本篇文章給大家談談干海參怎么做，以及干海參怎么做法最好吃對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
淡干海參指的是將鮮海參進行脫水的處理，并且在處理的過程中不添加任何的成分，保持了海參原始營養成分，這種海參的特點就是營養價值高，并且成分非常的干凈，其加工的過程大概來講具有下面的一些步驟過程。
步驟一：首先對鮮海參進行處理，主要是將鮮海參的內臟清洗干凈。
步驟二：在清洗完鮮海參的內臟之后，就是將海參內部的泥沙去除，因為一般海參都是生活在海底的。
步驟三：然后將完全清洗好的海參放入水中進行煮沸。
步驟四：將煮好的海參放在高溫的環境下烘焙，一直等到海參體內的水分完全干凈為止。
步驟五：將烘焙之后的海參放在太陽底下暴曬。
步驟六：最后就是將海參放在蒸鍋上進行蒸，經過蒸之后就完成了淡干海參的處理過程。
鹽干海參的加工方式：去腸-清洗-煮制-脫水-腌制-搓草木灰-水洗-晾曬。
糖干海參的加工方式：去腸-清洗-煮制-脫水-腌制-搓草木灰-水洗-晾曬
鹽漬海參的加工方式：處理海參等原料—水煮—鹽漬
其實上面介紹到的干海參的加工方式基本上是相同的，只是在加工的過程中使用的材料不同，其中鹽干海參使用的是鹽分來進行加工，而糖干海參使用的是糖分來進行加工的，不管是何種類型的海參，其加工的形態基本是相同的。
1、取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里。
2、把海參洗凈，泡到自來水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
3、這是泡了3天的海參。
4、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶胡須的一頭。
5、再把海參沖洗干凈。
6、鍋里放足量水燒開，放入海參。
7、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。
8、關火燜1-2小時。
9、取出來放到一個干凈盤里。
10、這次是用純凈水泡發了，還是要放到冰箱冷藏。
11、每天換一次純凈水，兩天就可以了。
12、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈。
13、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉。
14、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。
15、加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色。
16、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
17、倒入黃酒。
18、加入高湯。
19、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
20、根據口味調入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋。
21、出鍋裝盤。
兩種***:一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可。二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經常注意是否已變軟。泡發海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。平時一般用熱水泡發，比較快。自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。介紹幾個滋補做法牛奶刺參主料：刺參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。做法：將水發刺參發制洗凈后待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟后調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。友情提示：牛奶刺參加水果在早餐食用營養效果更佳。蜂蜜刺參主料：水發刺參配料：精選蜂蜜特點：***簡單，營養豐富做法：將水發刺參發制后，洗凈過水后，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鐘即可。友情提示：蜂蜜刺參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。家常海參的三種做法過去，海參是名貴菜，但現如今已經進入尋常百姓家。也許因為不常吃，對它還比較陌生。今天，教你幾種家常的海參的做法。做法一：肉末海參肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。做法二：香辣海參如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可制成香辣海參。做法三：海參小豆腐將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。[吃喝]大蔥燒海參海參要買筋道而肉厚的。另準備大蔥兩根。首先把海參清洗干凈，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。蔥要切段，備用。把水燒熱，將海參放進去煮，大概5min左右，不必燒開，然后海參過冷水，沖洗干凈。把炒鍋放在火上加熱，然后倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒。之后加入海參。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、雞精。自己用勺子試試汁的味道。然后小火蓋蓋子悶10分鐘，中間時常翻動。最后大火收湯，起鍋裝碟。油里加糖是為了上色，注意防止燙傷。。。
