干木耳用冷水泡好還是熱水泡好

1、冷水三小時

一般情況下建議大家用冷水泡，可能有人會說冷水泡要好長時間啊，熱水泡多快啊，一會就全泡開了，確實熱水一會兒就泡開了，但是熱水泡過的木耳和木耳原本的含水量差別太大，可能吸入過多的水，導(dǎo)致木耳特別軟，特別爛，吃起來口感就沒那么好了，特別是做涼拌黑木耳的時候，所以最好用冷水泡，冷水泡出來的木耳又嫩又脆，口感很好，泡三到四個小時就可以了，大家記住在做菜前三到四個小時提前泡好。

2、溫水一小時

如果實在是忘記了提前幾個小時用冷水泡的話，那就提前一個小時用溫水泡，溫水也不至于將木耳泡爛，而且速度相對于冷水來說要快一點，大概一個小時就可以泡好了，但是溫水泡一個小時的當(dāng)然沒有冷水泡三個小時的口感好。

3、不要泡太久

干木耳可能看著比較小，但是泡發(fā)后會變得很大，所有有些人泡之前并不知道會有那么多，泡出來之后才發(fā)現(xiàn)才多了吃不完，可能就會一直把剩下的泡在水里等到下次再用，這樣是不對的，木耳泡的時間不能太長，時間一長就容易滋生細(xì)菌，時間越長細(xì)菌就越多，到時候可能人吃了會出現(xiàn)身體上的不適。

木耳用涼水泡好還是用熱水泡好？

正確的***是木耳要用涼水泡.　其道理如下：木耳干制后，組織細(xì)胞塌癟，質(zhì)地變得干硬，要想恢復(fù)到原有的鮮嫩狀態(tài)，需要一定的時間。若用熱水急發(fā)，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細(xì)胞破裂，無法吸收水分，致使發(fā)制的原料變爛，出成率低。如果改用冷水發(fā)制，盡管時間長一點，但不會出現(xiàn)以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水發(fā)木耳）。而黃花要用溫水發(fā)制，若用冷水發(fā)制，香味不易激出；若用開水激，發(fā)出的黃花發(fā)艮，出成率也低。故以溫水泡為宜

木耳用熱水泡還是用冷水泡比較好

一般冷水泡發(fā)的木耳清脆口感好，熱水泡快，但營養(yǎng)有點不如冷水。最好田15－20度的溫水泡比較好

木耳涼水發(fā)和熱水發(fā)有什么區(qū)別？

木耳屬菌類，生長時含有大量水分，干燥后變成革質(zhì)，在食用時須用水發(fā)開，一般人多習(xí)慣于用熱水發(fā)木耳，其實，用熱水發(fā)木耳并不好。

用熱水發(fā)木耳不如涼水發(fā)木耳發(fā)得多。熱水發(fā)木耳用時較短，很快就可以發(fā)開，但由于革質(zhì)的阻礙作用，使水分不能充分地浸透到木耳肉質(zhì)中去；用涼水發(fā)木耳，雖然時間較長，但水分能充分浸透到木耳肉質(zhì)中去。

另外，用熱水發(fā)開的木耳不如涼水發(fā)開的木耳質(zhì)地好。從感觀上看，熱水發(fā)的木耳較軟，不支架，無光澤，木耳的表面爛得較多；而涼水發(fā)的木耳相對較硬。從口感上講，熱水發(fā)的木耳吃起來多綿軟發(fā)新；而涼水發(fā)的木耳，吃著鮮嫩脆美。

因此，木耳雖然營養(yǎng)豐富、好吃，但水發(fā)加工是有講究的，不能只圖快而用熱水發(fā)，要真正達(dá)到“素中之葷”的營養(yǎng)效果，還是用涼水慢慢發(fā)開為好。

木耳用冷水還是熱水泡?

大家好，現(xiàn)在又到了小編為大家講解美食的時候了。隨著我國科技的發(fā)展和社會的不斷進(jìn)步，我們的生活水平也在不斷的提升，說道健康飲食，小編建議大家吃一些菌類食物，比如木耳就很不錯

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