大家好，今天來為大家解答關于如何做疙瘩湯這個問題的知識，還有對于如何做疙瘩湯一粒一粒的視頻也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個問題，現在讓我們一起來看看吧！
南瓜疙瘩湯
食材
南瓜、面粉、胡椒粉、味精、油、鹽。
做法
1、面粉放少許鹽，用冷水調勻，不要太稀。
2、調好的面粉揪成小粒。
3、南瓜洗凈切片，鍋內放油，下南瓜煸炒。
4、放水燒開，下面團粒，放鹽，胡椒，味精調味。
5、出鍋裝碗即好。
綠色面疙瘩湯
食材
菠菜、面粉、雞蛋、西紅柿、黑木耳、植物油、精鹽、生姜、大蔥。
做法
1、菠菜擇洗干凈，放入料理機杯子。
2、倒入少量清水，撒入一點精鹽。
3、開動料理機，把菠菜打成菠菜汁。
4、西紅柿洗凈切片，生姜切絲，蔥切末備用。
5、鍋里倒入少許植物油，油熱后放入蔥花、姜絲爆香。
6、灑入少許精鹽，倒入西紅柿片，倒入足夠清水。
7、取干凈小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。
8、鍋里水開后，把面疙瘩倒入鍋里，滑散，大火煮開后小火煮5分鐘。
9、灑入泡發的黑木耳，煮開即可關火。
10、雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱后倒入雞蛋液。晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎制。
11、把煎好的雞蛋餅切成細條，把面疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。
疙瘩湯的做法比較多，很多人在做疙瘩湯的時候，總是把疙瘩做的太大，這樣在煮的時候不容易熟，有時候吃起來口感特別的差，要想把疙瘩湯做成小粒一樣，可以準備適量的小米，準備適量的面粉，使面粉包裹在小米上面，然后再***，這樣營養價值提升一塊，而且做出的疙瘩非常的小。
疙瘩湯做小粒的步驟
主料：小米適量
輔料：面粉適量、雞蛋適量、油菜適量、西紅柿2個
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥5克、姜5克、香油適量、胡椒粉適量
小米粒疙瘩湯的做法
1.油菜切段；西紅柿切片；蔥姜切絲備用
2.小米洗凈，涼水下鍋，小火煮5分鐘，將小米撈出，原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡
3.小米泡涼去掉了粘性，倒入一個細蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用
小米在蘿中瀝干水分，然后抓一把干面粉，灑向蘿中的小米，讓每粒小米都包上面粉。直到撒勻為止
估計有一萬粒，我沒有去數，我怕數完了，天也亮了，本來是晚飯，我改早點的了
4.鍋中放油，爆香蔥姜絲，再下入西紅柿煸炒，調入醬油炒香，然后倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水。水開后調入雞精；鹽
5.要等水大開以后，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外面的面粉沖掉，水大開后，由于高溫可以把面粉黏在小米上面
6.看一下萬粒珍珠湯的壯觀場面，簡直就是滿鍋的***啊
7.湯再開后，依次撒入雞蛋液；和油菜；胡椒粉，出鍋前淋入香油即可
飲食小常識
1、疙瘩湯是北方百姓最常見的主食，能將疙瘩做的又小；又勻稱；是新媳婦的難題。做得好的疙瘩湯，也叫珍珠湯，因為他要像珍珠一樣均勻，大小一致。但要做到一鍋湯中有一萬粒珍珠疙瘩，沒有技巧也是不容易做到的。
2、最笨的***是：技巧實際上就是一個笨***。借用小米為道具，先將小米煮5分鐘撈出，在小米的外面包裹上一層面粉，再撒到湯中，立刻就得到一鍋大小勻稱，顆顆珍珠般的疙瘩，不用說一萬粒，多少粒都不在話下。
疙瘩湯，可以說是北京的美食之一，我是從小在北京長大的，一碗疙瘩湯能回憶一下小時候的味道，小時候疙瘩湯除了西紅柿，雞蛋，面粉外，放一些白菜葉，只是用清水做，沒有高湯；現在去外面吃飯，很多北京的餐館也有疙瘩湯，有的還真沒有咱自家做的好吃，怎么做好吃的一碗疙瘩湯，口感筋斗有咬勁，疙瘩小，加入雞湯調制味道更贊了，下面分享一下具體做法吧。
