木耳這種食物有保質(zhì)期嗎？

木耳是有保質(zhì)期的，干木耳的保存期一般是在18個月作用，木耳貯藏適溫為0℃，相對濕度95％以上為宜。因它是膠質(zhì)食用菌，質(zhì)地柔軟，易發(fā)黏成僵塊，需適時進行通風換氣，以免造成木耳霉爛現(xiàn)象。

木耳的保質(zhì)期一般是1至2年，如果保存時間不長，沒有發(fā)生變質(zhì)，還是可以吃的，如果變質(zhì)，那么就不能吃了。如果吃了變質(zhì)的黑木耳容易引起腹瀉腹痛，嘔吐等中毒的現(xiàn)象。

木耳形態(tài)特征：

木耳菌絲體是由無色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質(zhì)中吸收養(yǎng)料，在樹皮下形成扇狀菌絲體。

木耳子實體薄而有彈性、膠質(zhì)、半透明，中凹，常常呈耳狀或環(huán)狀，漸變?yōu)槿~狀。基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋，直徑一般4厘米~10厘米，大的可達12厘米以上。干后強烈收縮，上表面子實層變?yōu)樯詈稚两谏卤砻娉拾祷液稚紳M極短的絨毛。

木耳生長習性：

寄生于陰濕、腐朽的樹干上，生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上；勃勃生機的銀杏樹上也可生長。人工培植以椴木的和袋料的為主，人工培植以椴木和袋為基體，潮濕地帶生長比較多。

木耳可以放多久

用冰箱冷藏是保存食物更長久的***之一，我們都會把買回來的菜和吃剩的菜放進冰箱冷藏保存，那么泡發(fā)后的木耳可以放冰箱冷藏保存嗎？

木耳泡發(fā)后能放冰箱保存嗎？

如果想要放的時間長一點，可以放在冰箱里面，但是不是說放在冰箱里面就可以放很久，畢竟木耳泡開后性質(zhì)都不一樣了，一般情況下放在保鮮室可以放兩三天，而且最好是用保鮮袋密封好，以免滋生細菌。可能會有人想到放在冷凍室，但是凍過之后的木耳口感就變差了。

木耳經(jīng)過泡發(fā)回到鮮品狀態(tài)后，其泡發(fā)的水較臟，而且此時木耳當中也會有較多的水分，如放置的時間過長，容易遭受細菌入侵，導致木耳腐爛變質(zhì)，應盡快將泡發(fā)后的木耳取出清洗干凈，然后在24小時內(nèi)烹飪食用，否則木耳將滋生有害物質(zhì)，導致人吃后有食物中毒的風險。

泡發(fā)后的木耳吃不完怎么處理？

冰箱保存

將泡好了的木耳撈出，瀝干水分，將木耳放入保鮮袋中，放在冰箱冷藏室中保存，一般可以保存2到3天。因為冰箱中溫度較低，細菌不易滋生，因此保存時間較長。

曬干保存

另一種方式就是曬干保存了，天氣合適的時候木耳泡發(fā)過多，可以將木耳撈出，瀝干水分，放在太陽下暴曬一段時間，直至木耳都干透，然后就可以繼續(xù)保存了。

泡木耳的禁忌有哪些？

1、現(xiàn)泡現(xiàn)吃為宜

泡好的木耳不宜放置過久，否則容易產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，應盡快食用完畢，建議泡木耳最好是當天泡發(fā)，當天吃完。

2、熱水泡發(fā)口感營養(yǎng)低

有些人認為涼水泡發(fā)木耳較慢，于是用熱水泡發(fā)，但熱水泡發(fā)的口感軟綿粘稠，而且在浸泡過程中營養(yǎng)流失較多，這種泡發(fā)***從食用角度以及營養(yǎng)角度來看都不好，最好是提前用涼水泡發(fā)木耳為宜。

3、泡好后需煮熟食用

涼拌木耳是最為常見的一道菜，很多人以為涼拌木耳只需將木耳泡發(fā)后便可食用，但這是錯誤的做法，木耳泡發(fā)后看著跟做好的差不多，但其中可能含有細菌等有毒物質(zhì)，若不經(jīng)過高溫煮沸后再食用，很可能導致出現(xiàn)腸胃不適，甚至是食物中毒的現(xiàn)象。

干木耳怎么保存？

干木耳應放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時間照射；存放時要遠離氣味較重的食物，防止串味。由于木耳質(zhì)地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。還可以用紗布縫個袋子，把木耳裝在里面，然后掛在涼臺的角落里。太陽很好的時候就拿出去曬曬，可以放很久，不要受潮。黑木耳如果發(fā)霉了，霉菌是很嚴重的致癌物質(zhì),吃了對身體一點好處都沒有的，所以發(fā)霉的木耳不要吃。

以上就是泡發(fā)后的木耳能不能放冰箱保存的介紹了，最好吃多少泡多少，盡快食用完，以免造成浪費或者對身體造成傷害！

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