鮮甜的河蜆哪些做法？怎樣做是最好吃的？

鮮甜的河蜆，最好吃的做法是卜卜蜆

河蜆在我們江門五邑地區(qū)以清明前后最為肥美，最靚的蜆是睦洲的黃沙蜆，最出名的吃蜆圣地是新會(huì)睦洲的石板沙，最好吃的做法是蒜蓉卜卜蜆。

蜆的食法多多，可蒸可炒可做湯。剝了殼的蜆肉用來蒸蛋，做粥，也可以炒韭菜，炒你想配的任何青菜，結(jié)果都會(huì)是香嫩，鮮美。

蜆肉炒大頭菜

蜆去殼加大頭菜炒，弄好之后，蜆肉就會(huì)縮小了很多，象黃豆般大小，吃起來感到咸咸的，韌韌的，還有點(diǎn)糯糯的，又咸又香，好下飯，這是鄉(xiāng)間最好的最家常的菜了。

蒜蓉蒸蜆

瀝干水的蜆，僅加上油鹽，再加大量的蔥、蒜以除腥氣，連殼放鍋上蒸，蒸氣使得一只只蜆都張開了嘴，露出雪白肥嫩的蜆肉，讓粒粒蜆肉都吸足調(diào)料的味道。

卜卜蜆

圓盆放火上，滴上生油，灑上鹽，抓一把蜆子下去，不一會(huì)兒蜆受熱后就會(huì)一只一只裂開嘴，發(fā)出“卜卜”的響聲。

蜆子哪一個(gè)開口就吃哪一個(gè)，先舔干殼上的汁水，再放嘴里輕輕一吸，肉就鮮鮮的、圓滾滾的落在舌頭上了，只剩下空殼。

這樣的食法，口感鮮美多汁，別的做法是比不上的。這個(gè)就是最出名的石板沙卜卜蜆。最后，是連汁水都不會(huì)落空的，就著汁水就可以吃下一碗白米飯。

每當(dāng)3、4月份的時(shí)候，正是河蜆肥美的時(shí)候，乘著蜆子肥美的時(shí)候我家肯定要買上幾回。做法很簡單，就是咸菜乳燒蜆子。

這個(gè)季節(jié)正好是青菜啊，芥菜啊豐收時(shí)節(jié)，媽媽會(huì)腌制咸菜。腌制好的咸菜放在缸中，一兩天，水分就會(huì)跑出來，經(jīng)過幾天的時(shí)間，翠綠的咸菜乳變成了咸菜綠的時(shí)候，我覺得是燒蜆子最好吃的時(shí)候。撇去咸菜缸表面白白的浮沫，舀出兩大碗的菜乳，放入鍋中燒開，燒開之后還是要撇去多余的浮沫，然后把洗干凈的蜆子放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，燒至開口，燒煮一會(huì)就好了。

我覺得咸菜乳的鮮加上蜆子獨(dú)特的鮮味，真的是鮮上加鮮，很好吃，而且因?yàn)橄滩巳橹斜旧砗械柠}分所以什么調(diào)味料都不用放，做法簡單

閩江盛產(chǎn)黃色河蜆，在福州河蜆有哪些好吃的做法？

取鍋開大火加水加入少量料酒加入河蜆煮至河蜆半開撈出涼水沖洗備用，鍋洗干凈大火燒鍋加油燒至五成熱，下入，姜.蒜.爆香加入辣椒絲.鹽.翻炒斷生，下入河蜆加入，耗油，海鮮醬油，料酒.翻炒均勻，加入少量清水加入鹽.味精.胡椒粉少量調(diào)味，加入蔥段翻炒均勻起鍋裝盤。可以用日本清酒做，用平底鍋加入蔥，姜，蒜蓉，辣椒干，牛油，清酒，少許白糖，約五分鐘，***開后再加少許清酒，胡椒粉，蔥花就好了河蜆在我們江門五邑地區(qū)以清明前后最為肥美，最靚的蜆是睦洲的黃沙蜆，最出名的吃蜆圣地是新會(huì)睦洲的石板沙，最好吃的做法是蒜蓉卜卜蜆。

炒和煲湯都是不錯(cuò)的選擇:1、清水滴幾滴菜仔油浸泡一兩天換幾次清水、吞沙`備用、個(gè)人建議不用氽水、直接下鍋煸香姜蒜、蔥白干椒下河蜆炒兩分鐘下香竦醬、給半勺水調(diào)味、燜至一至兩分鐘打芡出鍋、淋香油、蔥花、蜆的食法多多，可蒸可炒可做湯。剝了殼的蜆肉用來蒸蛋，做粥，也可以炒韭菜，炒你想配的任何青菜，結(jié)果都會(huì)是香嫩，鮮美。

經(jīng)過幾天的時(shí)間，翠綠的咸菜乳變成了咸菜綠的時(shí)候，我覺得是燒蜆子最好吃的時(shí)候。撇去咸菜缸表面白白的浮沫，舀出兩大碗的菜乳，放入鍋中燒開，燒開之后還是要撇去多余的浮沫，然后把洗干凈的蜆子放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，燒至開口，燒煮一會(huì)就好了。

小蜆子吐沙洗干凈。大蝦挑蝦線取蝦仁魷魚須子剝?nèi)ネ馄ぁ|北大米半碗糯米半碗。2、鍋里添清水，把泡好的米下鍋，燒開3、小火熬到米開花的程度，海鮮下鍋，煮到蜆子張殼的程度即可。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪勻4、出鍋的時(shí)候可以撒點(diǎn)蔥花姜末。

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