本篇文章給大家談談金針菜怎么吃，以及金針菜怎么吃好對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
翡翠金針菜
原料:金針菜300克，藥芹段150克，鹽、味精、色拉油各適量。
做法：金針菜去除根部切成段，清洗后用沸水浸燙數分鐘。炒鍋中倒入油少許，放入藥芹段、金針菜段、鹽、味精煸炒。出鍋裝盤即可。
百合金針菜
原料:金針菜200克，百合1個，青紅椒30克，鹽5克，素高湯粉20克，香油5克。
做法：金針菜洗凈，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝水；青椒、紅椒洗凈切片；百合一瓣瓣剝下洗凈。
鍋內加油燒熱，下青紅椒片炒香，再加金針菜拌炒片刻，加百合炒至透明，最后加鹽、素高湯粉拌勻，淋香油即可。
車前金針菜
原料:凈嫩車前草段250克，水發金針菜150克，鹽、味精、料酒、色拉油各適量。
做法：水發金針菜洗凈、瀝干、切段。
炒鍋中倒入油少許，放入金針菜段、車前草段、鹽、味精、料酒，炒至斷生即可。
金針菜的學名叫萱草花，又名“黃花菜”，是萱草上的花蕾部分，植株
稱“萱草”、“忘憂草”。萱草是一種多年生的宿根草本植物，根呈塊狀，
喜歡生長在背陽潮濕的地方。我國很早就開始種植萱草，現已成為家栽植物。
關于萱草，歷史上有許多記載。西晉時，有名的“竹林七賢”中的稽康，
在《養生論》中說：“合歡蠲忿，萱草忘憂，愚智所共知也”。唐代白居易
也有：“杜康能解悶，萱草能忘憂”的詩句。
人們所以對金針菜有著這么濃厚的興趣，不但在于它可以作為一種觀賞
花卉，而且自古以來，它在我國就是一種美食。金針菜枝條肥厚，色澤金黃，
香味濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，常與木耳齊名為“席上珍品”。
其食用***很多，炒、煮、溜、燒、做湯，食之都極佳，它既可單食，制成
素饌，也可配雞肉、豬肉等。金針菜的營養價值很高，每百克干品含蛋白質
14.1克，這幾乎與動物肉相近。脂肪..0.4克，碳水化合物..62.6克，鈣..463
毫克，磷123毫克，鐵16.5毫克，另外含有胡蘿卜素、維生素B1、B2、PX
克酸等。
金針菜的藥用價值也很高，其花、莖、葉、根，都是很好的藥材，具有
利濕熱，寬胸膈，利尿、止血、下乳的功效。它的花，常用來治療大便帶血、
小便不通、便秘和產后無乳等，水煮后加適量紅糖，于早飯前..1小時服用，
對內痔出血頗有效驗。金針菜根水煎后服汁，可治黃疸肝炎，搗爛外敷，能
治乳腺炎，兌酒飲服，則有治療腰部扭傷、挫傷之功效。
金針菜不宜鮮食，因為鮮金針菜中含有秋水仙堿素，炒食后能在體內被
氧化，產生一種劇毒物質，輕則出現喉干、惡心、嘔吐或腹脹、腹瀉等，嚴
重時還會出現血尿、血便等。因此，應以蒸煮曬干后存放，而后食用為好。
金針菜的吃法：
金針菜蒸瘦肉
【材料】金針菜50g，瘦豬肉150~200g，醬油、豆粉、鹽、味精等適量。
【做法】將金針菜、瘦肉洗凈，一起放在砧板上，用刀剁成肉醬。加入醬油、鹽、豆粉、味精等調味品，攪拌均勻，放入碟內攤平。將碟放入蒸鍋內，隔水蒸熟。可佐膳。
【療效】此方適應于腎虛腰痛、腎虛耳鳴等癥，有補血、養腎的功效。
金針木耳瘦肉湯
用料
豬瘦肉60克，金針菜20克，黑木耳15克，醬油、生粉各適量。
做法
(1)豬瘦肉洗凈，切片；醬油生粉拌勻；金針菜洗凈、去蒂，浸軟；木耳浸軟、洗凈。
(2)把金針菜、木耳故人鍋內，加清水適量，煮沸5分鐘，放豬瘦肉片，煮熟調味供用。
功效
降脂健美，降壓延壽。
適應癥
肥胖、高脂血癥、高血壓病屬脾胃不足、陰虛血熱者。癥見體態壅腫，臉部色斑，面赤，心煩，急躁，納差，低熱，失眠等。
注意和禁忌
(1)胃腸寒濕，大使塘爛者，不宜用本湯；
(2)黑木耳養血和血去斑之力大，白木耳滋養潤膚之功佳，可隨意選用。
金針木耳豬肝湯
用料：金針菜25克、白木耳25克、紅棗10枚、豬肝200克。做法：金針菜與白木耳用水浸透，洗凈。紅棗用水洗凈，去核。豬肝用水洗凈，切片。用適量水，猛火煲到滾，放入金針菜、白木耳和紅棗，用慢火煲約1小時，再放入豬肝，以幼鹽調味，候豬肝熟透，即可飲用。功效：補益氣血，養心寧神，疏肝解郁。
