川木香的作用？

.行氣止痛功效：川木香具有疏通經絡的作用，促進血液循環，可用于治療因氣虛瘀滯導致的肋痛、胸痛、腹痛、痛經、脘腹脹痛、腰腿疼痛等癥狀。2.溫中和胃功效：川木香可入胃經，可用于治療因胃寒導致的胃痛、嘔吐、腸鳴、泄瀉、里急后重、久瀉不止、肝膽疼痛、消化不良等癥狀。川木香是一種中成藥，一般不會出現不良反應。

做醬湯總要放一些香料，我想知道各種香料調味料的樣子與功能

香料知識及其特性

1.羅漢果：增香，性涼，味甘，增香，味道清甜醇香，具有清肺止咳，潤腸通便的功效。

2.甘菘：一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。

3.丁香：又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。在烹調中的用量應在1～2克以內，千萬不可多用。

4.八角：應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹調中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。以5～10克為宜。

5.小茴香：又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。其成熟果實猶如小稻谷粒或孜然，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在火鍋中可適當加大用量，比如10～20克或更多一些。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。

6.草果：一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3～5個較為合適。

7.砂仁：又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，藥用于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動不安等癥。用于火鍋和鹵菜中則不可過多，以3克以內為宜。

8.三奈：也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風濕性關節炎，跌打損傷等。在烹調中多用于燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在5～10克之間。

8.靈草：也叫靈香草，又名零陵香，有濃烈香氣，性味甘平。在麻辣火鍋中運用，一般用量不超過5克。市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，其性味辛溫。在藥用方面，其性味辛溫，有治風寒、感冒頭痛等作用。

9.排草：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用。在麻辣火鍋中用量也不宜多，3～5克即可，也可在鹵水中使用。有人說，在麻辣火鍋和鹵水中，“靈草增香，排草防腐”，其實很多辛香味調料都不同程度地具有抑菌防腐作用。

10.白豆蔻：又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的。口嘗之有澀味，因其藥性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。在麻辣火鍋中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。

11肉豆蔻：別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。此物不可多用，2－3個即可。

12.桂皮：又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣火鍋和鹵菜中運用很普遍，用量5～10克為宜。

13.孜然：別名,***小回香,安息茴香,屬傘形科植物,孜然芹的種子,主要產于我國邊域一帶,果形呈橢圓形.兩端細長約5毫米,寬3毫米,淡綠灰色,形同小茴香,使用時注意保存,盡量密封,以免跑味達不到效果.

14.香葉：香味濃郁，即桂樹之葉呈灰綠狀,以體無霉癍,香氣濃郁味上品.作用,增香去異味,促進食欲.

15.篳撥：增香，味道辛辣，有特異香氣，具有行氣暖胃，能治腹瀉嘔吐，解酒止痢的作用。

16.香附子：增香，氣味芳香，味道苦而辛有調經止痛解郁的作用。

17.白芷：（香白芷，川白芷）增香，性溫，味辛，去風濕活血排膿，生肌止痛的功效。

18.紫草：增香，（硬紫草，紅條紫草，大紫草）增色，性寒，味甘，咸，有活血，涼血，解毒透疹，瘡瘍濕疹等功效。

19.山楂：增香，性酸味甘，增香，去異味，消食健胃，行氣三淤，胃脘脹滿，高血脂等功效。

20.陳皮：增香，（紅橘，大紅炮，川橘）壓醒，去臊味，有理氣健脾燥濕化痰，，食少吐瀉，咳嗽痰多等功效。

21.草寇：增香，性溫味辛，有燥濕健脾，溫胃止嘔，寒食內阻，不思飲食，脘腹脹滿等功效

22.良姜：增香（高良姜，小良姜）增香，壓腥，味辛，性溫，有溫胃散寒，行氣止痛的功效。

23.枝子：增香，味辛，性溫，有降火，清熱解毒，用于牙疼，特別對火鍋清火有特別好處。

24.紫蘇：增香，性溫，味辛，用于解表散寒，行氣和胃，用與風寒感冒，魚蟹中毒之功效。

25.香茅草：（野香茅，臭草）性溫，辛，有濃郁的香氣，不可多用，主要用與養心安神，祛風解表等功效。

26.川木香：增香，性溫味辛，苦，有行氣止痛，和胃消脹止瀉等功效。

選購提示：買香料時一定要選擇一家，信譽好，價格低，質量好的香料店。火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調制，它決定火鍋的風味，也是***火鍋最關鍵的一環。原湯的好壞，關系到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調制***，處好應注意的事項，就可調制出上等原湯。要調制好原湯，首先要弄清調制火鍋原湯需要什么樣的調味品。所用的調味品必須正宗，質量上乘，不符合要求的調味品不能調制原湯。火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、精鹽、味精、雞精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。

