松茸不新鮮了是怎樣的

鮮松茸要保濕冷藏保存，但期限只有幾天；長(zhǎng)期保存松茸有兩種辦法：1、制干保存，2、象罐頭一樣，高溫殺菌后密封保存。但不能冷凍，冷凍會(huì)破壞松茸的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

松茸的吃法很講究，煮湯或是炒吃簡(jiǎn)直是在暴殄天物，一般的吃法是在松茸片上刷上日本醬油用炭火微烤即可，或是將松茸切成丁混入生魚片中卷成壽司中，可見吃松茸在乎于生嫩

日本的松茸也是菌類珍品，最典型的吃法是切了一小片，放在一個(gè)像小茶壺的器具中，加雞肉、銀杏、魚餅當(dāng)湯，稱之為“土瓶蒸”。

松茸，學(xué)名松口蘑，姬松茸（巴西蘑菇）隸屬于真菌門，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，層菌目，蘑菇科，蘑菇屬。

在日本有"蘑菇之王"之稱。松茸屬擔(dān)子菌綱，生長(zhǎng)于松林地和針闊葉混交林地，夏秋季出菇，七、八、九月為出菇***。松茸營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)等有效成分。據(jù)有關(guān)資料，松茸還含有豐富的蘑菇多糖，有抗癌效用。松茸在日本、歐洲被視為食用菌中的珍玉，具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。松茸有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，干品中粗蛋白含量為28.67％，氨基酸總量為19.22％，其中人體必須氨基酸的含量占總氨基酸的50％，比一般食用菌高，還含有豐富的鉀、磷等。巴西蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，其維生素c，核黃素含量多，具有較高的食用價(jià)值，其所含的多糖，可提高人體免疫機(jī)能，抑制腫瘤，故具有藥用價(jià)值。

鮮松茸要保濕冷藏保存，但期限只有幾天；長(zhǎng)期保存松茸有兩種辦法：1、制干保存，2、象罐頭一樣，高溫殺菌后密封保存。但不能冷凍，冷凍會(huì)破壞松茸的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。

松茸傘下是灰色的還能吃嗎

松茸是一種珍貴的野生菌食用類，尤其適合鮮吃，很多人在購(gòu)買了新鮮松茸，想著吃不完就放冰箱，但是如果保存不當(dāng)，導(dǎo)致新鮮松茸變黑變的黏糊糊的還能吃嗎，今天，我們來詳細(xì)看看。

松茸傘蓋變黑是壞了嗎

對(duì)的，新鮮松茸傘蓋變黑了是變壞了變質(zhì)了，不能吃了。

松茸外面的黑色粘粘的是壞了嗎，還可以吃嗎

如果新鮮松茸表面有一點(diǎn)點(diǎn)黑色的黏黏的那個(gè)是正常的，不是變壞了，新鮮松茸在采摘的時(shí)候就是黏的，新鮮松茸表面有層菌衣，上面有黏液，遇到水就會(huì)粘粘的滑滑的，所以大多新鮮松茸剛挖出來就是黏滑的。

新鮮松茸菌衣含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，清洗時(shí)候不要刻意去掉。現(xiàn)在有很多黑心商人，把新鮮松茸泡到保鮮劑里面，讓松茸更久保鮮。這種松茸你放十天都不會(huì)壞，保鮮劑破壞了松茸菌衣黏液，清洗時(shí)候也不會(huì)有滑滑的感覺，買到這種松茸就要注意了。

判斷新鮮松茸好壞是不能只看表面，得從下面3點(diǎn)綜合判斷：

1.硬度：如果新鮮松茸不硬捏起來柔軟空心感覺，肯定不新鮮了。

2.看顏色：新鮮的松茸清洗切開后顏色為白色，如果是褐色或者黑色或者有褐色液體流出，松茸已經(jīng)壞掉，不能吃了。

3.聞氣味：新鮮松茸清洗后會(huì)有松茸特有的香味出來，越新鮮味道越濃郁，壞了的味道很淡或者有異味。松茸表面包裹著原始森林的腐殖質(zhì)，一定要清洗后才能更好的聞到香味!

