很多朋友對于牛肉土豆怎么燉好吃又爛和牛肉土豆怎么燉好吃又爛1歲多寶寶吃不太懂，今天就由小編來為大家分享，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
牛肉必須要先做。
牛肉切塊，放滾水里面煮5到10分鐘左右，撈出來，過涼水，控干水，放在容器里面，倒入適量料酒，老抽，陳醋，生姜，胡椒粉，或者五香粉，一起攪拌均勻，腌制兩小時左右，確保能夠入味。
熱鍋涼油，放入牛肉翻炒，顏色泛白，就代表斷生了，倒入開水，水量要超過牛肉，一次性放足。
燉一個小時左右，用筷子插一下牛肉，能***去就意味著熟了，放土豆，大概再燉制15分鐘左右就能起鍋。
起鍋前，能放一把青蒜葉是比較理想的，能提升口感，沒有，也不必在意。
按照這種方式做出來，整體效果還不錯，能達到湯濃肉爛超入味，可以試試看。
土豆燉完的十分松軟，加上牛肉的嫩，兩者相結合口感非常好，又爛又嫩的牛肉燉法如下：
準備材料：牛肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香。
二、倒入牛肉粒300g。
三、大火煸炒至變色。
四、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、鹽3g，再次翻炒。
五、倒入適量土豆塊，翻炒均勻。
六、倒入清水，沒過牛肉為準，中火燉40分鐘。
七、40分鐘后，出鍋即可食用。
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土豆燉牛肉
材料：牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花
做法：
1、牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2、鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3、炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。
4、加入足量開水(沒過牛肉)，放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。
5、將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。
6、放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7、大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
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土豆炒牛肉
材料：牛肉，生抽，淀粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒
做法：
1、牛肉，切片。
2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪，你會發現湯汁越來越少，都被牛肉吸進去了，這就是所謂的上漿。多打一會兒，然后放點油，封住牛肉的水分。
3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒過土豆就可以了，開始燒土豆。
4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦!
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用料
牛肉（牛腩）??1000g?
土豆??2個?
洋蔥??2個?
西紅柿??4個?
胡蘿卜??1個?
蔥姜??適量?
老抽，料酒??各1大勺?
醋，糖??1小勺?
番茄沙司，黑胡椒??適量?
油鹽?
土豆燉牛肉的做法
牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。
配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。
鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。
等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
營養豐富，顏***人，很下飯的一道菜。
小貼士
牛肉要選牛腩肋條這一部分，肥瘦相間吃起來很嫩不柴。焯水之后要用溫水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易燉爛了。
土豆燉牛肉
食材
牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1個、青椒1個、姜5g、蒜3瓣、小米椒2個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、雞粉2/1茶匙、鹽少許。
做法
1、胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用。
2、姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段。
3、牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。
4、牛肉冷水下鍋，放姜片和1湯匙料酒，煮出血水。
5、隨后撈出，用溫熱的水沖洗干凈后控干。
6、鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒。
7、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
8、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
9、兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。
10、轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。
11、放入胡蘿卜、土豆再繼續燜煮半小時。
12、放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌。
13、待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可。
***2：
食材
牛腱子肉250克、土豆1個、紅燴番茄調味料1份、紅蘿卜1根、洋蔥半個。
做法
1、把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。
2、熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒。
3、然后再把牛肉放入。
4、只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。
5、加入沒過食材的開水。
6、放入調味料。
7、煮開鍋后，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉。
8、直到可以用叉子輕松扎透牛肉，就可以了。
9、開大火收收汁，就可以上桌開始享用啦。
湯汁濃郁，軟爛入味，牛肉燉土豆怎么做？
土豆燉牛肉是秋冬季時節難能可貴的美味，土豆和牛肉的配搭越來越濃厚有味道，汁液濃濃，特別是在湯汁也融進兩者精粹，澆上一勺淋在白米飯中，吃上一口稱得上世間臻美之味了。可是土豆燉牛肉盡管美味可是要想牛肉燉得軟爛香醇，土豆軟糯甘甜，是需要辦法的。接下來給各位分享美味的土豆燉牛肉的做法。
大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉制品食物，但是在烹制牛肉的過程之中會存在牛肉難以煮爛的狀況，這主要是牛肉大多數都含有筋，這種成分的存在是造成牛肉燉不壞的原因。而土豆非常容易成熟，因而土豆燉牛肉可不可以就“一鍋燉”了，兩種食物的烹調時間不一樣，分別也需要提早進行料理才行。
土豆燉牛肉的做法：
食材：牛肉1斤半，土豆2個，圓蔥大半個，香葉，八角，大蒜，生姜片，大蔥，酸渣，郫縣豆瓣醬，生抽醬油，米酒，鹽和糖適量。
在做牛肉的時候我們可以采用牛腩肉，胖瘦兩色會非常香，自然也能用一般牛肉，可是別采用腱子肉，最先咱們把牛肉切割成大氣小塊，因為肉的結締組織較粗，結蹄又較密實度，因此要橫切，將長化學纖維斷開，不必沿著結締組織切，那樣牛肉嚼不壞。最先要尋找牛肉的紋理，隨后刀垂直平分肉的紋理切下去。便是頂刀割，橫著牛肉的紋理切。牛肉切完后土豆和圓蔥也一樣都切塊。
把牛肉小塊泡浸在冷水中，泡流血水，中途要換兩三次冷水，隨后大家來給牛肉綽水，牛肉一定要涼水入鍋，水盡可能要寬，放入幾塊姜，2勺米酒，還不等水開，血沫會浮出去，要及時撇掉浮沫，防止黏在牛肉上洗不凈，水開后再煮一會兒，直至看不見新的浮沫造成，最后撈起來牛肉用溫水清洗整潔。煮牛腩肉的湯不必扔掉，沉積30分鐘，過慮出里面的湯備用。
炒鍋里加適量的油，添加十幾顆老冰糖炒成炒糖色，添加瀝干水份的牛肉塊，翻炒至上色。隨后添加香葉，大蒜，1顆八角，1段八角茴香炒成香氣后，添加2勺郫縣豆瓣醬，3勺生抽醬油翻炒勻稱出紅油。最后添加以前煮牛肉的湯，添加少量的鹽，小勺胡椒粉，酸渣，走紅燒開，轉小火燒煮1小時左右。等到牛腩肉爛熟后，放入切完的土豆，再燉20~30分鐘就可以盛出酥爛進味，湯汁濃厚的土豆燉牛肉，最后放上香菜裝點一下，上菜肯定吃光光。
好了，文章到此結束，希望可以幫助到大家。
