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銀杏（白果）吃多了會中毒。
生白果中含有氰、白果酸、白果二酸等成分，會危害人體的神經系統，引起先興奮后抑制的癥狀。
如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，因此熟白果的毒性較小。
目前醫藥界認為，生白果應控制在一天10粒左右，過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等癥狀。
雖然煮熟后毒性會降低，也不能一次食用過多。
需要注意的是，白果中的綠色胚牙毒性最強，食用時要除掉；忌與魚同食；孕婦、5歲以下的幼兒應禁吃白果，消化不良、腹脹、發熱的人也不宜食用。
擴展資料：
用藥禁忌：
1．有實邪者忌服。
2．生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。
3．不良反應或中毒：白果中毒，古代即有記載，亦屢有報告。
大多發生在入秋白果成熟季節，因炒食或煮食過量所致。生吃白果后，中毒現象出現在服后1～12小時，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。
少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。
使用白果切不可過量。服食白果制成的食品也應注意這點。
***皮膚，白果的外種皮有毒，能***皮膚引起接觸性皮炎、發皰。
有人接觸還會出現過敏性皮炎。癥狀發展迅速，須急速搶救處理。
參考資料來源：百度百科-白果
人民網-銀杏果吃錯小心中毒
白果多吃有毒，過量進食白果會影響呼吸道及心臟功能。
白果含影響神經系統的毒性，進食大量白果的病人可能會失去知覺，甚至死亡。曾有報告指出，一次過進食10至50顆煮熟的白果，會導致急性中毒。未成熟及未煮熟的白果毒性更強，煮熟后毒性也隨之降低。切忌生吃白果，只可少量進食，如出現中毒病征，應立即就醫。
白果又名銀杏果，常用于醫治咳嗽痰多的病征，但不能多服，因白果含有氫氰酸，會影響呼吸道系統，其中綠色胚芽毒性最強，剝去胚芽可減少毒性。白果含毒素，成年人食用超過50顆以上白果，會導致腹瀉、嘔吐、肚痛或抽搐，生吃白果更易中毒，小孩生吃5顆已可中毒。
擴展資料
食用白果需謹慎：
因為白果中存在致毒物，吃的時候一定要謹慎。每年因吃白果而中毒的案例屢見不鮮。白果生吃味道并不好，還很澀。國際上吃白果的通用做法也是—不要生吃，而是充分加熱后再吃。
有資料顯示，銀杏中的氫氰酸含量可以高達830微克/100克，另外還含有白果酸等化學物質。在著名的白果之鄉——浙江長興縣，當地的人民醫院記錄了大量中毒的案例。對1歲以內的嬰兒，10粒銀杏果就可以致命；而3-7歲的兒童，在食用30-40粒之后也會出現中毒癥狀，嚴重的會導致死亡。
參考資料來源：新華網-香港一女子吃60顆炒白果中毒衛生署：5年來首宗
參考資料來源：人民網-人民網-銀杏果有毒不是想吃就能吃！
白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。
一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發生在進食白果后1-12小時內出現，潛伏期最長可達16小時。早期先有惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛、腹瀉等，嘔吐物中常可發現白果的殘渣。輕度中毒1-2天內可以自愈；中毒較重者繼而出現發燒和神經系統癥狀，如煩躁不安、抽風、精神呆滯、肢體強直、皮膚和口唇顏色發紫、昏迷、瞳孔對光反射遲鈍或消失、瞳孔散大等，甚至引起呼吸困難或心跳減弱。部分中毒患兒出現末梢神經功能障礙，表現為兩下肢輕癱或完全性軟癱。種仁和果皮與皮膚接觸后可引起皮膚局部紅腫發癢。診斷白果中毒主要靠進食白果史，或檢查嘔吐物發現白果殘渣。在白果上市季節小兒突然出現上述胃腸道和中樞神經系統癥狀，并且沒有其他感染性疾病的征象，應想到白果中毒的可能。此時做血常規檢查白細胞總數和中性粒細胞數均有中度或顯著增高。
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