香料調料名稱大全圖

香料調料有白胡椒、黑胡椒粉、香葉、桂皮、茴香。

1、白胡椒

白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一；主產于海南、云南、廣東、廣西等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。

2、黑胡椒粉

黑胡椒粉可以用在燉肉，烹制野味和火鍋中。是由黑胡椒等原料***，比白胡椒粉在味道上更勝一籌，口味變化多種多樣，喜愛豐富口感的可以嘗試。

3、香葉

香葉為樟科植物月桂的干燥莖葉，是一種調味料，葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4～6厘米；托葉扁闊，常脫落。

4、桂皮

桂皮為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。

各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。

5、茴香

茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香，為植物茴香的干燥成熟果實。

木香有哪些功效和作用

藥用價值

性味歸經

性味：辛味辛；苦；性溫。

①《本經》：味辛，溫。

②《湯液本草》：氣熱，味辛苦，無毒。

歸經：歸脾；大腸、三焦經。

①《本草衍義補遺》：行肝經。

②《雷公炮制藥性解》：入心、肺、肝、脾、胃、膀胱六經。

功效主治

功效：行氣，止痛，健脾，消食

主治：行氣止痛；調中導滯。主胞脅脹滿足；脘腹脹痛；噯吐泄瀉；痢疾后重。用于胸脘脹痛、瀉痢后重、食積不消、不思飲食；中氣不省；突發耳聾；蛇蟲咬傷；牙痛。

1.脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛，噯氣，惡心嘔吐。

2.濕濁中阻之胸悶腹脹，納呆便溏。

3.痰濕壅肺之咳嗽氣喘。

4.邪氣，辟毒疫溫鬼，強志，主淋露。久服不夢寤魘寐。（《本經》）

5.消毒，殺鬼精物，溫瘧蠱毒，氣劣氣不足，肌中偏寒，引藥之精。（《別錄》）

用法用量：內服：煎湯，1.5~9克；入丸散劑減半。

用藥禁忌：陰虛津液不足者慎服。

1.《本草經疏》：肺虛有熱者，慎毋犯之。元氣虛脫及陰虛內熱，諸病有熱，心痛屬火者禁用。

2.《得配本草》：臟腑燥熱，胃氣虛弱者禁用。

擴展資料：

主要成分

根油主含去氫木香內酯（dehydrocostuslactone），木香烯內酯（costunolide），含量達50%，還含木香萜醛（saussureal），4β-甲氧基去氫木香內酯（4β-methoxydehy-drocotuslactone），木香內酯（costuslactone），

二氫木香內酯（di-hydrocostuslactone），α-環木香烯內酯（α-cyclocostunolide），β-環木香烯內酯，土木香內酯（alantolactone），異土木香內酯（isoalan-tollactone），異去氫木香內酯（isodehydrocostuslactone），異中美菊素（isozaluzanin）C，

12-甲氧基二氫去氫木香內酯（12-methoxydihydrodehydrocostuslactone），二氫木香烯內酯（dihydro-costunolide），木香烯（costene），單紫杉烯（aplotaxene），（E）9-異丙基-6-甲基-5，9-癸二烯-2-酮[（E）-9-isopropyl-6-methyl-5，9-decadien-2-one]，（E）-6，10-二甲基-9-亞甲基-5-十一碳烯-2-酮[（E）-6，10-dimethyl-9-methyleneundec-5-en-2-one]，

對-聚傘花素（p-cymene），月桂烯（myrcene），β-欖香烯（β-elemene），柏木烯（cedrene），葎草烯（humulene），β-紫羅蘭酮（β-ionone），芳樟醇（linalool），柏木醇（cedrol），木香醇（costol），欖香醇（elemol），白樺脂醇（etulin），β-谷甾醇（β-sitosterol），豆甾醇（stigmasterol）[9]，森香酸（costicacid），棕櫚酸（palmiticacid）和亞油酸（linoleicacid）等。

