臘八粥的家常做法，臘八粥家常做法圖片？

小七
生活
2023-05-05 16:44

大家好，小編來為大家解答臘八粥的家常做法這個問題，臘八粥家常做法圖片很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

傳統臘八粥的做法家常

臘八粥還是老娘煮的最好吃。香甜又粘稠，喝一碗肚子里暖暖的比穿秋褲都溫暖。小時候的臘八粥好香甜啊，雖然時間已經很久遠了。可是家味，媽媽味不會因為時間而改變的。老話說，臘七臘八凍掉下巴。吃臘八粥就會保住下巴了。小時候特別害怕凍掉下巴，吃臘八粥的時候都會多吃二碗了。

臘八粥的做法

步驟step

混合一下做臘八粥的雜糧。一定要用優質的食材。

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淘洗干凈的雜糧臘八粥食材，放到鍋里加適量的清水。

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淘洗干凈的雜糧臘八粥食材，放到鍋里加適量的清水。

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燒開鍋的粥，越煮越粘稠。注意不要糊鍋底，會影響口感的。

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三十五分左右粥就煮好了，已經很粘稠了。

臘八粥的成品圖

臘八粥的烹飪技巧

技巧tips

1，煮粥的時候一次就把需要的水加足了，不要重復加水。

2，煮粥一定用小火煮，切忌用大火煮粥，湯煮干了哦，米還沒有熟吶，再次加水粥的營養和口感都不好了。

3，煮雜糧粥搭配食材的時候，注意種類和成熟的時間是否相似。

簡單臘八粥的做法家常

時間過得真快，不知不覺已經步入臘月，臘月有幾個日子是很被人重視的，像臘八節、小年、除夕這三個節日都是臘月中的節日，在這三個重要的節日中，最先到來的臘八節，臘八節是很傳統的民間節日，在臘八這天，不管是南方人還是北方人，大家都會慶祝，在慶祝的時候都會食用同一種食物，那就是臘八粥。在臘八喝臘八粥是一種傳統習俗，是千年以前就有的傳統，而且不管是以前還是現在，臘八粥都是人們在臘八這天必吃的美食。

所謂的臘八粥其實并不是只用八種食材做成的粥，在小時候我還不懂事的時候就認為臘八粥是用八種食材做成的，為此在吃的時候還專門數過食材，但是怎么也數不清楚。到了現在我才知道做臘八粥的食材有很多，并不是只有八種，它是用很多粗糧、堅果和干果做成的粥，而且不同的地區做法都不同，用到的食材也都大不相同，但是不管哪一種做法，做出來的味道都特好吃。今天我就來教大家我們做臘八粥的***，我來教給大家臘八粥的正宗做法，做好口感清香軟糯，暖胃又滋補，喝起來超滿足！感興趣的朋友，大家一起來看看吧。

【煮臘八粥】

我們需要準備的食材：大米、糯米、薏米、黑米、黑豆、紅豆、百合、蓮子、紅棗、桂圓、枸杞、花生、黑芝麻、冰糖

第一步：找一個干凈的盤子，在盤子中加入30克薏米、20克百合、40克紅豆、30克花生和20克蓮子，把準備好的食材用清水清洗兩遍，把上面的雜質都清洗干凈，清洗好后裝在碗中，在里面加入適量的清水，用清水浸泡十幾個小時，讓食材吸收充足的水分，讓它們更便于煮制。

第二步：接下來再來準備要用的主食，在盤子中加入40克的糯米，30克的黑米，30克黑芝麻和40克大米，大米也可以換做陰米，陰米就是一種用熟糯米加工***而成的米，大家遇見了可以選用這種米。這一類的食材準備好之后也用清水沖洗幾遍，清洗干凈，然后再把它們用清水浸泡起來，也浸泡同樣的時間。

注意：在處理第一步和第二步要用的食材時，最好提前一晚上把食材浸泡著，這樣第二天就能直接用了，能節省時間，做起來更方便。

第三步：接著來準備要用的其他食材，也就是紅棗、桂圓和枸杞，這些食材是不用浸泡的，直接在煮的時候加入就行了，它們的量也不用準備太多，準備6克紅棗、8克桂圓和適量的枸杞就行了，準備好之后，在準備煮粥的時候用清水清洗干凈，用清水浸泡著備用。

第四步：這一步就要開始煮粥了，在煮粥之前，先把浸泡好的食材都撈起來瀝干水分，然后在鍋中加入1400克左右的清水，除了枸杞不加之外，把其他所有的食材都倒進鍋中，食材加入之后，再往里面加入適量的冰糖，冰糖的量自己決定，加完之后先開大火煮，等到水燒開后轉小火繼續煮，煮一個小時左右差不多就煮熟了，等到要出鍋的前幾分鐘把枸杞倒入鍋中煮，等到枸杞煮好，臘八粥就煮好了。注意：在煮的時候時常攪動一下，以免粥沉底粘鍋。

注意：要把比較硬的食材都浸泡一下，這樣才能吸收充足的水分，才更容易煮爛。在煮粥的時候，煮制時間根據使用的鍋來決定，如果用的是高壓鍋，粥煮的會比較快。

怎么做臘八粥？

臘八粥又名“佛粥”，是由古印度傳入中國，在十二月初八這天吃雜糧粥，紀念佛祖悟道成佛，古代臘八節這天，各個寺廟會用米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發給窮人，大家吃了可以得到佛祖保佑，所以又名“佛粥”。慢慢由古至今傳入百姓中，已經流傳為民間習俗。

臘八粥的食材并沒有嚴格的規定，一般都是八種食材以上，宋末周密在《武林舊事》記載"用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之類作粥，清代的做法則更為復雜，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。現代的做法在不同地區也略有不同，在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等谷物，再配上一些干果，不僅營養豐富，口感上也更有層次感。

雖然臘八粥的食材種類多樣化，但是主要就是由“三大類”組成，第一類是谷類，谷類包含各種精米和糙米，常見的有大米，糯米，黑米，小米，江米，黃米，燕麥，薏米，玉米等。谷物中有豐富的膳食纖維，優質的碳水，是人類活動的主要來源。

第二類是豆類，豆類比較常見的有紅豆，黑豆，綠豆，蕓豆等，豆類。豆類中的蛋白含量豐富，含有多種維生素和微量元素。

第三類就是果類，果類是豐富口感，起到輔助的作用，常見的果類有花生，蓮子，紅棗，葡萄干，枸杞等等。除了果類還可以加一些銀耳，桂圓，冰糖，紅糖等。不僅讓臘八粥味道更豐富，營養價值也更高。

下面分享我們家常做的臘八粥，用的食材都是超市里比較常見的。

【主要食材】大米，糯米，黑米，玉米，燕麥，薏米，小米，紅豆，黑豆，蕓豆，紅棗，蔓越莓，葡萄干，花生，蓮子，枸杞，紅糖，冰糖。

【操作步驟】第一步：把谷類和豆類混合在一起。其中大米和糯米的量要多一些，這樣能保證臘八粥的黏稠度，除了大米和糯米之外，其他食材的每一份的重量分別是大米或糯米的1/2或者1/3都可以，沒有嚴格要求，根據個人喜好。

把混合好的食材放入碗中，加水沒過食材，浸泡3個小時左右，紅豆，花生，黑豆和蓮子浸泡時間可以再延長一點。體積泡發至兩倍大就可以了。

把泡好的食材放入砂鍋中，加入開水沒過食材，用砂鍋煮水要多放防止干果，砂鍋熬制一個半小時以上，只要不干鍋，時間越長味道越濃郁，要用小火慢熬。