大家好，相信到目前為止很多朋友對(duì)于苦油菜怎么吃和苦油菜的功效不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享苦油菜怎么吃相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
油菜做法：
1.材料：豬肉餡兒100克、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、香油少許、蔥蒜適量、油鹽適量。
2.豬肉餡中加入少許鹽、生抽和淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍涣苋肷僭S香油再次拌勻，然后腌制十來分鐘。
3.小油菜擇去老葉黃葉，把葉子掰開，洗凈瀝水。
4.熱鍋涼油，先放入腌制好的肉沫小火煸炒至變色；放入蔥蒜碎繼續(xù)小火炒香。
營養(yǎng)價(jià)值
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合從糞便排出，從而減少脂類的吸。
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間。所以平時(shí)是油菜來通腸潤便是不錯(cuò)的選擇。
油菜所含有的胡蘿卜素和維生素C是及其豐富的，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃一斤油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
食用功效
1、降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4、強(qiáng)身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
在古時(shí)，人們并沒有合適的工具，去選擇榨油，因此那時(shí)候，油菜并不是用來榨油的，所以說，也沒有油菜這個(gè)名字。人們種植它，就是把它當(dāng)成一種蔬菜來吃。
古代的人們吃油非常少，基本上都是以芝麻和亞麻做原料榨的油為主。從宋代開始，油菜逐漸被人們發(fā)掘，因?yàn)樗未耐恋貨]有多大，但是人口卻非常眾多。而宋代的經(jīng)濟(jì)中心，逐漸向南方發(fā)展，因?yàn)橛筒说倪m應(yīng)能力比較強(qiáng)，即使在寒冷的冬天也可以生長，所以在冬季，水田閑置的時(shí)候，人們就會(huì)在這里種植油菜，已實(shí)現(xiàn)耕地的高效能利用。對(duì)于富人來說，吃油是一個(gè)大的需求。所以，油菜逐漸榨油食用。
油條是通過來***的一種油炸食品，因此，油也是必不可少的一個(gè)材料。很多人都覺得油條是宋朝的時(shí)候，大奸臣秦儈迫害岳飛，人們?yōu)榱吮磉_(dá)對(duì)秦儈夫婦的唾棄，發(fā)明了油條。其實(shí)在此之前，就已經(jīng)有了油條的記載，但是在當(dāng)時(shí)，人們?yōu)榱苏ㄓ蜅l，卻缺少油的原料，所以開始使用油菜籽油。
所以從宋代開始，人們逐漸開始使用菜籽作為一種油料作物。現(xiàn)在我們使用的油脂，以花生油和大豆油為主，但是，花生油和大豆油中的含油量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如油菜子和芝麻，再加上當(dāng)時(shí)條件趕不上今天，所以用大豆來榨油也比較困難，所以菜籽油逐漸成為主流。
在現(xiàn)在，榨油的技術(shù)在不斷的提高，各種的油也都可以，方便的榨出來。因?yàn)椴俗延椭校伙柡椭舅岬暮枯^高，打開以后，極易被空氣氧化，保存不當(dāng)?shù)脑挘椭腿菀讐牡簦袁F(xiàn)在人，吃菜籽油的就比較少了。因?yàn)椴俗延偷南阄侗容^足，所以價(jià)格也比較貴一些，炒菜時(shí)用的會(huì)比較少，如果是炸辣椒油的話，用菜籽油還是非常香的。
除了菜籽的利用，在開花之前，油菜也是可食用的一種蔬菜。
油菜原產(chǎn)地為我國和印度，它是大白菜的一個(gè)變種，也是白菜的品種之一。油菜中含有礦物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，也可以增強(qiáng)機(jī)體的造血功能。油菜中還還有胡蘿卜素，煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，是維持人體生命活動(dòng)的重要組成部分。
油菜分為兩種，一種是白更油菜，它的葉子呈現(xiàn)綠色，但葉柄卻為白色，質(zhì)地較脆嫩，苦味小帶一點(diǎn)甜味。
另外一種，叫做青種油菜，它的葉子是綠色的，葉柄呈現(xiàn)淡綠色扁平微凹，植株比較矮小，葉片肥厚，質(zhì)地脆嫩，略有一點(diǎn)苦味，樣子和青菜比較相似。