根還含天冬氨酸（saparticacid），谷氨酸（glutamicacid），甘氨酸（glycine），天冬酰胺（asparticacid），谷氨酸（glutamicacid），甘氨酸（glycine），天冬酰胺（asparagine），瓜氨酸（citrulline），γ-氨基丁酸（γ-aminobuticacid）等20種氨基酸，

膽胺（cholamine），木香萜胺（saussureanine）A、B、C、D、E，左旋馬尾松樹脂醇-4-O-β-D-吡喃葡萄糖甙（massoniresinol-4-O-β-D-glucopyranoside），毛連菜甙B（picrisideB），醒香甙（syringin）等。

葉含蒲公英甾醇（Taraxasterol）、α-香樹精硬脂酸酯（α-Amyrinstearate）、β-香樹精棕櫚酸酯（β-Amyrinpalmitate）以及羽扇醇棕櫚酸酯（Lupeolpalmitate）

藥材鑒定

形狀鑒別

根圓柱形、平圓柱形，長5~15cm，直徑0.5~5.5cm。表面黃棕色、灰褐色或棕褐色，栓皮大多已除去，有明縱溝及側根痕，有時可見網狀紋理。質堅硬，難折斷，斷面稍平坦，灰黃色、灰褐色或棕褐色，散有深褐色油室小點，形成層環棕色，有放射狀紋理，老根中央多枯朽。氣芳香濃烈而特異，味先甜后苦，稍刺舌。

顯微鑒別

根橫切面：木栓層為2~6列木栓細胞，有時可見殘存的落皮層。韌橫切面：木栓層為2~6列木本細胞，有時可見殘存的落皮層。韌皮部寬廣，篩管群明顯；韌皮纖維成束，稀疏散在或排成1~3環列。形成層成環。木質部導管單列徑向排列；木纖維存在于近形成層處及中心導管旁；初生木質部四原型。韌皮部、木質部中均有類圓形或橢圓形油室散在。該品薄壁細胞中含菊糖。

粉末特征

黃色或黃棕色。

1.菊糖碎塊極多，用冷水合氯醛裝置，呈房形、不規則團塊狀，有的表面現放射狀線紋；

2.木纖維多成束，黃色，長梭形，末端傾斜或細尖，直徑16~24μm，壁厚4~5μm，非木化或微木化，紋孔橫裂縫隙狀或人字形、十字形；

3.網紋、具緣紋孔及梯紋導管直徑32~90μm，導管分子一般甚短，有的長僅64μ；

4.油室碎片淡黃色，細胞中含揮發油滴。⑤薄壁細胞淡黃棕色，有的含小形草酸鈣方晶。此外，有木栓細胞、韌皮纖維及不規則棕色塊狀物。

理化鑒別

取該品粉末0.5g，加乙醇10ml水浴加熱約1min，濾過。取濾液1ml置試管中，加濃***0.5ml，顯濃紫色。（檢查去氫木香內酯）；經70%乙醇浸軟后的切片，加15%α-萘酚溶液與***各1滴，即顯紫色。（檢查糖類）

【木香】：為菊科植物木香AucklandialappaI)ecne的干燥根，呈圓柱形或半圓柱形，長5~10cm，直徑0.5~5cm。表面黃棕色至灰褐色，有明顯的皺紋、縱溝及側根痕。質堅，不易折斷，斷面灰褐色至暗褐色，劇邊灰黃色或淺棕黃色，形成層環棕色，有放射狀紋理及散在的褐色點狀油窄。氣香特異，味微苦。

【川木香】：為菊科植物川木喬Vladimiriasouliei(Franch)Ling或灰毛川木香Vladimiriasouliei(Franch)1ingVarcinereaLing的干燥根。呈圓柱形或有縱槽的半圓柱形，稍彎曲，長10~30cm，直徑1~3cm。

表面黃褐色或棕褐色，具縱皺紋，外皮脫落處可見絲瓜絡狀細筋脈；根頭偶有黑色發黏的膠狀物，習稱“油頭”。體較輕，質硬脆，易折斷，斷面黃白色或黃色，有深黃色稀疏油點及裂隙，木部寬廣，有放射狀紋理；有的中心呈枯朽狀。氣微香，味苦，嚼之粘牙。

參考資料：木香（草藥）_百度百科

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