今天給各位分享涼拌萵筍絲的做法的知識，其中也會對涼拌萵筍絲的做法大全進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
【涼拌萵筍絲】
具體做法：
1.準備萵筍一條、削去外皮后切成細絲，一般做涼拌菜，切的越細越均勻，口感就越好。
2.半個紅椒也切成細絲，紅椒主要用來配色，與萵筍絲一起泡在冷開水里，浸泡能耐夠防止萵筍絲中的水分流失，保持清脆的口感。
3.大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盆中，加入食鹽、白糖、陳醋、芝麻油，白糖的量不宜過多。為了更好的化開調料，可以加入一勺溫開水攪拌均勻，再加入辣椒油，不喜歡的可以不放。
4.把萵筍用漏勺控干水分倒入盆中，以顛盆的方式，讓調料均勻裹在萵筍絲上面，就能裝盤食用了。
小編有話說：
1.萵筍切好后立即泡在涼水中，口感清爽細膩。
2.涼拌時，一定要先把調料化開，再放入萵筍，采用顛盆的方式攪拌均勻，這樣可以把盆底的調料拌上來，味道比較均勻。
好了，一道簡單好吃的涼拌萵筍絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
涼拌萵筍絲
【所需食材】
萵筍一根、胡蘿卜半根、鹽適量、白糖適量、大蒜幾粒、小米辣2個、白醋適量、生抽適量、香油適量。
【做法步驟】
1、準備一根萵筍，萵筍剝皮的話先從底部開始，買的時候不要買太大的，容易空心。萵筍絲要想切得好看，改刀很關鍵，切這種圓形的食材很容易打滑，切上三刀后給它翻過來，這樣切的時候就不容易打滑傷到手了。萵筍改刀切成薄片，做涼拌萵筍絲切得越細越好，片碼好后再改刀切成細絲。
2、再切一點胡蘿卜絲搭配顏色，切好后放入碗中。加入一小勺鹽、一小勺白糖，抓勻腌制一下，這樣殺出萵筍的青氣吃起來會更加脆爽。再準備幾粒大蒜拍扁后，剁成蒜末。做涼菜的話基本都少不了大蒜，再切點小米椒增加辣味，加入小半勺食鹽、小半勺白糖、白醋一大半勺、生抽一大半勺、香油一小勺，用勺子攪拌均勻。
3、腌制后的萵筍絲都已經回軟，而且殺出了很多水分，放在水龍頭下沖洗一下，沖洗過后的萵筍會變硬，這樣吃起來口感才會更加脆爽。沖洗好后給它瀝干水分，涼拌之前我們先用手給它按壓一下，這樣能有效去除多余的水分。擠好后再加涼拌汁倒入碗中，用筷子給它拌勻，拌好后就可以開吃了。
準備萵筍、辣椒、冰糖、清香涼拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一點辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃；
步驟2
萵筍去皮，切絲；絲越細越好。
步驟3
切好的萵筍絲，放鹽腌制3-5分鐘，可以去苦澀，但是不宜太久，這樣會影響口感。
步驟4
撈出萵筍絲，瀝干鹽水，不需要清洗，放入一個大盤子，上面放冰糖、辣椒；
步驟5
倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分鐘之后吃口感更好。
步驟6
脆嫩爽口，非常好吃。
很多人吃萵筍都喜歡炒著吃，但萵筍其實不止可以炒著吃，也可以涼拌著吃，不過涼拌不等于生吃，涼拌的時候還是要把萵筍煮熟才行的，接下來我們來說下涼拌萵筍吧。
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涼拌萵筍要不要焯水
萵筍不只是可以炒著吃，還可以涼拌著吃，如果是涼拌萵筍要不要焯水呢？
涼拌萵筍絲看似是非常簡單的一道菜，但是對于它的做法卻始終存在著爭議，那就是涼拌萵筍，萵筍到底要不要焯水的問題。有些人覺得生吃不好消化，得用開水燙一下才放心。但是有些人覺得不需要焯水，直接涼拌就可以，其實涼拌萵筍不需要焯水。
在做涼拌萵筍的時候，先把萵筍用清水沖洗干凈，然后再把萵筍的外皮刮掉，再切成絲，接著把辣椒清洗干凈，也切成絲，接著準備一個干凈的盆，把切好的萵筍以及辣椒放到盆里，然后再加入適量的清水，靜置浸泡一會，接著把大蒜切成末，再準備一個小碗。往碗里加入適量的食鹽、白糖、陳醋以及芝麻油，最后再倒入少量的溫水，攪拌均勻之后再把蒜末放到碗里，如果喜歡吃辣椒的話，可以往碗里加入少量的辣椒油，這樣吃起來會更香，做完這些之后萵筍也該浸泡好了，把萵筍撈出來瀝干水分。把萵筍放到一個大碗，把剛剛準備好的料汁倒進碗里，然后攪拌均勻，讓萵筍充分的入味，最后倒進盤子里就可以享用了。
涼拌萵筍的熱量
萵筍本身的熱量并不高，有些人直接選擇涼拌著吃，那么涼拌萵筍的熱量是多少呢？
涼拌萵筍的熱量(以100克可食部分計)是13大卡(54千焦)，單位熱量較低。萵筍的營養是非常豐富的，其主要營養成分包括有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等多種礦物質和其他營養成分，其中萵筍葉的營養要比莖更豐富，并且萵筍葉對于心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病都有一定的治療作用，所以食用萵筍不僅能夠補充大量我們身體所需的營養，還能防治一些疾病。
做涼拌萵筍的時候，首先把萵筍清洗干凈，去除外皮，切成絲。起鍋，鍋里放少許的色拉油，小火，下入干紅辣椒，再下入白芝麻，炸香，炸好之后，放入鍋里備用。另起鍋，鍋里放水，水開下入萵筍絲，焯水之后撈出放入涼水盆投涼，然后放入盆中控干水分，加入蒜末、鹽、白糖、白醋、放入炸好的香油，抓均即可。
萵筍怎么涼拌好吃
萵筍涼拌吃就比較開胃可口了，但涼拌也有一定的技巧，那么萵筍怎么涼拌好吃呢？
萵筍削去葉子和外皮，萵筍切成細絲，紅棗去核切片，干辣椒切碎，蒜切成蒜泥，將切好的紅
萵筍味道清新且略帶苦味，可***消化酶分泌，增進食欲。萵筍中的鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，緩解疲勞，提高免疫力，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。
夏日里食欲不振的時候，廚房里做盤涼拌菜吧。既能夠促進食欲，又能夠最大限度地保存菜里面的營養，輕輕松松解決口糧問題。
【涼拌萵筍】
1.首先，我們準備一下食材，萵筍一條,削去外皮，切成細絲，一般的涼拌菜，切的越細越均勻，口感就越好。
2.準備紅椒半個，也切成細絲，紅椒主要用來配色。與萵筍絲一起，泡在冷開水中。
小知識：
萵筍切成細絲，切好后，立即泡在涼水中，口感清爽細膩。
3.下面，我們開始拌涼拌汁，大蒜一把，拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中，加入食鹽，白糖，陳醋，芝麻香油，白糖的量不宜過多，嘗不到甜味為宜，為了更好的化開調料，可以加入一勺溫開水，先攪拌一下，化開調料，再加入辣椒油，不喜歡的可以不放。
4.現在把萵筍用漏勺控干水分，倒入盆中，以顛盆的方式，攪拌均勻，然后裝入盤中。
小技巧：
涼拌時，一定要先把調料化開，再放入萵筍，采用顛盆的方式攪拌，這樣可以把盆底的調料拌上來，味道比較均勻。
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