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廣州腸粉怎么做好吃？湯汁要怎么調配？

選用南方地區的秈稻，最好以往的的舊米，如何才能充分運用出腸粉濃厚的麥香。廣州市腸粉中最受歡迎的應屬布拉腸粉，是由磨好一點的米糊再加上水淀粉、粟粉和澄粉做成米漿，澆在細細地密密的籠屜布上，隔水蒸慢煮紅薯粉皮，再在紅薯粉皮上面上餡料。普遍的腸粉餡料有牛羊肉、鮮蝦仁、生雞蛋、韭菜等，新鮮的的餡料會給腸粉增加柔雅的香味。

醬汁乃是腸粉的精粹，美味可口的醬汁為鮮滑的腸粉畫龍點睛。醬汁一般由熬煮成的，以口味清新為宜，那樣能能夠更好地襯托出腸粉自身的味道。制做醬汁時，先把老冰糖加水煮溶，混和生抽、耗油，添加味精、冬茹、生姜片熬煮。極好的醬油是腸粉調料的優選，深厚的豉香則給腸粉增添了豐富多彩的質感，澆上豉汁后，一碗香甜可口、美味可口的腸粉就大獲全勝了。

把稻米洗干凈，放盆里自來水泡浸一晚上，稻米泡浸至拿手一捏就碎就可以了，把稻米撈出來，瀝干水分，把稻米放入破壁機中，添加水弄成米漿，打得越細致就越好。把做好的米漿，用濾網過慮一下，那樣做出來的腸粉細致滑爽，過慮好一點的米漿里添加澄粉、鹽、油充足地拌勻，放著預留。把生豬肉洗干凈，切成小丁放碗里，蝦除掉蝦腦、蝦頭、蝦線洗干凈，切成小丁放碗里，生豬肉和蝦里添加姜片、鹽、米酒、木薯淀粉拌勻，腌漬半小時。

料汁要美味，一定要用骨頭湯去調。可是，又不可以太過稠，要不然口味會出現停滯不前感。不能用脂肪過多的骨頭湯，例如用燙雞的汁液，自然不單單是燙一支雞的。自然，假如是家中做，那就用燉烏雞的第二遍的料汁，濃砂漿稠度恰好。加少量糖，香甜的口感會使你更快的體會到。加生抽，或是加海鮮醬油。加溫，淋上來。料汁能夠簡易能夠繁雜，簡單直接用生抽、柱侯醬都能夠，由于腸粉里邊的餡料假如新鮮的、配搭好，的確只必須點個味就可以了。

廣州豬肉價格五連跌，是否還有下跌的趨勢？

我覺得應該不會有繼續下跌的趨勢了，因為現在的豬肉價格已經特別低了，如果再繼續跌下去的話，很可能會影響到整個豬肉市場，換一句話說，豬肉本來就有周期性，像現在的價格已經處在了低谷，很難會有繼續下跌的空間。

很多小伙伴在日常生活中會特別注意食品的價格，我們都知道每一個食品都有相關的周期性變化，在旺季的時候價格就特別貴，但是在淡季的時候價格就會便宜很多，所以我們也關注到了最近的肉類價格，其實最近不僅豬肉的價格跌了很多，其他的肉制品價格也出現了不同程度的下跌。

廣州的豬肉價格已經出現了五連跌的現象。

這是一個關于豬肉價格的新聞，我們可以看到從春節過后，很多地區的豬肉價格都出現了不同程度的下跌，其中廣州的豬肉價格已經出現了5連跌的現象，很多市民在超市選購豬肉的時候，都會發現豬肉的價格特別便宜，現在已經達到了20元以下，這個價格在很多市民看來是非常夸張的，因為年前的豬肉價格還是40元左右。

豬肉的價格還會有繼續下跌的趨勢嗎？

我們可以這樣理解，豬肉的價格具有很強的周期性，當市場處于旺季的時候，豬肉的價格會節節攀升，有些時候甚至會達到40元左右，但是當春節過后，基本上消費者也沒有什么購買豬肉的需求了，所以這個時候是屬于所有的銷售淡季，在這樣的時候豬肉的價格就會下跌，但是如果還想繼續下跌的話，可能就有點難了，因為豬肉的價格已經達到了一個臨界線。一般來講，我們在春節過后購買豬肉都是比較便宜的，這個時候也是豬肉的價格淡季。

豬肉的價格具有很強的周期性。

因為我們的豬肉價格其實會受到源頭的影響，之所以我們會覺得在買豬肉的時候特別便宜，主要是因為現在很多地區的豬肉需求進一步降低，而生豬的成本也在進一步降低，在這樣的前提下，我們可以看到很多商場超市的豬肉價格都會非常便宜，這個便宜只是一時的，相信隨著市場的不斷復蘇，之后的豬肉價格也會出現不同程度的上調，所以市民在這段時間完全可以買多一點豬肉，一次吃過癮，也不用擔心豬肉的價格太貴了。