金針菜黑木耳長壽面筋
主料：無錫小面筋
輔料：黑木耳、金針菜、蘑菇
調料：低鈉鹽、醬油、糖、雞精
操作：
1、先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋，用旺火煸炒；
2、另起油鍋，將事先用水泡軟的面筋入鍋煸炒；
3、然后滴入少許醬油上色；
4、接著，放入適量的糖、鹽、雞精等調味；
5、最后加蓋燜2-3分鐘，等汁水收干就可以盛出裝盤了。
豬蹄金針菜湯
【原料】
豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
【做法-******】
1、將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段，待用。2、把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置于旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可食用。
黃花菜吃法是涼拌、做湯等，看自己想怎么吃。黃花菜又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，屬百合目，百合科多年生草本植物根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大，花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色，蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5至9月。
黃花菜特點
開花期要求較高溫度，20℃至25℃較為適宜，中國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內蒙古草原等地，四川渠縣被稱為中國黃花之鄉。
看外觀挑選黃花菜最好選擇那些色澤金黃，又粗細均勻的，而不宜購買那些顏色較深，粗細不均又混有雜質的，因為這樣的黃花菜容易發霉變質。
聞氣味優質的黃花菜散著清爽的香味，而被硫磺或者其他化學試劑熏制過的容易帶有煙味或者試劑的***性氣味，快要發霉變質的黃花菜還會帶有一股霉味。
看手感優質的黃花菜手感柔軟有彈性，捏緊松開后能很快伸展開，而劣質的黃花菜捏緊后容易變形，難以復原，不建議購買。
材料
金針菇1元硬幣量雞蛋3顆菜脯1條
做法
1
先將菜脯泡水(市面上販售的菜脯很多，如果挑選到的是不會太鹽的，此步驟可以省略)
2
金針菇洗凈后，切小段(約1公分)
3
將雞蛋、菜脯、金針菇攪拌(視菜脯鹽度斟酌是否加鹽)
4
待油熱后下鍋，煎熟即可(等蛋成型一些后再翻面，金針菇和菜脯才會和蛋黏在一起哦)
金針菜，又名黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等
新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2.金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。
3.不宜單獨炒食，應配其他食料。
4.另外應選用冷水發制的較好
每100克黃花菜所含營養素如下
熱量(199.00千卡)·
蛋白質(19.40克)·
脂肪(1.40克)·
碳水化合物(34.90克)·
膳食纖維(7.70克)·
維生素A(307.00微克)·
胡蘿卜素(1840.00微克)·
硫胺素(0.05毫克)·
核黃素(0.21毫克)·
尼克酸(3.10毫克)·
維生素C(10.00毫克)·
維生素E(4.92毫克)·
鈣(301.00毫克)·
磷(216.00毫克)·
鈉(59.20毫克)·
鎂(85.00毫克)·
鐵(8.10毫克)·
鋅(3.99毫克)·
硒(4.22微克)·
銅(0.37毫克)·
錳(1.21毫克)·
鉀(610.00毫克)
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