大家好，關于洋姜怎么腌咸菜很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于洋姜如何腌咸菜的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
洋姜有幾種腌制***
***一
洋姜的腌制***有很多種，最簡單的腌制***就是把新鮮的洋姜洗凈放到陽光下晾曬等他脫水變蔫兒以后，再收集起來放到干凈的玻璃瓶中，然后準備適量的花椒和花椒以及食用鹽，把它們一起入鍋，加適量清水煮開，讓煮好后的湯汁降溫，降溫后再把它放入到玻璃瓶中腌制洋姜，密封以后放在陰涼的地方二十天以后就能腌制完成。
***二
洋姜可以用白糖和醋來腌制，這樣能腌成糖醋洋姜，在腌的時候需要把準備好的新鮮洋姜洗凈并晾干表面的水分，然后準備適量食用鹽，白糖和醋，把他們一起入鍋煮成糖醋汁，再與處理好的洋姜一起放到干凈的容器中密封腌制，十幾天以后就能入味，取出以后可以直接吃。
***三
1、洋姜還能腌成醬香味的洋姜，在腌制的時候要準備新鮮洋姜和醬油以及食用鹽，另外白糖和食醋也要準備一些，除此以外還要準備適量的大蒜。把大蒜去皮以后用清水洗凈，再切成蒜片，再把新鮮的洋姜洗凈，以后烘干水分也切成片狀。
2、把洋姜和大蒜放在一起調勻，再加入準備好的醬油食醋，以及白糖和食用鹽，調勻后密封腌制，十天左右醬香洋姜就能腌好，取出以后就能直接吃。喜歡吃辣的人還可以腌制醬香洋姜時放適量的剁椒，這樣能讓做好的醬香洋姜帶有淡淡的辣味，會讓人感覺滋味特別好。
1、洋姜洗凈
2、放在通風處陰涼風干
3、表面略有些脫水
4、準備調料
5、將花椒，八角放入鍋中，加水置火上熬煮
6、沸騰數分鐘，熄火晾涼
7、將洋姜裝入壇子，加入甜面醬
8、加入鹽
9、倒入白糖
10、加入生抽
11、倒入白酒
12、最后將冷卻的花椒八角水倒入壇子
13、讓洋姜完全被醬汁淹沒
14、加蓋，密封腌制20天
鹽洋姜咸菜的******是比較簡單的，我們需要將洋姜清洗干凈，然后洋姜拍扁，加加入花椒、丁香、桂皮以及食鹽進行腌制洋姜，腌制的時間最好是一個月的時間，而且要注意洋姜的在腌制的一個星期是不能食用的，因為一周內洋姜咸菜含有較高的亞硝酸鹽，所以大家可以來學習洋姜咸菜的腌制***。
洋姜的營養價值及利用
每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素b10.13毫克，維生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質。性味甘、平、無毒。有利水去濕、和中益胃及具清熱解毒的作用，為利尿劑。
洋姜的用途較廣
(1)作蔬菜食用
①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。
②腌漬：洋姜50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內，放一層洋姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。
(2)作雜糧、飼料或提取淀粉、制酒精等
地上莖也可加工作飼料。
(3)藥用提取菊糖，供治療糖尿病用。
根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。食療方面還可用洋姜塊莖100克，洗凈切碎，大米100克淘洗干凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
近年研究發現：洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜后同樣能夠得到緩解。
怎樣腌制洋姜咸菜
腌漬大眾口味的洋姜
原料：洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水
腌制步驟:
1、洋姜洗凈，晾干水分。
2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里。
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
腌漬清淡口味的洋姜
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：
1.將腌漬清淡口味的洋姜
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：
1.將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2.加適量清水，沒過洋姜即可。
3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的洋姜一定要帶泥腌制，洗干凈的洋姜腌出來會發黑，而且口感不好。
腌漬醬香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜面醬、白酒、醬油、味精
做法：
1.將洋姜洗干凈，放入容器中。腌漬醬香口味時不能帶泥。
2.按自己的口味放調料。注意：腌漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了腌出來不夠鮮;
3.花椒、大料最好煮咸水，晾涼以后倒進去，否則洋姜容易壞掉;加水的量要沒過洋姜。
4.腌制一個星期左右即可食用。
糖醋洋姜的腌制***
將洋姜洗凈后放置于玻璃瓶內，然后將醋與糖混合，比例為30(糖)：100(醋)(當然也可以根據自己口味調治)，然后將糖醋倒進罐內，醋以淹沒并高出洋姜3~5厘米為宜，腌制12天左右即可食用。(注意環境溫度不宜太高，避免陽光直射)
洋姜的挑選
洋姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的洋姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙，腌漬出的口感有很大區別。因此要挑選紅皮的。還要挑選姜體沒有爛點和破口的。
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