疙瘩湯的做法
具體步驟如下：
準備食材：
面粉、雞蛋、食用油、西紅柿、蔥、香菜、生抽、食鹽、雞湯、香油各適量
烹飪技巧：
1、香菜、西紅柿洗凈備用；面粉里面磕入一個全雞蛋，磕了抓緊時間做，否則蛋液和免費混合多了就做不成小疙瘩啦。
2、雞蛋放在面碗中，用筷子沾取雞蛋液淺淺的滾成小疙瘩，千萬不要加水，加水的疙瘩不勁道，如果太軟就成一鍋漿糊；西紅柿切成薄片，香菜切末。
3、熱鍋熱油，放入蔥花爆香，蔥花多放一點，加入西紅柿煸炒充分成泥狀。
4、加一勺高湯，排骨湯或者骨頭湯都可以，我用的是雞湯，然后繼續煸炒；沒有高湯可以不放。
5、加入生抽、食鹽調味、煸炒后加入開水，一定是開水哦；然后把疙瘩煮熟，放上香菜末提味，可以淋入適量香油。
6、一道美味的疙瘩湯做好了，很滿足的口感，鮮香微酸，疙瘩勁道，冬天喝上一碗真不錯。
提示，如果想吃軟疙瘩，可以不用雞蛋調，直接用清水，雞蛋最后打散淋入鍋內即可。
小貼士：
1.面粉中的水不要一次全部加入，一邊攪拌一邊加入。水量可以根據個人的口感要求來調整。想要吃軟乎點兒的可以多加水，挑起來濃稠狀能滴落就成；想吃硬點的疙瘩就少加點水，面糊挑起來不滴落，呈面坨坨狀；
2.西紅柿還可以用應季的蔬菜來代替，青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯；
3.煮疙瘩湯的水也隨個人口感來調整，或多或少，或稠或稀均可。
面疙瘩湯湯鮮味美，是一道家常的美食，跟面條類似，由于面疙瘩的***，比面條方便，口感還勁道，所以一提起面疙瘩湯，幾乎所有的朋友都喜歡吃。在北方冬季寒冷，進屋能來上一碗熱氣騰騰、鮮美味濃、口感勁道的疙瘩湯，真是件幸福的事情。
下面分享的疙瘩湯跟傳統的做法稍微區別，但是營養與味道更好，喜歡的小伙伴有機會可以試試哦。
【食材準備】：
西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、面粉80g、蔥5g、花生油10g、生抽5ml、香油3ml、鹽2g、飲用水1000ml
【***過程】：
1、首先我們要準備好***【西紅柿雞蛋疙瘩湯】需要用到的所有食材：西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、面粉80g、蔥5g。
2、將面粉放入一個大碗里，把水龍頭開到最小，水流呈現滴水狀態，把裝面粉的碗放到水龍頭下面，用筷子快速攪拌，如圖攪成小絮狀即可。
3、將雞蛋打入碗中用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了；把西紅柿洗凈切成碎丁備用；油菜洗凈切成碎丁；將蔥切成蔥花。
4、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱后放入蔥花爆香，然后下入切好的西紅柿翻炒至西紅柿變軟出湯。
5、待西紅柿慢慢燉煮到湯汁濃稠時，再加入飲用水1000ml，大火煮開。
6、大火煮開后把攪拌好的面疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，然后用勺子攪散，轉小火煮面疙瘩。
7、煮至面疙瘩邊緣變透明放入切好的青菜碎丁，調入生抽5ml和鹽2g調味。
8、然后將雞蛋液淋入鍋中，再淋入香油3ml提香，攪拌均勻即可關火。美味可口的疙瘩湯就做好了。
山藥疙瘩湯的******：
食材：山藥、面粉、西紅柿、青菜、姜、生抽、鹽、香油。
烹飪步驟：
1，山藥去皮洗凈，放在菜板上用刀將山藥拍碎。處理山藥的時候最好帶上手套，以免山藥的黏液粘在手上，導致過敏。
2，將山藥顆粒裝入碗中，撒少許鹽調味，再少量多次地加入面粉，攪拌均勻，調成面疙瘩，放置備用。
3，西紅柿去皮洗凈，切成小塊。
4，熱鍋倒入少許油，放入姜絲爆香，再把西紅柿倒進來，大火翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
5，加入適量的清水，大火煮開，再轉中小火煮2分鐘，讓西紅柿的味道融在湯里。
6，接著把調好的山藥面疙瘩倒進來，充分攪拌開來。大火煮開，轉中小火再煮2分鐘左右，將山藥煮熟。
7，根據個人愛好，加入適量的青菜碎，大火煮半分鐘。然后加鹽、生抽、雞精調味。
8，緊接著均勻地淋入雞蛋液，用勺子輕輕推動，使雞蛋花漂浮起來。最后再淋入少許香油調味，攪拌均勻就可以關火盛出了。
