大家好，今天來為大家解答關(guān)于蔊菜怎么炒這個(gè)問題的知識(shí)，還有對(duì)于莙荙菜怎么炒也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
清炒蔊菜的做法
步驟step
1
將蔊菜去根，淘洗兩遍。加淡鹽水浸泡
步驟step
2
蒜、姜，備用
步驟step
3
開火，熱鍋倒油，油要略多點(diǎn)
步驟step
4
中火，倒入蔊菜，同時(shí)加上蒜、姜（可不加）。中大火翻炒，加蓋一分鐘
步驟step
5
關(guān)火，裝盤前撒點(diǎn)味精，提味。
清炒蔊菜
本來，種植什么就不是一件十分容易上手的事，在這個(gè)過程中需要注意到的事情還是很多的，今天我們就來看看蔊菜，為十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳，用于慢性支氣管炎，降壓利尿，涼血止血，用于頭暈?zāi)X脹，高血壓病，小便熱澀不利，尿血，崩中帶下，不僅僅有藥用價(jià)值，還可作為蔬菜食用，在湖北，蔊菜分為紅蔊菜和刺蔊菜，蔊菜種植有哪些技巧呢?
蔊菜炒雞蛋蔊菜250克，雞蛋3枚，蔥花10克。將蔊菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕人碗內(nèi)攪勻，油鍋燒熱，下蔥花煸香，投人蔊萊煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入雞蛋炒至成塊，用鏟子將蛋劃碎，炒至熟而入味，出鍋即成。此菜綠黃相映，鮮香細(xì)嫩，具有滋陰清熱，活血通絡(luò)的功效。適用于感冒，熱咳，咽痛，水腫，心煩失眠，手足心熱等病癥。民間還經(jīng)常用以治療頭目眩暈。
蔊菜種植起來十分的方便，在野外就很容易成活，所以可以直接引進(jìn)到田里種植，特征特性大型蔊菜植株直立。株高20-50厘米。整株無毛或被疏毛。莖粗壯直立，具縱條紋，近基部有少數(shù)分枝。性喜溫暖，15℃以下的低溫能打破種子的休眠，生長適溫18-25℃。當(dāng)氣溫高于30℃時(shí)。植株分枝力減弱，枝干木質(zhì)化加快。枝干弱小，易抽薹開花，且授粉不良。植株能忍耐-1~2℃的低溫。大型蔊菜喜濕潤環(huán)境。生長期以見干見濕為宜。
性味歸經(jīng)，性涼，味辛微苦，人肺、胃、腸經(jīng)。功效主治，清熱利尿，活血通經(jīng)，鎮(zhèn)咳化痰，健胃理氣，解毒。主治感冒，熱咳，咽痛，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，黃疸，水腫，跌打損傷等病癥。營養(yǎng)成分，每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)3。2克，脂肪0。3克，粗纖維1。3克，胡蘿卜素4。15毫克，維生素B20。6毫克，維生素C9。8毫克，鉀30毫克，鈣28。9毫克，磷4。63毫克，鐵0。47毫克，還含有蔊菜素、蔊菜酰胺等成分。
涼拌莧菜
準(zhǔn)備食材如下：莧菜100克,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,蔥2根,蒜半個(gè),生抽1小勺,香油1大勺,芝麻適量,辣椒油1小勺
具體做法如下：蒜用壓蒜鉗壓成茸，小蔥切花，燒開水半鍋，加點(diǎn)油入莧菜焯制片刻，撈出后入涼開水中過涼，將所有調(diào)味料和蒜茸、蔥花混合調(diào)成味汁，莧菜瀝干水分，調(diào)入味汁，撒芝麻拌勻即可！
蒜蓉炒莧菜
準(zhǔn)備食材如下：莧菜1把，食鹽1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少許
具體做法如下：莧菜摘去老根，洗凈切成段，大蒜拍破切成蒜粒，鍋內(nèi)放少許油，油熱后放蒜粒煸炒至呈微黃色，下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時(shí)候關(guān)火，加鹽和味精調(diào)味，最后淋上幾滴香油炒勻即可！
大伙兒往往喜歡吃野果，是由于這種野果全是完全免費(fèi)的，要是自身勤勞一點(diǎn)，就可以親身進(jìn)山去采野果來吃，此外許多野果都是有藥用價(jià)值功效，能夠輔助醫(yī)治多種多樣病癥，在吃野果的全過程中，一定要留意有關(guān)事宜，例如不可以長期性很多的吃，也要把握恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)***，那麼野果該怎樣炒才美味呢？
space
?
野果怎么炒好吃？
春天到了，滿山遍野的土壤里邊，不斷鉆出來一個(gè)有一個(gè)的可愛點(diǎn)的綠植。這種小寶貝，看起來很平時(shí)，實(shí)際上許多全是不清楚的美味可口呢？比如，茼蒿、苦菊、灰灰菜、薺薺菜、馬齒筧、刺芥、洋槐花、核桃花、枸杞芽、紫花苜蓿……那麼，這種野果怎樣做好吃呢？
最先，這種野果的姓名稱為蔊菜，由于含有一點(diǎn)鮮紅色，因此本地人都是叫他們紅蔊菜，算作它的一個(gè)特性了。紅蔊菜看起來較為一般，很象香薄荷；它也是有別的的姓名，稱為辣米菜、江剪刀草綠豆草這些。
space
?