1用水發制后直接食用：用水發制后，在鍋內蒸一下，然后加上適量的冰糖，白糖，或者蜂蜜，以及微量的開水，趁熱進食。2家常做菜：做湯時將其片成片一起炒燉都可。3海參適量：加冰糖，煮湯，每日早晨空腔服食(療程不限)，治療高血壓，動脈硬化。4海參研細末：每次用2克，加阿膠6克，加開水半杯溶化，空腔用米湯沖服，每日三次，制痔瘡出血。5羊肉海參湯：海參、羊肉切片，同煮湯，加入生姜，食鹽調味食用適用于陽萎，小便頻數。6豬肉海參湯：海參、豬瘦肉切片，同煮湯，加鹽調味食用。適用于體弱或病后、產后調補之用。7肝胰扒海參：海參50克水發洗凈;豬胰1條、豬肝100克，切成長塊，放入開水過一下(去腥氣)，放入砂鍋內，加入海參、雞湯、醬油、料酒、白糖、姜片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。有補腎潤燥，養血補血作用，使用于遺尿、遺精、陽萎、小便頻數。
8木耳豬腸海參湯：木耳30克，海參20~30克，豬大腸150~200克，同煮湯，用食鹽，味精調味食用，可治陰虛腸燥之便秘。9海參珍珠湯：海參50克煮爛，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬勻后瓶裝，每次一湯匙，每日2~3次。有鎮痛、消炎、滋臟護肝昨用；10海參大棗(去核)：融干為末，每次服10克，用溫開水送服。可治血虛癥，亦適用于胃及十二指腸潰瘍
我為你推薦幾個海參的吃法：
一、蔥燒海參材料：海參、蔥、油、耗油、醬油、糖、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉。
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步驟一：首先將油、耗油、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、雞精、淀粉等用一個小碗裝好，并且進行攪拌，備用。
步驟二：在鍋內放入一定量的油，大火燒至六成熟之后，將蔥段放入其中，一直等到蔥被燒至黑色，然后把已經燒黑的蔥段丟掉。
步驟三：然后再放入蔥段，將蔥段燒至金黃色，然后把步驟一***好的醬汁讓入溫水中。
步驟四：等水燒開之后，將海參放入鍋內煮三分鐘左右的時間，然后把海參以及蔥段拿出來備用（這里的海參不能是干海參，一定要是鮮海參，如果是干海參的話，必須先將海參進行泡發的工作，然后才能用來進行食材的加工）。
步驟五：然后把淀粉放入水中，調開之后一點一點的放入鍋內進行攪拌以及勾兌，當湯汁出現了粘稠的現象之后就可以了。
步驟六：將勾兌好的湯汁淋在海參上面，之后就可以直接食用了。
二、清湯海參材料：海參、玉蘭片、冬菇、香菜、豬油、料酒、味精、鹽、香油、胡椒粉、鮮湯。
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步驟一：將已經發好了的海參進行切片處理，玉蘭片也清洗干凈備用，冬季以及香菜也都清洗干凈待用。
步驟二：在鍋里面放入水，等水開了之后把海參、玉蘭片、冬菇一起放入開水中過一下，然后瀝干凈水之后放在湯碗內。
步驟三：在鍋內放入豬油，將其燒到七八分熱，把鮮湯、料酒、味精、鹽等放進去，等水開了之后放在海參片上，加入香菜，然后就可以食用了。
三、海參木耳燒豆腐材料：海參、豆腐、木耳、蘆筍、耗油、料酒、蔥、紅椒。
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步驟一：將豆腐洗干凈，然后切塊處理。
步驟二：將海參的內臟打開，去除里面的內臟部分，然后用開水加上料酒去除海參的腥味，之后把海參進行切段處理。
步驟三：把鮮蘆筍用熱水燙一下，然后放著備用。
步驟四：在鍋里放入蔥，把豆腐以及木耳放進去，并且使用耗油來進行調味。
步驟五：等待期入味之后把海參放進去，并且加入雞精以及鹽。
步驟六：上面的材料撈出來之后放上紅辣椒之后就可以了。
用料
干海參3個
排骨400克
銀耳適量
姜適量
蔥適量
細鹽適量
步驟
1.備好湯鍋加水。
2.將排骨下鍋，焯至干凈。
3.再備好泡發好的銀耳，蔥花，姜片。
4.高壓鍋加水，加姜片。
5.加焯制好的排骨。
6.上蓋，大火煮開，轉小火高壓半小時。
7.將泡發好的海參去肚洗干凈備用。
8.高壓鍋減壓后，排骨湯很濃香。
9.將海參切小塊備用。
10.將海參下鍋。
11.再將泡發好的銀耳也下鍋。
12.再次上蓋，大火煮開，再轉小火高壓一小時左右
13.減壓后，開蓋，加入適量細鹽。
14.加入蔥段即可
15.一份鮮美有愛的海參龍骨湯完成。
小貼士
一：干海參一定要泡發好，再冼凈肚里的雜渣。
二：排骨焯洗用溫水焯制。最好焯制二次。
三：都是鮮美之物，因些調味品最好以簡為主，當然也可以按親的口味加入適量其它調味品。
首先回答你的問題：海參開膛后去掉沙嘴即頭部一圈白色的固形物（海參牙）就可以了，內壁的幾條筋應保留不用去掉。
再把我的干海參泡發***和做法給你參考一下：
一、介紹一下干海參發制的步驟：
1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鐘。
5、換新的涼純凈水，泡24小時左右，中間換水2次。
6、如有個別海參沒有發好，屬于正常現象，可重復4、5步驟。
7、泡好后，即可食用。
