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花蛤,寒性,營(yíng)養(yǎng)又美味,才2元錢1斤。尤其是氣溫?zé)岬臅r(shí)候,香辣花甲也是夏天飯桌上非常受大家歡迎的一道美味。我身邊好多的好朋友經(jīng)常說特別怕做花蛤這道菜,由于高高興興炒了一鍋花蛤,結(jié)論吃的時(shí)候因磣牙而掃了興,盡管味兒特別棒,最終只能全倒掉了。那樣怎么讓花蛤吃起來不磣牙呢?有些人說用辣椒面泡數(shù)分鐘,也有人說滴進(jìn)少量香油吐吐水,總而言之大家的方式還真是五花八門。好啦,一起來看看鈺姐姐是怎樣處理的。
香辣花甲
最先來跟我備好以下幾種食物:花蛤500克、蔥2棵、生抽醬油2炒勺、朝天椒3個(gè)、姜片3片、大蒜4粒、香萊1棵、鹽少許。做法:1、備好全部食物,并清洗干凈,然后將蔥切條,大蒜敲碎、朝天椒切割成小顆粒,假如怕辣,可以少放些朝天椒。2、下面這一步至關(guān)重要,大家要注意了。將花蛤先清洗2遍,將死的挑選出去丟掉,然后將花蛤放進(jìn)盆里,倒進(jìn)未過花蛤水,然后放入3勺食用鹽,再滴進(jìn)5滴香香油,泡半小時(shí)就可以,隨后瀝干水分預(yù)留。下面能夠放進(jìn)沸水鍋中氽水,也可以不綽水立即烹制。
3、熱鍋熱油,放進(jìn)朝天椒、蒜碎,爆鍋30秒,炒成香辣味,如果喜歡香辣口味,還能夠放一些麻椒、花椒,一起熗鍋。4、倒進(jìn)花蛤開火災(zāi)煸炒1min。假如是綽水的花蛤,翻勻就可以。5、之后添加一勺溫開水,再放入生抽醬油、鹽、生姜絲,蓋上鍋蓋燜2min。實(shí)際上花蛤自身內(nèi)置鮮香,無需再加鹽,但是有的地域偏重于重囗味,所以大家能夠根據(jù)自己愛好,確定需不需要加鹽。6、快起鍋的時(shí)候,弄點(diǎn)冬茹和芹菜調(diào)料,不太喜歡香菜的味道,能夠沒放。
小提示:1、要讓花蛤不磣牙,將花蛤泡入水里,加鹽、香香油泡浸十幾分鐘或三十分鐘。2、花蛤需不需要綽水,需不需要加鹽,能夠根據(jù)自己愛好調(diào)節(jié)。3、由于花蛤寒性,寒性大,因此胃腸怕寒的人,要盡量少吃花蛤。有些人有花蛤高敏體質(zhì),也需要禁吃花蛤。花蛤那樣炒,不但麻辣舒服還沒磣牙,天越熱我們家越愛吃這道菜。大家也可以跟隨試一試,如果你還有更好的花蛤不磣牙的***和香辣花甲的美味作法,歡迎來交流分享,也歡迎給鈺親姐姐多多的發(fā)表意見,再次感謝大家的支持。
朝天椒精品6.1元/斤上通貨5.5-5.8元/斤中通4-5元/斤下通貨3.5-4.00元/斤子彈頭6.45元/斤紅太陽6.8元/斤辣椒王6.9元/斤二紅2.-2.5元/斤花皮0.7元/斤這是收購市場(chǎng)的價(jià)格
下班回家一進(jìn)廚房一股酷熱迎面撲來,每次都是快進(jìn)快出,一些快手小燒菜就非常大受歡迎,制做簡(jiǎn)易,耗時(shí)又少,還尤其下飯菜。馬鈴薯但是我們飯桌上更為普遍,也亦是受歡迎的菜,自然它還尤其可放,保質(zhì)期非常長(zhǎng),卻也需要注意,假如土豆發(fā)芽了,變綠了,那便是變質(zhì)了,可不必再吃了,吃完會(huì)中毒了的。它不再是配菜,這樣一搭配成為主角,鮮辣又開胃,省時(shí)又省事。
朝天椒也是一種較為可放的菜,但是你了解怎么保存嗎?朝天椒儲(chǔ)存的時(shí),一定不能水洗,只需沾了水就特別容易質(zhì)變,非常容易爛,因此每次都是用是多少洗多少,無需的,就立即裝到保鮮袋里放進(jìn)冷藏室儲(chǔ)存,朝天椒還尤其健脾開胃,可直接生吃,也可以熟吃。今日的家常菜便是辣椒炒馬鈴薯,只需要10min,鮮美香辣,白米飯跟隨殃及。它不再是配菜,這樣一搭配成為主角,鮮辣又開胃,省時(shí)又省事。
辣椒土豆片
食物:馬鈴薯300克,朝天椒100克,植物油適當(dāng),麻椒數(shù)粒,八角茴香1粒,生抽少量,鹽少量。方式:1.土豆去皮,弄成尺寸適度的片狀,2.朝天椒清洗干凈,切成片,3.鍋中加點(diǎn)油,油燒后先放進(jìn)麻椒和桂皮爆鍋,4.再倒入朝天椒煸炒,炒至朝天椒掉色,倒進(jìn)少量生抽炒出辣氣,5.再倒進(jìn)土豆塊煸炒勻稱,炒至土豆塊掉色,6.再放少量鹽調(diào)料煸炒起鍋。小貼士:假如土豆塊并不是很快就炒,為了防止掉色也就是為了除掉木薯淀粉,必須用清小水泡一段時(shí)間,炒出去口味會(huì)較為脆。它不再是配菜,這樣一搭配成為主角,鮮辣又開胃,省時(shí)又省事。
今年朝天椒價(jià)格預(yù)計(jì)要超過去年,開市收購價(jià)格預(yù)計(jì)在11~14元/公斤,后市走勢(shì)為小幅震蕩中穩(wěn)中有升。
今年朝天椒市場(chǎng)看好的因素主要有兩個(gè)。一是我國云南、貴州的辣椒在生長(zhǎng)前期受旱情況嚴(yán)重,湖南、湖北部分地區(qū)辣椒生長(zhǎng)后期受到洪澇影響,因此國內(nèi)辣椒主產(chǎn)區(qū)的辣椒總產(chǎn)量不是很樂觀。二是今年我國北方朝天椒總的種植面積雖有所擴(kuò)大,但今年辣椒病毒病非常嚴(yán)重,長(zhǎng)勢(shì)不好,往常年辣椒要長(zhǎng)3層椒,今年只長(zhǎng)了1層,即便有的長(zhǎng)了2層椒,也不能成熟。估計(jì)今年全國辣椒平均單產(chǎn)只能到達(dá)正常年份的一半,總產(chǎn)量與去年持平或略低于去年。
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