本篇文章給大家談?wù)劥髮ξr的營養(yǎng)價值，以及大對蝦的營養(yǎng)價值及功效對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
擴(kuò)展資料：
不宜吃蝦的人群
哮喘患者。***喉及氣管痙攣。
蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮，因?yàn)楹廨^多，可加重病情。
平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮，因海鮮嘌呤過高，易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。
參考資料來源：人民網(wǎng)——蝦有哪些營養(yǎng)價值哪些人不宜吃蝦
中醫(yī)認(rèn)為，海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
蝦本身味道很鮮美，因此烹調(diào)方式應(yīng)少鹽少油，盡可能保持原有的風(fēng)味，比如白灼和清蒸，配上清淡的蘸料；大一點(diǎn)的蝦因?yàn)槿夂?，?nèi)部可能味道比較淡，這時可以做一些簡單的調(diào)味，比如稍微加一點(diǎn)醬油做成紅燒大蝦。
如果腥味較重，可以加一些黃酒、蔥姜去腥。高溫油炸，一方面導(dǎo)致一些抗氧化成分損失，另一方面使蛋白質(zhì)嚴(yán)重變性，肉質(zhì)變硬，從而影響消化吸收。
擴(kuò)展資料：
另外，有人說蝦是發(fā)物，吃后對傷口愈合不好。實(shí)際上，只要對蝦不過敏就不必?fù)?dān)心，而且蝦是高蛋白低脂肪的食物，有助傷口愈合，因此有傷口的人其實(shí)應(yīng)該適當(dāng)多吃點(diǎn)。
如果對蝦不過敏，孕婦是可以吃蝦的。蝦的營養(yǎng)豐富，尤其富含蛋白質(zhì)，很適合孕婦食用。但是，高尿酸血癥患者最好減少蝦的攝入，因?yàn)槠溧堰屎枯^高，可能加重癥狀。
參考資料來源：
百度百科-對蝦（對蝦）
人民網(wǎng)-你真的吃對蝦了嗎？
蝦是水產(chǎn)品中肉質(zhì)蛋白質(zhì)含量極佳的選手之一，網(wǎng)上說有許多關(guān)于蝦食物相克的情況，其實(shí)根本沒有食物相克的說法，缺乏科學(xué)依據(jù)，只是有一些人自身的過敏原與海鮮或者蝦有關(guān)，吃后有一系列的癥狀，傳出來后就說蝦不能與某某食材不能一起吃，質(zhì)量過關(guān)的蝦是可以放心食用的。
大蝦的營養(yǎng)成分及價值：
每100g蝦中，熱量是93大卡，蛋白質(zhì)18.6g，脂肪0.8g，碳水化合物2.8g，膽固醇193mg，鉀215mg，磷228mg，鎂43mg，鈉165.2mg。蝦中蛋白質(zhì)和脂肪的含量比例高達(dá)24:1，幾乎是常見食物中最符合高蛋白低脂肪飲食原則的。（大豆比例是2.2:1；瘦豬肉的比例是3.3:1；帶魚的比例是3.6:1；雞胸肉的比例是3.9:1；脫脂奶的比例是：6:1，瘦牛肉的比例是10:1）
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蝦的飲食禁忌：
蝦不能生食，蝦中含有多種細(xì)菌如副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，必須高溫80度以上才能將它們?nèi)繗⑺?，蝦中還可能存在寄生蟲或者寄生蟲卵，所以蝦嚴(yán)禁生食。
禁食蝦頭：往往有毒物質(zhì)都聚集在蝦頭中，所以我們?nèi)粘Ｊ秤玫臅r候蝦頭是能不吃就不吃，如果養(yǎng)殖、衛(wèi)生及海域都嚴(yán)格的符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并且海水沒有污染的情況下，酌情食用。
蝦線不要食用：蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的臟東西有關(guān)系，應(yīng)該養(yǎng)成習(xí)慣，魚的腸子都不吃，為什么蝦的補(bǔ)給去掉呢？
蝦線去除***：用牙簽以下圖步驟將蝦背的蝦線挑出。蝦尾第二關(guān)節(jié)和蝦背第二關(guān)節(jié)處用牙簽將蝦線挑出即可。
選購新鮮的蝦食用：新鮮的蝦，殼應(yīng)是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接。如果蝦殼已經(jīng)變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應(yīng)該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發(fā)干、發(fā)軟。
相克的食物
蝦+南瓜：會引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿：會產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆：會易中毒
蝦+苦瓜：會易中毒
蝦+葡萄：會***腸胃道
蝦+紅棗：會中毒
蝦+茶：會阻礙蛋白質(zhì)吸收
蝦+橙子：會產(chǎn)生毒素
蝦+番茄：會導(dǎo)致食物中毒
蝦+果汁：會易致腹瀉
蝦+濃茶：會不利消化
蝦+橄欖：會不利消化
蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜：傷元?dú)?/p>
蝦+果汁：一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿：產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜：腹痛、腹瀉、惡心
蝦+櫻桃番茄：產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+葡萄：身體不適
蝦+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+烏雞：中毒蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒。
大蝦中含有蝦青素、鉀元素、磷元素、硒元素、鋅元素、鎂元素、維生素E、維生素B2、煙酸、蛋白質(zhì)、原苯酚、***軟骨素、黏多糖、鎘元素、骨膠原蛋白酶、胰蛋白酶、骨膠原酶、亮氨酸氨基肽酶、胡蘿卜素、葉黃素、玉蜀黍黃素、梳黃質(zhì)等成分。
功效和作用:
1.補(bǔ)腎壯陽、滋陰
大蝦甘咸性溫，入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎陽、益精血、滋陰液，有補(bǔ)腎壯陽滋陰的功效，可用于治療陽痿、腎虛，以及腎虛導(dǎo)致的筋骨疼痛、手足抽搐等癥。
2.鎮(zhèn)靜安神
大蝦味甘，藥性平和，歸肝經(jīng)，具有鎮(zhèn)靜安神、平肝寧心的功效，可用于治療神經(jīng)衰弱、失眠等癥。龍蝦用于安神鎮(zhèn)靜主要以殼入藥。
3.健胃消食
龍大蝦味甘咸，鮮香開胃，食用有健胃消食的功效，可用于治療胃弱、積食、食欲不振等癥狀。
蝦青素，有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用，還可以保護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，提高身體免疫力，對于中老年人有保健的作用。
大蝦中的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量、防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。但是注意蝦卵中含有大量膽固醇，要控制食用量。
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