二、檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的“戳”是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶后達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
三、
泡發海參時要注意下列事項：
1.泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。
2.用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3.鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透；
4.刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
四、海參的家常做法：
1、水發后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。
2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。
干海參吃以前需要經過發泡。給樓主推薦一個常用的冷水發泡法吧：第一步：沖洗。將海參放在自來水下沖洗1-2分鐘，沖掉表面浮塵。第二步：泡。找一個無油容器，將洗好的海參放進容器然后加入純凈水。加水量視海參數量而定，一般要沒過海參3厘米左右。將海參放入冰箱冷藏室，保持0-5度低溫環境，發泡24-36小時，中間換水1-2次即可，水顏色呈現黃褐色或者淺綠色。在此過程中，海參漲發長度很少，該步驟作用是將海參泡軟。第三步：清理。將泡軟的海參從腹部刀口拉開，前后拉通，這時可以看見海參內壁上粘連5條白筋。用剪刀將白筋剪斷，一條白筋剪2-3段。在海參嘴巴附近有白色的沙嘴，將沙嘴去掉。此過程中，刀口是每只海參都有的，這是海參捕撈上岸時用于去腸拉開的。部分消費者將白筋取出扔掉，其實白筋是可以吃的并且有豐富的營養，扔掉很可惜。沙嘴附近一絲絲的是海參的觸手，這也是可以吃的。第四步：煮。將清理好的海參放入無油鍋，加入冷的純凈水，此過程需多加入一些純凈水，以防止煮干。開大火煮沸，然后換中火煮30-60分鐘。煮好標準為可以用筷子輕輕插透海參肉壁為止。由于海參具有個體差異，肉壁厚的需要多煮一會，肉壁薄的少煮一會，因此，煮這一環節海參是不同時出鍋的，如果同時煮好，海參可能會出現軟硬不一現象。第五步：泡。將海參從熱水中撈出放入無油容器，自然冷卻到室溫（靜置15分鐘左右即可）。加入冷的純凈水，放入冰箱冷藏室泡24-36小時，中間換水1-2次。此過程為海參漲大最多的過程，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保證海參漲發。
宮品海參專家提示：1，海參發漲是一個吸水漲大過程，發泡時間可自由調節，泡好的標準消費者可自己把握，喜歡軟糯一些的就多泡一些時間，喜歡勁道的就少泡一些時間，一般淡干海參漲發到干海參的2倍長度即可。2，海參發泡最好用純凈水，不建議用自來水或者礦泉水，如果無法購買純凈水，家庭凈化水也可以。3，海參發泡過程是禁止見油的，否則海參表面會有肉質融化現象。4，由于海參發泡時間較長，要放在冰箱冷藏室保持低溫環境發泡，否則會影響海參發泡效果及口感。5，海參發泡好以后可以直接食用，多余部分冷凍保存，可以保存一個月時間。
發泡好的海參可以直接食用，蘸些作料就能吃了，不要蘸醋。也可以用于烹飪，海參資訊網（haishen800）上不少海參做法，樓主自己找吧，不寫了。一般淡干海參保質期2年，通風干燥環境保存。
干海參的家常做法很多，最主要的問題是如何發制干海參。一般有兩種發制***，一是冷水發制，一是熱水發制。
冷水發制：1）先把干海參放到冷水（自來水
）里浸泡12個小時以上后，清洗其表面的泥沙和灰塵，再放入冷水里煮。冷水要超過海參的四倍，大火煮30分鐘后閉火，使其自然冷卻。2）冷卻后的海參裝入容器里（不能有油），放入冰箱冷藏室6個小時以上再取出來，把海參里面的紗線（腸子）、頭嘴清理干凈，其筋膜可以挑斷也可以去除，（我不去除筋膜它對胃腸有好處，只是挑斷它）清洗干凈后再放入鍋里加冷水煮20分鐘，使其冷卻后放入冷藏室里。以后每隔四個小時換一次冷水，（晚上睡覺就不要換了哈哈哈！）換水幾次看發制的情況，見海參增大原先的四倍以上、成半透明樁既可。
熱水發制：1）清洗干凈后的海參放入保溫瓶里加開水蓋蓋，12個小時以后倒在容器里清理海參的紗線等。2）清理好的海參再放入保溫瓶里再加開水蓋蓋，12小時后取出即可。
熱水發制的海參口感不如冷水發制的好，看似簡單，其實難以掌握。一般都用冷水發制，雖然復雜麻煩但可以監控。
發制好的海參加工前都要在開水里煮一下。水里放入料酒、白胡椒粉、醬油、鹽姜片等等，使其入底味撈出。我介紹幾種簡單做法：1）蔥燒海參。熱鍋涼油放入姜片、蒜片爆鍋，再放入大蔥段、蔥香味出來后再放入煮好的海參，稍加煨制淋上兌好的薄欠汁（薄欠里放醬油、鹽、料酒淀粉）、香油即可。2）紅燒海參。前期做法和以上相同，爆鍋放蔥姜蒜、料酒、糖、老抽、水淀粉勾欠，把海參放入鍋里墊勺出鍋。3）麻醬海參條。前期做法相同，把麻汁醬（芝麻醬）、鹽、白胡椒粉、蔥末、蒜末、辣椒油等等調好汁倒在切好的海參條里即可。4）海參湯。前期做法相同。把切好的海參丁（塊）放入雞湯里調味，出鍋前放香菜即可。
小貼士：掌握好海參的發制最為關健，做法可以隨意創造；我說的“等等”是根據自己的口味加佐料；鹽漬的海參和鹽漬的半干海參發制和干海參一樣操作。
干海參怎么做的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于干海參怎么做法最好吃、干海參怎么做的信息別忘了在本站進行查找哦。