松茸傘內(nèi)黑了能吃嗎

如果松茸傘內(nèi)變黑了，是不能吃了，本身松茸外表就有一個(gè)黑色的像絨毛的物質(zhì)，那個(gè)是可以吃的，如果松茸表面有一點(diǎn)黑色的，是正常現(xiàn)象。

如果新鮮松茸保存不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)松茸傘內(nèi)變黑，變軟，這種松茸是變質(zhì)的，不能食用。

松茸傘下是灰色的還能吃嗎

松茸本身就帶點(diǎn)褐色，灰灰的，如果沒有開傘的松茸，其菌傘下是白色的，不是灰灰的，開傘的松茸菌蓋下也是白色的，如果說灰的很灰，捏著軟軟的，聞著有異味，那說明壞了不能吃了，如果沒有出現(xiàn)這樣的問題，是可以吃的，一般松茸都是新鮮松茸新鮮吃。

松茸傘里為什么是黑的

一是因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)被氧化了，二是保存不當(dāng)導(dǎo)致，潮濕或者悶熱的環(huán)境導(dǎo)致。

干松茸放久變黃還能吃嗎

干燥的松茸片適合長(zhǎng)久存放，但是長(zhǎng)久的存放就會(huì)變色，以變黃和變綠為主，變黃的松茸并沒有變質(zhì)，人可以食用，而變綠后的松茸是被菌類污染，屬于變質(zhì)品，不可食用。

新鮮松茸的短期保存***：

如果說只是存放那么幾天時(shí)間的話，那么可以用一些新鮮的，沒有特殊氣味的樹葉，把松茸給包裹起來，然后在常溫下保存，這樣可以存放1-2天時(shí)間都不會(huì)變質(zhì)的;

新鮮松茸長(zhǎng)期保存***：

如果大家是想把松茸存放一周以上的時(shí)間，那么一般都建議大家采用冷凍法，還有一種就是干燥法。

所謂的冷凍法就是把新鮮的松茸處理干凈然后放入冰箱冷凍層進(jìn)行冷凍，這樣的保存***可以存放幾個(gè)月的時(shí)間，食用的時(shí)候取出，用溫水進(jìn)行解凍即可，冰凍過的松茸適合做火鍋或者煲湯用，不需要解凍直接丟鍋里即可。

干燥法就是把新鮮的松茸洗凈，切成片，然后曬干，存放在干燥通風(fēng)的地方，這樣的保證***也可以使松茸保存幾個(gè)月，甚至是半年以上的時(shí)間。但是自己做干燥松茸不好做，如果天氣不好，容易壞，直接從市面上購(gòu)買干松茸比較妥當(dāng)，買多少吃多少即可，吃不完的可以放冰箱保鮮層保存。

松茸有點(diǎn)壞還可以吃嗎

鮮松茸的保鮮期為2天，極限期限是3天，長(zhǎng)距離的保鮮運(yùn)輸一般均采用專用冷鏈車和航空運(yùn)輸方式，運(yùn)輸包裝要求嚴(yán)格，不僅要封閉隔熱，同時(shí)要加冰袋降溫，運(yùn)輸時(shí)間一般不能超過24小時(shí)，否則鮮松茸會(huì)發(fā)生變質(zhì)

鮮松茸在家庭常溫下的存儲(chǔ)一般不能超過2天，放在冰箱冷凍室內(nèi)儲(chǔ)存，保存期可以延長(zhǎng)3~5天時(shí)間，超過這個(gè)時(shí)間，松茸的活性營(yíng)養(yǎng)會(huì)發(fā)生變質(zhì)，香氣會(huì)迅速消失，顏色會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)發(fā)酸

松茸發(fā)黃或過黃很可能是變質(zhì)松茸或加入了亞***鹽，食用此類松茸對(duì)人體有害

品質(zhì)好的松茸聞起來有一種獨(dú)特的香氣，而聞起來沒有香味的松茸相對(duì)次之，完全沒有香氣的松茸不能食用

好松茸吃起來比較勁道，有一股淡淡的香甜味，如果出現(xiàn)發(fā)酸或口感過于綿軟，說明做法有問題或者已經(jīng)變質(zhì)