅能存放幾個(gè)小時(shí)，放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右。所以，拆開(kāi)后的月餅最好是盡快吃完。
擴(kuò)展資料：
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時(shí)取出，可保證它的口味。
在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天；如果氣溫超過(guò)30℃，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。
參考資料：百度百科-月餅
月餅的保質(zhì)期長(zhǎng)短主要和保存***有關(guān)，不同的保存方式，保質(zhì)期也是不同的：
1.常溫保存
自己***的手工月餅或者是散稱的月餅，一般放在常溫下的話，1周左右是沒(méi)有任何問(wèn)題的。當(dāng)然常溫也并不是說(shuō)隨處可放，必須放在溫度相對(duì)比較穩(wěn)定，而且陰涼通風(fēng)，沒(méi)有陽(yáng)光之色的地方才可以。因?yàn)槿绻胖迷嘛灥牡胤奖容^潮濕，或者經(jīng)常有太陽(yáng)暴曬且不通風(fēng)的話，那么很有可能月餅的保質(zhì)期就會(huì)縮短，造成短時(shí)間的變質(zhì)。當(dāng)然如果是獨(dú)立包裝好的月餅的話，放在常溫下一般在30天左右的保質(zhì)期內(nèi)也是不會(huì)有問(wèn)題的。
2.冰箱冷藏
冰箱冷藏的月餅一般放上10天左右不會(huì)變質(zhì)。不過(guò)放入冰箱的月餅也是需要把它放在保鮮袋或者是保鮮盒里面的，主要是怕它串味，同時(shí)是隔離冰箱當(dāng)中的濕氣，這主要是對(duì)于那些沒(méi)有獨(dú)立包裝的月餅。如果是本有有獨(dú)立包裝的月餅，那么可以直接放在冰箱的冷藏區(qū)，或者是冰箱冷藏保鮮區(qū)。
3.冰箱冷凍
放入冰箱冷凍區(qū)保存的月餅，時(shí)間可以延長(zhǎng)至3-5個(gè)月。如果是長(zhǎng)時(shí)間不吃的月餅，那么不管是散裝的月餅還是有獨(dú)立包裝的月餅，都需要用專門的保鮮袋或者是保鮮盒把它裝起來(lái)，然后放入到冰箱的冷凍區(qū)進(jìn)行保存。冷凍后的月餅摸上去會(huì)非常的硬，所以建議吃的時(shí)候放入微波爐加熱或者是烤箱當(dāng)中重新烤制一下會(huì)比較好。
月餅保質(zhì)期長(zhǎng)并非靠防腐劑，月餅不容易壞的原因是:月餅經(jīng)過(guò)高溫烘烤以后，內(nèi)部和外部的細(xì)菌已經(jīng)不存在了，再加上包裝工藝，也可以延長(zhǎng)月餅的保質(zhì)期。月餅原材料主要是應(yīng)用高糖高脂的食品，這類食物本身就不容易氧化，可以提高月餅的保質(zhì)期。月餅的加工工藝主要為烘焙，高溫烘烤以后，月餅內(nèi)部和外部的細(xì)菌已經(jīng)消失殆盡，只要不碰到水是難以腐爛的。現(xiàn)在月餅包裝也是做了一定的防潮處理，包裝內(nèi)部都會(huì)額外添加防潮袋，使月餅完全放置在一個(gè)無(wú)氧無(wú)水的環(huán)境中，自然也就不會(huì)發(fā)生腐爛的現(xiàn)象了。
一、高糖高脂食品本身就可以提高防腐能力?
月餅不容易壞，保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，與月餅的原材料分不開(kāi)關(guān)系。我們都知道在***五仁月餅的時(shí)候，一定會(huì)放入大量的糖和油，里面的五仁餡料也是容易儲(chǔ)存的食物。這些原材料混合在一起以后，油和糖發(fā)生了反應(yīng)，在月餅的表層形成一層保護(hù)脂，從而使月餅不容易腐爛。
二、高溫烘焙月餅以后，內(nèi)部和外部的細(xì)菌消失殆盡
在***月餅的時(shí)候，一定使用烤箱會(huì)設(shè)置高溫，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烘烤，月餅內(nèi)部的水分全部烘烤干凈，只留下發(fā)脆的表殼。這道工藝可以殺死大量的有害細(xì)菌，從而使月餅表層和內(nèi)部更加無(wú)菌干凈。
三、月餅包裝內(nèi)置防潮袋，可有效防止水汽產(chǎn)生，自然就不必在月餅中額外添加防腐劑了?
現(xiàn)在食品的包裝也是層出不窮的，有很多商家會(huì)往月餅的包裝袋內(nèi)填充氮?dú)猓乖嘛灢慌c外界的空氣接觸。還有一些商家為了避免月餅內(nèi)部出現(xiàn)潮氣，會(huì)往月餅的包裝袋內(nèi)塞入防潮紙袋，月餅自然也就不會(huì)腐爛了。
那么，你在中秋節(jié)的時(shí)候，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)在購(gòu)買大量月餅以后，月餅很容易儲(chǔ)存嗎？
關(guān)于月餅為什么保質(zhì)期那么長(zhǎng)的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