小油菜燉金針菇
金針菇泡發(fā)，去蒂后清洗干凈小油菜，摘干凈，把葉子一片一片的撕下來，清洗干凈。
鍋中加適量的水，然后加入雞湯燒開，加入金針菇，鹽煮熟。
加入小油菜，再煮兩分鐘，淋上一點(diǎn)香油即可。
涼拌油菜
把油菜梗和油菜葉分開后清洗干凈，切成三厘米長的段。
鍋中加適量水，水開以后，下入油菜，煮熟后撈出，瀝干水分，放入盤中。
把適量的麻油，鹽，醋，香油，蔥花與油菜攪拌均勻，即可食用。
蘋果油菜汁
把蘋果清洗干凈，去皮，核切成小塊兒。
油菜清洗干凈，檸檬連皮切成三塊。
把檸檬放入榨汁機(jī)中，榨成汁，蘋果，油菜，一同放入，榨成汁。在果汁中，加入適量冰塊即可。
澆汁油菜
油菜清洗干凈，縱切成兩半。下入高湯中燙熟，擺放在盤中。
肉皮切成兩厘米左右的段。
鍋中放一點(diǎn)油，油七成熱時(shí)下入姜絲爆香，然后再下入肉皮進(jìn)行翻炒。
肉皮炒到變色以后，加入蔥絲，鹽，醬油，花椒粉，雞精進(jìn)行調(diào)味。
炒均勻后，加入高湯，文火煮15分鐘收汁，水淀粉勾薄芡，澆在油菜上即可。
清炒油菜
油菜清洗干凈切成三厘米的長段。
鍋中加一點(diǎn)菜油燒至7成熱時(shí)，加油菜大火煸炒。
加適量的鹽，菜熟以后即可出鍋。
香菇油菜
香菇洗凈，用刀切成十字花紋。油菜洗凈，用刀切成小朵。姜，蒜切末，小米椒切段。
水，生抽，米醋，蠔油，水淀粉調(diào)成汁備用。
鍋中加適量水，加少許食鹽，油燒開，把油菜放入鍋中焯水。
焯好以后，盛出擺放在盤中。
鍋中加適量的油，把姜末蒜末爆香，再加入香菇鹽翻炒均勻，然后淋入調(diào)料汁，翻炒至湯汁粘稠的時(shí)候加入辣椒。
把超好的香菇盛入油菜盤中即可。
在以前油菜沒有被用作油料作物的時(shí)候，人們都把它當(dāng)作一種蔬菜來吃，現(xiàn)在同樣是一種蔬菜，我們也可以按照自己的習(xí)慣來***。
【油菜燒土豆片】所需材料：油菜半斤，土豆2個(gè)、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、淀粉半湯匙、
做法步驟：
1.把油菜洗凈，大一些的油菜平均切成4瓣，小一些的油菜切成2瓣，根部相連。
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2.土豆去皮洗凈，再把土豆切成厚一些的片，土豆片切太薄，燒制時(shí)容易碎。
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3.碗內(nèi)加入少半碗水，再加入蠔油，少許鹽，淀粉，攪拌均勻，調(diào)成勾芡用的汁。
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4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入油菜焯水，把油菜焯水至顏色變深綠，將油菜撈出，要注意的是，油菜焯水時(shí)間不要過長，油菜焯水的時(shí)間太長，就會(huì)失去脆嫩的口感，變得軟趴趴的，吃起來也沒有那么鮮嫩的口感。
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5.把油菜撈出后，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，油菜的顏色不會(huì)變黃，把油菜撈出瀝凈水分，油菜焯水，可以去除油菜的苦味，加入鹽，可以使油菜變得更翠綠。
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6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，將土豆片撈出，瀝凈油待用。
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7.鍋里留少許油，下入蒜末炒出蒜香味，下入油菜翻炒均勻。
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8.再下入炸好的土豆片翻炒均勻，淋入調(diào)好的芡汁，加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。
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小貼士：油菜焯水，可以去除油菜的苦味，焯水時(shí)，加入少許鹽，幾滴油，可以使油菜變得更翠綠。油菜焯水后，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，油菜的顏色不會(huì)變黃，保持油菜脆嫩的口感。
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