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材料：菱角500克，生薏米100克，花膠（魚肚）150克，陳皮一角，粘米適量，鹽少許。
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（1）菱角去殼取肉，用清水洗干凈，備用。
（2）花膠預先用清水浸透發開，洗凈，切塊，備用。
（3）生薏米和陳皮分別用清水洗凈，備用。
（4）粘米用清水浸透，洗凈，備用。
（5）瓦煲內加水適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上材料，侯水再滾起，改用中火繼續煲至粘米開花成稀粥，少許鹽調味，即可食用。
功能：健脾去濕、解毒散結、滋養肝腎。該粥味美有益，適合一家大小日常食用，既可強健脾胃，又可滋養肝腎，是強健身體而不燥熱的食品。如果婦女患上卵巢囊腫等生殖系統腫瘤病癥，赤白帶下，***、***有下墜感，食欲不振，頭暈耳鳴，可以用此粥作食療。
禁忌：夜尿頻密，遺尿之人不宜食用。
薏米也叫做苡仁，六谷子，它味甘，性涼，入肺，脾，腎經，具有健脾，利水，清熱排膿，除痹等功效，主要分布地區在江蘇、福建、河北、遼寧等地。薏米的功效多，所含營養物質豐富，薏米可以食用，味道有一絲甜，還有一股清香，是煮粥、燉湯的良品。而且薏米還有美容養顏的功效，常食用薏米對人體皮膚也是非常有好處的。
薏米是一種比較常見的保健食品，現在有許多人喜歡吃薏米，主要是因為薏米的功效和作用比較多，需要注意的是薏米屬于涼性的，如果經常吃的話會對胃腸不好。
芡實，屬睡蓮科芡屬，別名雞頭、刺蓮、水石榴、水仙桃等，是一年生水生草本植物。
芡實原產于中國及東南亞地區，我國自古就有栽培。據史料記載，芡實首見于《神農本草經》，被視為延年益壽的上品。
芡實分野生種和栽培種，品種多達20余個。芡實野生種，主產于江蘇洪澤湖、寶應湖、高郵湖一帶，適應性較強，分布廣泛，中國、日本、印度、東南亞各國、朝鮮半島及俄羅斯都有分布；芡實栽培種，原產于江蘇太湖流域一帶，亦稱蘇芡或南芡，目前主要集中在江蘇洪澤湖、太湖、寶應湖的周邊縣、市種植。
芡實適應性強，湖泊、池塘、水田、灘地皆宜栽植，在氣候溫暖、陽光充足、泥土肥沃的條件下生長最佳。
芡實全株有刺或僅葉背有刺，根莖短肥，葉叢生，浮于水面。葉片呈圓狀盾形或圓狀心臟形，狀如盤，直徑1.2～2米，表面皺曲、綠色，背面紫色，葉脈突起。花單生于葉腋，具長梗，挺出水面，花萼四瓣綠色，宿存于果實上狀如雞頭，花瓣多枚，紫色、白色、紅色。芡果球形，直徑10厘米左右，內有種子100粒左右，花期7～9月份，晝開夜合，果期8～10月份。
芡實以種子內的種仁供食用，稱芡米或雞頭米。芡米營養價值高，可生食或煮食，亦可入藥，有健脾、益腎、澀精之功效。芡實的葉柄、花梗稱芡稈或雞頭稈，是深受市場青睞的時鮮蔬菜。
芡實葉大肥厚，濃綠有皺褶，花色明麗，花形奇特，可作水生花卉觀賞。
薏米含有多種維生素和礦物質，還含有薏苡仁油、薏苡仁酯、多種氨基酸成分，既有很高的營養價值，也有很高的藥用價值，被譽為“世界禾本科植物之王”、“生命健康之禾”。
1、薏米赤小豆粥
材料：薏米、赤小豆、冰糖適量
做法：
1、薏米、赤小豆洗凈浸泡2-3小時
2、把材料放入鍋中加水煮開，再繼續煲2小時
3、調味即可食用
薏米，可治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣，《神農本草經》將其列為上品。赤小豆，能補心養血，古籍里記載“久服令人瘦”，還有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效。