紅蔊菜有化痰，止咳化痰的作用。可用以漫性支氣管炎。降血壓有利排尿，散血活血。用以頭昏腦漲，高血壓病，小便熱澀不好，小便帶血，崩中清稀。是一種很非常好的食藥同源雙用的野果。
那麼，這類既能夠作為藥品，又可以服用的野果，要怎么服用才美味呢？實(shí)際上并沒有多么的繁雜，吃的***比較簡單，只需要簡易的炒一炒就可以了。那麼，要怎樣炮制呢？就要一起來瞧瞧吧！
最先自然是先準(zhǔn)備好紅蔊菜了，清理的情況下需要采用冷水，一共要清理三遍，這是由于野果的細(xì)沙成分比較多，因此要超前性干凈，以防影響口味和味兒。
space
?
清理好以后要控干水份，隨后就可以剛開始烹制了。燒菜自然便是要先熱鍋滾油了，直到水溫起來以后，就可以放進(jìn)事前切完的蒜頭和朝天椒，還記得全是滾刀塊的，主要是進(jìn)行爆香，有香氣出去的情況下，就可以放進(jìn)紅蔊菜了。將紅蔊菜在大鍋里邊油爆幾十秒以后，開展調(diào)料實(shí)際操作，隨后大家炒一下就可以出鍋擺盤了。
做綠面。來過西安的人都了解，在西安的有一款biangbiang面很著名，可是在農(nóng)村，刺角面也非常好的。刺角面，實(shí)際上便是刺芥面，將其汁液與面填滿很合，做成翠綠色的面，煮開后與炮制的莧菜拌在一起吃，味兒特別好的。
1．蔊菜鯉魚湯蔊菜250克，鯉魚1條（重約500克），蔥花、姜末各10克。將蔊菜去雜洗凈切段，鯉魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈；油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，投人鯉魚，加入料酒、精鹽、胡椒粉和適量水，燒至魚熟，再加蔊菜燒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。此菜營養(yǎng)豐富，味道鮮嫩，具有健脾和胃，利水消腫的功效。適用于水腫，濕痹，消化不良，感冒，熱咳等病癥。2．香菇扒蔊菜蔊菜400克，水發(fā)香菇50克，蔥末、蒜末各1O克。將蔊菜洗凈，整齊碼放于平盤中；鍋內(nèi)加水置旺火上燒開，把蔊菜推人水中焯一下，撈出瀝水，整齊碼放于盤中；香菇去蒂，洗凈備用；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，煸蔥、蒜，烹料酒，下蔊菜、香菇、清湯、精鹽，湯沸后改小火扒制2分鐘，中火翻勺，扒制半分鐘，放味精、濕淀粉，再大翻勺，淋香油，裝盤即可。本菜鮮嫩濃香，外形美觀，具有化痰止咳，下氣利尿的功效。可作為咳嗽痰多，浮腫，腹水，消化不良等病癥的食療湯菜。3．蔊菜炒雞蛋蔊菜250克，雞蛋3枚，蔥花10克。將蔊菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕人碗內(nèi)攪勻；油鍋燒熱，下蔥花煸香，投人蔊萊煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入雞蛋炒至成塊，用鏟子將蛋劃碎，炒至熟而入味，出鍋即成。此菜綠黃相映，鮮香細(xì)嫩，具有滋陰清熱，活血通絡(luò)的功效。適用于感冒，熱咳，咽痛，水腫，心煩失眠，手足心熱等病癥。民間還經(jīng)常用以治療頭目眩暈。4．蔊菜蘿卜豬肺湯豬肺100克，鮮蔊菜150克，蘿卜120克，生姜15克，紅棗50克。將豬肺置水龍頭下揉搓沖洗干凈，加水煮透，再洗凈；鮮蔊菜洗凈；蘿卜洗凈，切成塊；把豬肺、蘿卜、生姜、精鹽、料酒放人開水鍋內(nèi)，旺火煮滾，改小火燉1小時(shí)，再放蔊菜稍煮，裝人大湯碗中即可。此湯甘嫩爽口，咸鮮適中，具有潤肺止咳，清熱生津的功效。適用于肺熱咳嗽，痰濕壅滯，胸悶脘脹等病癥。5．蔊菜生姜湯：蔊菜60g（鮮品90g），切碎，生姜10g。水煎溫服。本方有溫肺祛痰、止咳作用。用于感冒風(fēng)寒，或肺寒咳嗽。6．蔊菜蘿卜汁：鮮蔊菜60g，鮮蘿卜10g。搗爛絞取汁液，一次服用。蔊菜配蘿卜絞汁服，偏于清肺祛痰。用于肺熱咳嗽、痰黃稠、口干等。7．蔊菜玉米須湯：蔊菜60g，玉米須30g。加水煎湯，分2~3次服或代茶飲。本品與能利膽、利尿的玉米須同用，能增強(qiáng)利尿除濕、退黃的作用。用于濕熱黃疸，小便不利。8．炒蔊菜：鮮蔊菜250g，切小段。先將適量食油煎沸，放入少許食鹽及干紅辣椒（或花椒），再將蔊菜放入炒熟食。辣椒、花椒能溫胃、止痛，用以拌炒蔊菜，更能增強(qiáng)療效。用于里寒腹痛或脹滿，食欲不振。
注意事項(xiàng)
蔊菜容易生熱，凡外感時(shí)邪及內(nèi)有宿熱者不宜食用。
關(guān)于蔊菜怎么炒的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