小技巧：
1，山藥顆粒盡量不要太大，不然不好熟。煮的時間長了，面疙瘩的口感也不好。
2，調制面疙瘩的時候放少許鹽，不僅可以給山藥入點底味，還能使面疙瘩的口感更筋道。
：面粉、雞蛋、西紅柿、食醋、食鹽、蔥花、香油、姜片。
不同口味的疙瘩湯
不同口味的疙瘩湯(19張)
【***步驟】：
1.加適量水，起鍋上火。
2.將西紅柿切塊和姜片入鍋煮開。
3.雞蛋打散備用，
4.用碗或小面盆加適量面粉，將適量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手將面拌成麥粒大小麥豆狀的面疙瘩,然后入鍋煮熟，加入適量食醋、食鹽、蔥花、香油即可食。
做法二
【食材準備】：面粉200g，蔥1/2根（約200g），雞蛋50g，青菜少許，鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。
【***步驟】：
1.將白蘿卜洗凈切成細絲，在鍋內先用油炒一下，加水、加鹽。
2.在等待水開過程中，準備面疙瘩。將面粉放入碗中，加少許涼水，用筷子攪拌，讓面粉結成小面疙瘩，這很重要，疙瘩要小，比較好入味，可以將比較大的面疙瘩撕成小塊。
3.水開了，將面疙瘩加入鍋內，用勺子攪拌疙瘩湯，防止糊底。
4.加入紫菜和青菜。快起鍋時，加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。
【注意事項】：
1.一定不要將粉狀面粉加入鍋內，那就成了熬糨糊了。
2.西紅柿雞蛋疙瘩湯也很好吃，這類食品比較適合早晚吃。
做法三
【食材準備】：面粉、肉絲、香菇、雞蛋、西紅柿、小蔥、鹽、雞精
【***步驟】：
1鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將肉絲先放入鍋內煸炒，再放入香菇絲煸炒至出香味(如果是素疙瘩湯就直接煸炒香菇絲，再把切好的西紅柿煸炒)；
2加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開；
3半碗面粉用涼水調成細細的面疙瘩備用；
4水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調味，即可食用。[2]
做法四
【食材準備】：面粉、蔥花、蘿卜、鹽、油
【tulaoshi步驟】：
疙瘩湯
疙瘩湯
1.把面粉盛在容器里，用手沾少許水，灑在面粉上，然后拌勻，
2.再沾水灑在干面粉上拌一下，如此類推直到面粉全部拌成小疙瘩，
3.蔥花切好備用；蘿卜***一小截，刨成絲，
4.鍋內入油，爆香蔥花然后放入蘿卜絲炒二分鐘，
5.倒入熱水待水開后把面疙瘩倒進去，用筷子攪拌否則容易粘連，
6.再次開鍋后再煮幾分鐘，放入少許鹽調味，即可出鍋。
做法五
【食材準備】：面粉、冬瓜、鹽，雞精，醬油、香油
疙瘩湯
疙瘩湯
【tulaoshi步驟】：
1.倒入少量面粉，將水龍頭調到滴水狀態，把裝面粉盆放于水下；
2.一邊攪拌，然后一定要把面粉攪拌成小片的雪花狀，
3.然后燒水放入少量油，把面疙瘩用筷子慢慢撥入水中，攪拌均勻，
4.然后放入冬瓜，鹽，雞精，醬油和香油等調料繼續煮，待成面疙瘩即可。
做法六
【食材準備】：面粉、西紅柿、香菇丁，黃花，木耳、雞蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、鹽、油、醬油
【tulaoshi步驟】：
1.面粉用涼水和成疙瘩狀，一定要均勻，大小別差的太多；
2.鍋里放水然后放自己喜歡的東西，一般是不會少了西紅柿等水開后放還可放香菇丁，還可加黃花和木耳；
3.等鍋再開了，西紅柿也煮的差不多了，就可以往里放疙瘩了，疙瘩放完后，就可以放調料調味道了，一定要放少許醬油那么會好看點；
4.最后在臨出鍋的時候，可以根據自己喜歡放點綠色蔬菜，最后就是一定不要忘了，在鍋中飛個雞蛋花，飛雞蛋花的時候不要馬上去攪拌，一定要等雞蛋有型了，那樣好可以成片；
5.吃的時候根據自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜歡辣的可以放一點香油、香菜、再點一點醋，一碗美味的疙瘩湯就做好了。
關于如何做疙瘩湯的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
