牛排用什么醬「牛排用什么醬油」

小七
生活
2023-05-04 13:32

大家好，小編來為大家解答牛排用什么醬這個問題，牛排用什么醬油很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

本文目錄一覽：

1、牛排的醬汁有幾種2、吃牛排時你喜歡搭配什么醬料？有沒有什么推薦？3、牛排蘸什么醬料好吃？4、一般吃牛排吃什么醬5、牛排用什么醬最好？

牛排的醬汁有幾種

就黑椒汁最好了.

1.黑椒汁（blackpeppersauce）：配料：黑椒碎10g、干蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4teaspoons、鹽little做法：取一個干凈的汁煲，燒熱后加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒后加入牛油，再將黑椒碎略炒一會兒，再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮約5至6分鐘，撞入軟牛油即可。2.蘑菇汁（mushroomsauce）：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250gtablespoons、白蘭地酒little、牛油little做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油即可。3.邊尼士汁（saucebearnnaise）：配料：他力根香草5g、干蔥25g、黑胡椒粒5g、紅醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黃3pc、鹽little、番茜碎little做法：用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁，經過濾后候用。取一個干凈的鋼盆，將蛋黃3只和白酒一起打起泡至乳白狀，然后加入香草醋，如此將所有的清牛油打完調味后加入番茜碎即可。4.白汁(whitecreamsauce)配料：牛油100g、面粉250g、鮮奶（忌廉）500ml、湯底1.5litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc做法：用香葉、牛油、面粉炒香成面撈，加入湯底以及不停地攪拌以免起塊，再加入鮮奶后沸起，過濾后調味即可。各種用途的白汁要視各種不同的湯底來決定的，再加上稀和稠的調配，也要看需要用在什么***上。5.布朗少司（Brownsauce）配料：大湯30kg、雞骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋蔥1kg、芹菜1kg、胡蘿卜1kg、2片香葉、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉（黃面撈）2teaspoons、白蘭地酒little做法：先將各式的骨頭等剁碎（不要用羊骨或鴨骨等）略炒香后，攢小許白蘭地酒燒香，再將它放入局爐里用230度局香。將芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香，加入香葉、番茄膏、面粉一起用慢火炒至紅黑色，然后將燒香的骨頭一起炒一下，再攢白蘭地酒后與大湯一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小時，過濾后調即可。

吃牛排時你喜歡搭配什么醬料？有沒有什么推薦？

吃牛排最經典的蘸料就是黑胡椒醬汁，一般正宗的黑胡椒蘸料是以牛骨湯為基礎的做出的料汁，如果不習慣黑胡椒料汁可以放沙拉醬。

牛排蘸什么醬料好吃？

1.貝亞恩醬SauceBéarnaise

更準確來說，可能叫雞蛋黃油嫩蔥頭調味汁更恰當一點，因為雖然名字發(fā)音叫貝亞恩醬，但它并不發(fā)源于貝亞恩這個地方，而是源自巴黎大區(qū)的創(chuàng)造。它是被一名叫Collinet的廚師在1837年8月24偶然創(chuàng)造。這種配料醬汁主要由黃油，雞蛋黃，小洋蔥頭和龍蒿為原料，搭配肉類食品，使之更為鮮美，是法國人的傳統(tǒng)醬料，也是最愛之一，尤其用以搭配牛肉牛排的時候。

2.法式白醬SauceBlanche

這也是法式廚藝中傳統(tǒng)的配料醬汁，這道醬汁既可單獨作為醬汁使用，也可作為其他醬汁的基底，也常常用來搭配牛排。大概有的配料是黃油面粉胡椒粉牛奶蔥碎高湯鹽，主要是以面粉和黃油為基底，加入水、高湯、紅酒或牛奶等液體，再放入不同的香料和調料來調味...

3.蛋黃醬SauceMayonnaise

這個不多說了，國內也有。只是覺得國外的更地道一點更香一些，不知道是不是大廚另作調制的緣故。

4.(青)胡椒醬Sauceaupoivre(vert)

不算太主流的牛排搭配醬料，也很常見搭配煎魚和其他白紅肉，不過點的人也很多，也的確挺香。這道醬料，胡椒很重要，可以有青胡椒，白胡椒，黑胡椒，紅胡椒...但質量一定要好。調配原料大概有牛肉高湯、濃芥末、液體奶油、Cognac酒、壓碎的胡椒、鹽等等。

長相大概如下：

5.芥末醬SauceMoutarde

這個芥末醬和我們一下子想起的日本那個芥末有點類似，但也很不一樣，味道也更有特色，常常用來配肉類食物。這個芥末醬汁也是法國傳統(tǒng)醬汁，主要原料有芥末、小洋蔥頭、醋、液狀新鮮奶油、鹽、胡椒等等。感覺沒有日本的那種芥末那么暴力那么沖（排除個例）。