2、冬瓜薏米老鴨湯
材料：冬瓜250克，薏仁50克，番鴨半只克，生姜一塊，大蔥3段。
做法：鴨肉切塊倒入沸水中除腥。再把鴨肉放燉鍋中，加入水、冬瓜、薏仁，加入備好的姜、蔥，用燉鍋慢火煨上兩個半小時，為了方便也可用高壓鍋。
功效：利濕、消腫、減肥。
禁忌癥：孕婦、經期，脾胃虛寒者不宜。
3、薏米仁八寶粥
材料：薏苡仁10克，紅棗5枚，白扁豆10克，蓮子肉10克，核桃仁10克，桂圓肉10克，糯米100克，紅糖適量。上述用料洗凈一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調入紅糖即成。
功效：具有健脾開胃、益氣養血的功效。適用于脾虛體質或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。
4、薏米赤豆鯽魚湯
材料：薏苡仁30克，赤小豆30克，陳皮5克，生姜3片，鯽魚1條(約400克)。鯽魚去鱗及腸肚，洗凈，入油鍋煎熟備用。薏苡仁、赤小豆、陳皮、生姜洗凈，與鯽魚一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小時，加入適量料酒，煮沸片刻后即可食用。
功效：具有健脾、祛濕、消腫的功效。適用于脾虛水腫、腳氣浮腫的人群食用。
薏米是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
可以放些紅棗，紅棗有健脾補血作用。薏仁米也有健脾作用，主要是利水滲濕，健脾。可以放銀耳在一起煮，紅糖少放點。
薏米利尿、去腫、防癌、減肥、有飽腹感等。
對脾、肺和皮膚都很有益，想要同時擁有苗條身材與光滑的皮膚，不妨喝一些薏仁水（不加糖）。
薏米是禾本科植物薏苡的種仁。一年生粗壯草本，須根黃白色，海綿質，直徑約3毫米。稈直立叢生，高1-2米，具10多節，節多分枝。
葉鞘短于其節間，無毛；葉舌干膜質，長約1毫米；葉片扁平寬大，開展，長10-40厘米，寬1.5-3厘米，基部圓形或近心形，中脈粗厚，在下面隆起，邊緣粗糙，通常無毛。
總狀花序腋生成束，長4-10厘米，直立或下垂，具長梗。雌小穗位于花序之下部，外面包以骨質念珠狀之總苞，總苞卵圓形，長7-10毫米，直徑6-8毫米，琺瑯質，堅硬，有光澤；第一穎卵圓形，頂端漸尖呈喙狀，具10余脈，包圍著第二穎及第一外稃；
第二外稃短于穎，具3脈，第二內稃較小；雄蕊常退化；雌蕊具細長之柱頭，從總苞之頂端伸出．穎果小，含淀粉少，常不飽滿。
雄小穗2-3對，著生于總狀花序上部，長1-2厘米；無柄雄小穗長6-7毫米，第一穎草質，邊緣內折成脊，具有不等寬之翼，頂端鈍，具多數脈，第二穎舟形；外稃與內稃膜質；第一及第二小花常具雄蕊3枚，花藥桔黃色，長4-5毫米；有柄雄小穗與無柄者相似，或較小而呈不同程度的退化。
擴展資料
繁殖***
種子直播，春播和夏播：春播在早春4月中、下旬（長江流域），其生育期較長、產量較高。夏播則是在油菜或大、小麥收獲以后播種，生育期較短、植株比較矮小，可適當增加密度。一般以行株距20厘米×10厘米，播種量為每畝2.5-3.5公斤，田間基本苗在25萬左右為宜。
地理分布
產于中國遼寧、河北、山西、山東、河南、陜西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、福建、臺灣、廣東、廣西、海南、四川、貴州、云南等省區；分布于亞洲東南部與太平洋島嶼，世界的熱帶、亞熱帶、非洲、美洲的熱濕地帶均有種植或逸生。
參考資料：百度百科-薏苡
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